麻婆豆腐#美食##吃货##中国菜# 主材：嫩豆腐、牛肉末配料：花椒、豆瓣酱、豆豉、辣椒面、葱、姜、蒜调味料：黄酒、酱油。花椒小火炒至焦香后磨成粉。豆瓣酱和豆豉混合剁细，另外准备一些辣椒面。葱姜蒜切末，嫩豆腐、牛肉末和所有配料准备好。豆腐切小块，起锅坐水，加少许盐，水开后转小火放入豆腐煮约1分钟。炒锅坐油，五成热放豆瓣豆豉酱和辣椒面小火慢慢炒出红油，加入葱姜蒜末炒香，调中火放牛肉末。牛肉末变干爽后转小火继续煸至牛肉末金黄酥香，烹入适量黄酒，加少许开水，加少量酱油中火煮至微沸。另入焯水后的豆腐，煮至微沸后