irregularcero 采集到
东坡肉
1、五花肉洗净，锅中加入足量的冷水烧至变色取出待自然降温，用刀将肉皮上的皮脂刮净，切成边长6厘米左右的大块，在大块肉中间肉皮这边横向一刀，纵向一刀切除一个十字刀痕。
2、香葱剪成砂锅底长度的葱段，铺在砂锅底部。将所有的肉块肉皮向下放在烧锅中，加绍酒，老抽，生抽，再加冰糖，老姜和一把打结的小葱，盖盖子，大火烧开后，转微火焖1小时左右。
3、将肉翻面，肉皮向上，将砂锅中的盖子盖紧后放入蒸笼，隔水大火蒸30分钟，上桌撒上葱花即可。
1、五花肉洗净，锅中加入足量的冷水烧至变色取出待自然降温，用刀将肉皮上的皮脂刮净，切成边长6厘米左右的大块，在大块肉中间肉皮这边横向一刀，纵向一刀切除一个十字刀痕。
2、香葱剪成砂锅底长度的葱段，铺在砂锅底部。将所有的肉块肉皮向下放在烧锅中，加绍酒，老抽，生抽，再加冰糖，老姜和一把打结的小葱，盖盖子，大火烧开后，转微火焖1小时左右。
3、将肉翻面，肉皮向上，将砂锅中的盖子盖紧后放入蒸笼，隔水大火蒸30分钟，上桌撒上葱花即可。
