三分钟做出  绝对美味到无敌的一道【红烧...
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soar555
通过书签栏工具采集于2012-12-14 19:15:13
三分钟做出  绝对美味到无敌的一道【红烧豆腐】
做法：
一、材料
老豆腐、葱、老抽、辣椒油、盐、白糖、料酒、生粉（兑水待用）
二、简单处理豆腐 调个简单的酱汁
1、豆腐切小块，煮一锅开水
2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒
3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀
4、豆腐煮好，捞出沥水
三：步骤
1、锅中放适量油
2、放入豆腐，大火拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可）
3、放入之前调好的酱油汁
4、继续晃晃
素菜
soar555
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爽脆双丝 【材料】莴笋 胡萝卜 【调料】橄榄油 葱、姜、蒜 花椒 干辣椒 白醋 白糖 鸡精 盐 香油 【做法】 1.莴笋去皮擦成丝，用少许盐腌10分钟，然后用凉开水冲净沥干； 2.胡萝卜去皮擦成丝，倒入沸水中快速焯烫一下，然后捞出，用凉开水冲净沥干； 3.莴笋丝和胡萝卜丝都放入一个大碗中； 4.葱姜蒜切小片，辣椒切段，再准备几粒花椒； 5.锅中倒入橄榄油（炒菜量），放入葱姜蒜、花椒和干辣椒，小火煸炒； 6.一直煸
嫩滑口感轻松蒸--鸡蛋羹 【材料】 鸡蛋3个 盐1/4小匙 料酒几滴 凉开水180-200克 调味汁：香油、香醋、生抽 【做法】 1.蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀； 2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫； 3.过滤好的蛋液倒入蒸碗； 4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁 要想让蒸出的蛋羹表面嫩滑很简单，注意几点就好： 1.用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空
鲍汁杏鲍菇 材料： 杏鲍菇 2颗、西兰花1/2颗 调味料： A：鲍鱼汁 2大匙，高汤或清水半碗，砂糖1小匙（可免），老抽2滴 B：水淀粉（玉米淀粉2小匙+清水2大匙） 制作方法： 1.将杏鲍菇切成3mm厚圆片，西兰花洗净切成小块。 2.锅内烧开水，放入杏鲍菇片氽烫一分钟捞起。 3.在原锅水内放入盐，植物油，再放入西兰花氽烫2分钟捞起，泡入凉开水中。 4.取一小碗将鲍鱼汁和高汤（或清水）、老抽2滴，砂糖调均先。（先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖） 5.炒锅内
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《咸鸭蛋焗南瓜》 食材明细 : 南瓜 半颗 咸鸭蛋黄 三颗干淀粉 适量 盐 2勺 糖 1勺 制作步骤 1. 1)将南瓜洗净去皮切成小段，撒一勺盐，腌渍出水分。 2. 2）取鸭蛋的蛋黄，放入小碗中，用勺子捣碎成泥。 3. 3）沥干南瓜的水分，倒入生淀粉，用手抓取，使每根南瓜都沾满淀粉。 4. 4）油锅做热，倒入花生油，要倒得多一点，五分热时放入沾满淀粉的南瓜条，炸制变色即可。 5. 5）捞出南瓜，留少许底油，倒入蛋黄，翻炒。 6. 6）待蛋黄起泡沫时加入南瓜条，加入一勺盐和
椒盐杏鲍菇 食材明细: 杏鲍菇 1个 椒盐 适量 青椒 适量 植物油 适量 制作步骤 1. 杏鲍菇洗净切成小方条 2. 锅中热油，加入菇条煎制 3. 煎至两面微金黄熟透，加入青椒粒微煎一下，一起装入大碗里 4. 撒入椒盐，充分拌匀 5. 把拌好粘上椒盐粉的菇条装盘，将青椒粒撒在上面，就可以食用了 小贴士 菜摊的老板说，杏鲍菇用切条吃起来比切片口感更好，酒店很多都用手撕，风味更佳，但其实我觉得差不多哈
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鱼香扁豆 做法： 1、主辅料：扁豆1斤、葱姜蒜、红辣椒。 调味料：油、盐、白糖、味精、料酒、醋、生抽、淀粉。 2、把扁豆摘洗干净，姜蒜切片、葱和红辣椒切丝。 3、兑鱼香汁：碗中加入醋2羹匙、料酒2羹匙、生抽1羹匙、白糖1.5羹匙、淀粉半羹匙、盐和味精按正常炒菜加入就行，搅拌均匀即成，备用。 4、起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。 5、放入扁豆煸炒均匀。 6、加少许水煨制3分钟，使其熟透。 7、烹入鱼香汁。 8、快速翻炒均匀即成。 9、出锅
桂花山药 主料：山药300克 调料：桂花蜜 适量 白醋 少许 做法 1、把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中 2、锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生 3、捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份 4、把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可 小技巧： 1、山药皮很容易使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套。 2、新鲜山药遇空气极易氧化，去皮后泡在加了少许白醋的清水里，以防变黑。
让炒南瓜成为饭桌上抢手菜的3个秘诀— 葱油爽脆南瓜 原料：小南瓜1个（约400克），香葱50克，白醋﹑食盐各适量 做法： 1. 香葱洗净，切寸段。 2. 南瓜去皮﹑去瓤，洗净切成薄片，越薄炒的时候越容易熟。 3. 切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆。4. 锅中放适量油。 5. 凉油将葱段放进去煸炒，慢慢煸炒出葱香味（油热再下锅，葱容易糊）。 6. 煸炒出葱香味后，南瓜片倒入锅内。
麻辣干锅小土豆，瞬间秒杀你的味觉 主料：小土豆12个 辅料：辣椒7个 花椒20粒 孜然适量 大蒜4粒 盐适量 糖适量 生抽适量 香醋适量 做法： 1、小土豆洗净。 2、放入蒸锅蒸熟。 3、蒸熟的土豆取出晾凉。 4、取一个土豆放砧板上。 5、用刀轻轻压扁。 6、依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟。 7、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄。 8、取出备用。 9、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。 10、待蒜碎
夏季开胃小菜：麻辣蒜苔炒香干 材料： 蒜苔、五香豆干、蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、盐 制作方法： 蒜苔洗净切段，五香豆干切粗丝，锅内冷油放入蒜蓉爆香，放入五香豆干略炒起锅备用。 锅内再热少量油放入蒜苔炒片刻先加少量盐，再倒入五香豆干，因为油少要放两调羹水，放入盐，炒至水快干，临出锅时放入辣椒粉、花椒粉翻炒均匀即可上菜。 口味：麻辣鲜香，非常开胃下饭 小提示：做一些不会出水的菜，要省油就要适量的放些水，不然炒出来干涩无味，全用油炒虽然味道是好吃但太不健康。 蒜苔比较
吃菜也能美容哦-西芹百合炒腰果 原料： 百合50克、西芹100克、红椒半个、腰果50克、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙。 做法： 1、百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，红椒切片。 2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉（一定要冷油，小火，一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆）。 3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入西芹丁，大火翻炒约1分钟。 4、放入百合和红椒，盐，砂糖大火翻炒约1分钟，洒上放凉的腰果即可盛出
清爽小菜——凉拌四季豆 材料：四季豆200克、大蒜4瓣、红椒1颗 调味料A：沙拉油（榄橄油）1小匙、盐1/2小匙 调味料B：盐1/2小匙，生抽1小匙，白醋1/2大匙，砂糖1/2大匙，沙拉油（榄橄油）1小匙,芝麻香油1/2大匙 制作方法： 1.将四季豆两端的较老的角择净，放入淡盐水中浸泡10分钟，再洗净备用。 2.锅内放入半锅水，加入调味料A，水开后放入四季豆，开盖中火煮2分钟至熟（豆角表面转为深色） 3.将豆角浸入冰开水或冷开水中至完全冷却。 4.将豆角沥净水份，切成长
炝拌圆白菜---夏季家庭常备菜 材料：圆白菜（包菜）200克，干红椒10颗，生姜15克，大蒜3瓣，沙拉油1大匙，芝麻香油1大匙 调味料：生抽1大匙，陈醋1小匙，砂糖2小匙，盐1/8小匙，味精1/8小匙 制作方法： 1.用手将白菜撕成块状，放入盆内清洗干净，沥净水备用。生姜切丝，大蒜剁成蓉。 2.锅内烧开水，放入白菜氽烫约1分钟。 3.捞起白菜用凉水冲凉，放入冰开水中浸泡约2分钟。 4.将白菜彻底沥干水份，放入碗内加入生抽，陈醋，糖，盐，味精。 5.炒锅烧热，放入一半沙拉油，一半
麻辣豆腐锅 冬季下饭菜 材料：北豆腐1块300克 草菇150克 新鲜红椒2个 葱末20克 姜蓉15克 蒜蓉15克 调味料：花椒20颗 红油豆瓣酱1/2大匙 生抽1大匙 砂糖1小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 玉米淀粉30克 制作方法： 1.锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。 2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。 3.直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。 4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。 5.放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。 6.加
湖南剁椒烧白菜 材料: 湖南剁椒的做法请看这里 嫩大白菜 400克 湖南剁椒 2大匙 蚝油一大匙 白糖1/2茶匙 鸡精1/2茶匙（可免）我就没放,放了更鲜一些。 做法： 1、嫩白菜心400克，切去根部洗净。 2、锅内烧热油，放入白菜。 3、加入两大匙剁椒，1大匙蚝油，半匙糖。 4、一直炒到白菜熟软，即可出锅。
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