5个要点成功打造一碗货真价实的的酸菜牛肉面原料：牛肉、酸菜、鲜切面、葱姜、干红辣椒 1、牛肉切麻将块；入凉水锅，大火煮开，撇去表面浮沫，继续滚煮5分钟捞出用热水冲洗。添加老汤，适量添加八角、桂皮、香叶等香料和红烧酱油等调味料，用高压锅大火煮至上汽后，转中火继续压40分钟直至牛肉软烂； 2、酸菜切碎；用水冲洗并浸泡一会儿，捞出攥干水分；起油锅，爆香葱姜和干红辣椒；下酸菜大火翻炒至水分散尽，酸香味飘出；另起一锅水烧开，下鲜切面煮面 3、炒好的酸菜锅内加炖好的牛肉和原汤，大火煮开，用盐和糖调好味，转小火继续慢

转采于2015-04-18 13:10:59

5个要点成功打造一碗货真价实的的酸菜牛肉面
原料：牛肉、酸菜、鲜切面、葱姜、干红辣椒
1、牛肉切麻将块；入凉水锅，大火煮开，撇去表面浮沫，继续滚煮5分钟捞出用热水冲洗。添加老汤，适量添加八角、桂皮、香叶等香料和红烧酱油等调味料，用高压锅大火煮至上汽后，转中火继续压40分钟直至牛肉软烂；
2、酸菜切碎；用水冲洗并浸泡一会儿，捞出攥干水分；起油锅，爆香葱姜和干红辣椒；下酸菜大火翻炒至水分散尽，酸香味飘出；另起一锅水烧开，下鲜切面煮面
3、炒好的酸菜锅内加炖好的牛肉和原汤，大火煮开，用盐和糖调好味，转小火继续慢

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