劲辣爽脆开胃菜——泡椒藕丁 配料：莲藕、...
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建嵐从天杰星12
转采于2021-01-20 16:35:03
劲辣爽脆开胃菜——泡椒藕丁
配料：莲藕、泡椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、香油
1、藕切丁，清水淘洗两遍去掉多余淀粉，再加清水和少许白醋浸泡片刻沥水。泡椒红椒切圈、葱姜蒜切碎
2、油烧热，倒泡椒红椒、葱姜蒜炒出香味，倒入提前浸泡并沥水的藕丁翻炒。加生抽和少许老抽，将泡椒水也加一点，加盐和鸡精翻炒，出锅前加少许糖，淋入香油
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建嵐
详解【独家秘制卤肉】：卤肉儿 材料：猪腿肉（带皮有点肥肉）、肉皮、鸡蛋、葱、生抽、老抽、黄豆酱、风味豆豉、盐、料酒、白糖、芝麻油 （配料：干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片） 1、鸡蛋煮熟剥壳，猪肉切两个大块、肉皮切大方块入锅，放姜片、葱、清水焯水 2、锅中放配料，放生抽老抽、盐、白糖、黄豆酱、风味豆豉、清水大火煮开，转中火煮10分钟。放猪肉、葱跟姜片煮开。放鸡蛋盖锅盖，大火煮至高压锅冒气，继续2-3分钟关火，打开锅盖小火炖煮入味 3、香菜切小段，肉切片，放点卤汁、配辣酱香菜啥的
1.把猪小排切成小块，然后在小排里放入孜然粉，少许五香粉，盐，少量的糖，几滴鱼露，一勺老抽，少许植物油，几片姜味上半个小时； 2.半个小时后，将味好的排骨放入蒸锅中，大火蒸制20分钟，蒸好后将小排取出备用； 3.取炒锅，锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香； 4.爆香后，放入我们之前蒸制的小排翻炒一下； 5.放入芝麻，放入孜然粒，放入辣椒粉； 6.将所有的调料翻炒均匀后放香入香菜炒香即可。
煎焗骨 材料：排骨 红萝卜 圆椒 做法：排骨斩块，用清水浸泡并冲去血污。加入盐，糖，生抽，老抽，料酒腌制1小时。圆椒与红萝卜切片，葱姜改刀。 锅烧热，排骨入锅中火煎制。两面都煎至金黄时，加入姜蒜炒香。 加入少量开水，盖上锅盖焗至排骨软烂，与此同时，另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜，然后过凉水备用。蔬菜中加点盐糖油 当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透时，加入红萝卜与圆椒，大火炒匀即可出锅。
【杭椒牛柳】材料：牛柳200g、杭椒6个、洋葱1/4个、大蒜5瓣、黑胡椒碎适量、蛋清半个、玉米淀粉2勺、生抽15ml、老抽10ml、盐2g、白糖2g、食用油少量 做法：1.牛里脊逆纹路切成长条状，将玉米淀粉，生抽，老抽，蛋清半个，盐放进去抓匀，静止15分钟。2.杭椒切段，洋葱切丝，大蒜切片。3.热锅冷油，下牛柳，借助筷子把牛肉划开，变色后捞出备用。4.锅中留少许油，下蒜片，小火炒香，然后依次放入杭椒，洋葱，撒入适量黑胡椒碎，翻炒几下后，放入少许清水。5.然后放入牛柳继续翻炒，加入少许白糖，淋入少许水淀粉
【啤酒烧鸡爪】怎么烧都好吃 原料：鸡爪9只、啤酒一罐（500ml） 调料：自制辣椒酱少许、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量）、冰糖3-4颗、鸡精少许 1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水.热锅，适量油小火煎香料，放姜、辣椒酱翻炒 ，中火放鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。放冰糖，料酒淋锅翻炒 2.倒啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用
【爽口金针菇】葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热的油浇在葱花上，制成葱油备取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1） 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀即可烧热的油浇在葱花上，制成葱油备取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1） 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀
【DIY最好吃的酸辣土豆丝】材料：土豆，盐，醋，小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，葱。做法：1．土豆去皮切丝，用冷水浸泡土豆丝去淀粉，如配点青椒或者红椒都可，依个人口味；2．切大蒜，生姜，大葱切段；3．热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香；4．放入土豆丝，翻炒，然后加入盐醋。
【杏鲍菇卷】把杏鲍菇切成长薄片 2.锅入水烧开，放进杏鲍菇片煮1-2分钟至软。捞出后尽量把水分沥干 3.再将豇豆切成长段，要比肉片宽一些，入开水中煮1-2分钟 4.将烧烤酱中加入一点盐和植物油拌匀，取刷子，将肉片两面刷一层酱料 5.将杏鲍菇两面也刷一层酱料，与肉片摞在一些。将豇豆段排在其中一端，刷一层酱料 6.卷起来，尽量卷紧点 7.烤肉上铺上锡纸，将肉卷铺在烤网上 8.烤箱调至180℃，放在烤箱中层，烤25分钟左右 9.中途取出，再刷一层酱料，再接着烤熟即可
酱烤杏鲍菇 1.杏鲍菇摘洗干净，用厨房纸巾抹干水分; 2.顺长切成薄厚适中的片; 3.将烤肉酱倒入料盒底部; 4.排进一层杏鲍菇片，让杏鲍菇两面都抹上烤肉酱，再放上一层杏鲍菇; 5.再倒上一层烤肉酱; 6.以此类推，将杏鲍菇都排进料盒，抹上烤肉酱，腌制30分钟以上; 7.平底锅抹薄薄一层油，烧热后放入腌好的杏鲍菇片; 8.煎至两面金黄，撒上少许迷迭香后出锅。
特色小吃　蛋香蚝仔煎 步骤与做法： 1、将生蚝去壳（让商家撬开，回来自己取肉即可），锅中放水倒入1勺料酒，放入姜片，烧至8、9成热时，倒入蚝肉，煮约5-8秒钟，关火，蚝肉捞出，沥净水分，韭菜摘净，清洗去掉有泥的根部，切小段备用，鸡蛋打散，加入适量盐和少许鸡精； 2、放入韭菜段，将蚝肉裹上淀粉，投入蛋液中，锅子烧热，倒入橄榄油，用勺捞出蚝肉同时盛着蛋液放到平底锅中煎制，煎至两面金黄盛出即可。
劲辣爽脆开胃菜——泡椒藕丁 配料：莲藕、泡椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、香油 1、藕切丁，清水淘洗两遍去掉多余淀粉，再加清水和少许白醋浸泡片刻沥水。泡椒红椒切圈、葱姜蒜切碎 2、油烧热，倒泡椒红椒、葱姜蒜炒出香味，倒入提前浸泡并沥水的藕丁翻炒。加生抽和少许老抽，将泡椒水也加一点，加盐和鸡精翻炒，出锅前加少许糖，淋入香油
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【羊排萝卜汤】材料：萝卜、羊排、姜、葱、花椒、香菜、大料、水适量 做法：1.萝卜洗净切滚刀块，羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用； 2.锅内放水，烧开后放入几颗花椒大料，然后放入羊排飞水，捞出后用开水再稍微冲一下； 3.砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排，姜片葱段，大火煮开转小火煮二十到三十分钟； 4.放入萝卜，煮至萝卜由翠白变成半透明状，调入盐、鸡精； 5.喝的时候撒上少许香菜末即可。
先收藏了，慢慢研究~
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