糖醋黄河鲤鱼：历来被誉为鲁菜之首，黄河鲤...
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浪人星星从宁馨郁金香
转采于2012-12-14 17:10:40
糖醋黄河鲤鱼：历来被誉为鲁菜之首，黄河鲤鱼又称龙门鲤。其体肥大，色艳丽，味纯正，鲜嫩肥美，为众多鲤鱼品种中的珍品。鲤鱼焦黄若金，昂头翘尾，其上挺之势，真如鲤鱼跳龙门一般，这一道菜恰到好处给一席作了一个休止符，虽然平淡却隽永悠长，更是显出高潮处的动人魅力。
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辣子鸡做法： 1鸡肉切成小块，放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀， 2鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。 3起锅，倒入少量的油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，之后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，出锅的时候洒上一点糖即可
【淮山猪骨汤】 1.猪骨切小块，清水浸泡洗净，开水加少许料酒氽烫5min，捞出洗去血沫； 2.淮山、胡萝卜切滚刀块，姜拍松； 3.汤锅加适量清水，入猪骨、淮山、胡萝卜、姜块； 4.大火煮开后转小火煲2个小时； 5.汤好前十分钟放入枸杞，出锅放入适量盐调味即可。
糖醋黄河鲤鱼：历来被誉为鲁菜之首，黄河鲤鱼又称龙门鲤。其体肥大，色艳丽，味纯正，鲜嫩肥美，为众多鲤鱼品种中的珍品。鲤鱼焦黄若金，昂头翘尾，其上挺之势，真如鲤鱼跳龙门一般，这一道菜恰到好处给一席作了一个休止符，虽然平淡却隽永悠长，更是显出高潮处的动人魅力。
【椒盐蘑菇】 1.鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉； 2.用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味； 3.锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可~~撒上椒盐，非常好吃!
【焦糖牛奶炖蛋】 1.鸡蛋倒入碗中加2勺糖; 2.打成蛋液让糖溶解; 3.蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质; 4.牛奶倒入蛋液中拌均; 5.倒入筛网中过滤1-2次,表面的气泡用小勺挑出; 6.盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可~
金针菇牛肉卷的做法 1.用生抽，蒜末，耗油，蜂蜜，水，混在一起，腌牛肉大约20分钟。 2.烤箱预热375华氏。将牛肉包在金针菇外面，在烤箱烤10分钟……
干辣椒炒藕丁，一定要买口感脆，质地硬一点的藕。面藕适合煲汤用，南方多。好在北方的藕大多是脆藕，特别适合干炒或油炸。这样的做法很清口，有嚼头，当下饭菜很合适。
【劲爆鸡米花】1、鸡胸脯肉洗净并去除表面的膜，用肉锤正反面略微敲打使纤维断开，改刀成均匀小丁，稍加整理成鸡肉粒，加入少量盐、料酒、白胡椒粉和少许蚝油腌制一小时以上；2、将腌制好的鸡胸脯肉滚上面粉（淀粉）掂去浮粉，蘸蛋液，裹面包屑；放入6～7成热的油锅里，中火炸至浅金黄即出锅
【DIY无锡酱排骨】 做法： 将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒 ，去腥撇； 煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香； 加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，烧开后改小火。 慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。
【DIY韩国泡菜锅】1肉切片；洋葱切丝；豆腐切片；蒜压泥；姜切片；葱斜刀切段；泡菜切开2深锅倒油烧热下蒜末、姜片、葱花炒香，下洋葱丝炒香，放五花肉，炒至变色后放泡菜翻炒，倒清水，烧开后小火炖10-15分钟，放豆腐片，煮至豆腐成熟即可，最后放盐，香油，少许白糖即可～
口水鸡-网上厨房 三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至五分钟���右 然后关火，盖上锅盖浸泡40-50分钟，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩。 浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。 锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒，炒干水份变得干爽后捞出放凉 剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉，锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡，这样初步
【肉嫩多汁的烧鸭腿】1.鸭腿两只,用适量咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒抹均,腌1小时;2.热锅热油,鸭腿有皮的一面放进去,煎到皮下的油出来;3.两到三分钟,翻一面,继续煎两分钟;4.加1勺料酒、2勺白糖、1勺醋、1杯水,沸腾后盖上盖,文火焖20分钟,收汁即可
【糖醋排骨】1.小排500克焯水后,煮三十分钟;2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋,腌渍20分钟;3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,只要翻身的勤就好了;4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖,半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味,小火收汁即可~
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