白蟹粉丝煲 材料：梭子蟹2只（400克）...
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一条咸鱼王3从~小迷糊~
转采于2015-04-30 10:38:39
白蟹粉丝煲
材料：梭子蟹2只（400克）、粉丝1小把、生姜2片、葱白1段、面粉1勺、料酒1大勺、盐适量、胡椒粉适量
做法：
1、把蟹盖掀开，去除所有不能食用的部分，对半切开；断面处蘸上面粉封住蟹黄，炒锅加入底油，放入蟹块煎至定型；
2、原锅放入葱姜爆香，烹入料酒去腥，加足水量大火煮开，续滚2～3分钟，把蟹的鲜美味道融入汤里，加盐调味；放入事先泡软的粉丝，煮至再沸即可，撒上少许胡椒粉上桌。
美食
一条咸鱼王3
跳水牛肉 做法： 1.将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出. 2.取卤水汁250毫升兑550毫升的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。 3.取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。 4.取出牛肉切片。 5.取200毫升原卤汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时。 6.取出牛肉装盘，以香菜装饰
黄焖鸡 从去年开始就非常火暴，其实，它是一道传统的经典鲁菜，号称超级米饭杀手。口感鲜香滑嫩，汁浓黄亮诱人，让人欲罢不能。 黄焖鸡顾名思义就是先将鸡肉煎至金黄，再炒再焖。煎的过程将鸡的油煎出来，使鸡肉变得更加嫩滑肥美，再加上青椒、香菇等材料，不仅口感丰富，而且荤素搭配、营养均衡。
鲜笋玉米鸭腿汤 食材：鲜笋一个、鲜玉米2个、鸭腿两只、姜、葱、蒜、花椒、桂皮、八角、冰糖、料酒、酱油 1、将鲜笋去皮切小块，玉米去皮切小段备用。 2、将鸭腿洗净剁小段用清水泡去血水再沥干水分，大姜、葱、大蒜切片备用。 3、将竹笋焯热水，另起锅烧热油，放入鸭腿煎至两面略金黄，加入花椒和桂皮、八角。 4、再入入冰糖、料酒和酱油，翻炒上色。 5、加入玉米和竹笋继续翻炒变色，再倒入汤锅，加清水大火烧开转小火炖20分钟左右即可。
【韭菜炒鱿鱼须】 材料：韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐。 做法： 1．韭菜切段，鱿鱼须切条； 2．锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用； 3．锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒； 4．最后放入韭菜大火翻炒即可。
#静物#
金蒜鱿鱼卷 1、把新鲜鱿鱼清洗干净，分离鱿鱼须和鱿鱼翼，将鱿鱼身居中剪开，再切成两半；在没有花纹的那一面打上花刀，等距离切成段； 2、锅中水烧开，加入1大勺料酒、1小勺盐和2片姜，将鱿鱼焯水1分钟捞出用冷水冲凉；用干毛巾吸干鱿鱼水分，撒上1大勺面粉拌匀； 3、蒜瓣拍碎切成蒜粒，炒锅中加入2勺油，倒入蒜粒煸炒至水分蒸发呈金黄色，用筛网捞出沥干油；小葱切成葱花备用； 4、油锅加热至7成左右，放入鱿鱼卷炸半分钟捞出，用吸油纸吸去余油；换一个干净的锅，倒入鱿鱼卷，撒入椒盐调味；加上葱花和炸过的蒜末拌匀后装盘。
蒜蓉蒸金针菇 材料：金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法： 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时，洗净沥干水份后直接摆放在盘子中； 2、接着制作蒜蓉酱，把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒，不要过于细碎，保持颗粒状更香更有口感； 3、炒锅内加入油（蒜的一半量）烧至七八成热，关火倒入蒜蓉炸出香味，直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀，将蒜蓉酱铺在金针菇上，开水上锅蒸2～3分钟即可，出锅撒上葱花。
清汤羊肉面 材料：羊肉汤1大碗、面条130克、青蒜1根、盐适量 做法： 1、把熬好的羊肉汤滤除杂质，加热加盐调味盛入面碗里； 2、另取锅烧开水下面条，面熟后捞起放入碗里，撒上青蒜末。
韩式辣鱼汤 PS：焯蛤蜊的水含咸味且很鲜，我是不加任何调味的；嫌淡的话可酌情加盐；封上保鲜膜蒸出来蛋面很光滑，不在乎的话可随意。
青蒜炒羊肉 材料：羊腿肉、青蒜、生姜、盐、生抽、白糖、干淀粉、孜然粉 1、羊腿肉切薄片，生姜切丝，加入生抽、孜然粉、白糖和干淀粉拌匀，封油腌制15分钟； 2、青蒜去根和老叶，切成寸段并将蒜白与蒜叶分开，较粗的蒜白用刀拍一下；热锅冷油下羊肉片滑炒至变色盛起； 3、用锅内余油（油应稍宽些）大火爆炒蒜白，调入适量盐和半勺生抽炒匀，然后倒入羊肉片和蒜叶快速翻炒，蒜叶变青即可出锅。
白蟹粉丝煲 材料：梭子蟹2只（400克）、粉丝1小把、生姜2片、葱白1段、面粉1勺、料酒1大勺、盐适量、胡椒粉适量 做法： 1、把蟹盖掀开，去除所有不能食用的部分，对半切开；断面处蘸上面粉封住蟹黄，炒锅加入底油，放入蟹块煎至定型； 2、原锅放入葱姜爆香，烹入料酒去腥，加足水量大火煮开，续滚2～3分钟，把蟹的鲜美味道融入汤里，加盐调味；放入事先泡软的粉丝，煮至再沸即可，撒上少许胡椒粉上桌。
饺子
【豆瓣酱蒸鸡翅】 做法步骤 1. 鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。 2. 把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。 3. 所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。 4. 烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。 小贴士 豆瓣酱很多牌子，味道也不一样，我用的是六月香葱伴侣豆瓣酱，比较适合我家小朋友，没什么辣味，也不是很咸。如果用的是比较咸的豆瓣酱，那么需要加点白糖来调整咸味哦。
蚝油焖鸡翅 【原料】：鸡翅【配料】： 姜片 蒜片【调料】： 蚝油 番茄酱 盐 鸡精 胡椒 1，原料 2，鸡翅斜划两刀，方便入味。焯水过冷水控干备用。 1，锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。 2，鸡翅拨到一边（我是偷懒，其实要不是平底锅，就要盛出来），炒香姜片，蒜片。 3，倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡。一定要开小火。 4，兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。 5，尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。 6，收汁的时候
【菠萝鸡翅】做法：1、鸡翅洗净沥干。2、适量菠萝切小块。3、炒锅倒油烧热，放鸡翅，带鸡皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，捞出控油。4、锅内留底油，放入白糖炒糖色，至溶化变金红色后，倒入鸡翅，放盐，料酒，高汤，胡椒粉，大火煮开。5、加入菠萝块，转小火炖至汤汁收尽变浓稠即可。
【垛椒蒸鸡】1.鸡翅剁小块焯水。2.捞出洗净沥干备用。3.姜末蒜末和剁椒混合。4.锅里放油，炒香剁椒碎。关火。5.（4,5两步可以不用开火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入鸡翅拌匀蒸。但是没有炒一下的剁椒味道更好。）6.放入鸡肉，盐拌匀。 7.放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。
【蚂蚁上树】 食材明细：红薯粉条适量、五花肉适量、青红椒适量、葱姜适量、高汤适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、水淀粉适量。 【制作步骤】 1. 准备材料2. 红薯粉条冲洗干净，开水烫发至软3. 将其他配料切末备用4. 热油锅将肉末煸熟5. 放入葱姜末6. 加入生抽、蚝油7. 加入高汤，放入粉条煮熟入味8. 加入青红椒，薄水淀粉收汁9. 放少许盐和香油，搅拌均匀，装盘即可
【铁板鱿鱼】步骤：1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。 2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。 3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
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