原料：猪蹄2只、腐乳1块、葱姜、八角2个...
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CL·从x---ling
转采于2015-04-30 13:34:28
原料：猪蹄2只、腐乳1块、葱姜、八角2个、桂皮1块、白醋1大勺、白酒2小勺、白糖2小勺、老抽2小勺、生抽1小勺

做法：
1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用
2、去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
3、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、大料、葱姜，加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中，加入2小勺白糖，最后加入1大碗热水
4、高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄和汤汁
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CL·
【香辣豉香花蛤】1．锅内烧开水，花蛤氽烫至开壳捞起再放入清水洗一下；2．生抽，砂糖，鱼露，白胡椒粉，料酒，味精，高汤调匀，玉米淀粉加水调成水淀粉；3．锅内热油，放豆豉、蒜蓉、葱白段，红椒丝，姜丝炒香；4．放花蛤，加调味汁大火翻炒；5．汤汁还剩一半时，加水淀粉勾芡；6．加香葱段翻即可。
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蜜汁蒜香排骨 排骨剁成5-6cm小块,回来以后洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或者你嫌麻烦,可以用大蒜粉,撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面,拌匀. 和前面一样腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角(也可以买那种炖肉粉来用,里面各种味道都很足,效果不错,而且也方便). 香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,不时注意,如果水干了就加水,到排骨产生"露骨"的程度为宜,就是说肉缩了,骨头突出来, 感觉骨肉分离了是的,明白吗?尝尝
金银蒜蒸偏口鱼的做法： 1.新鲜的比目鱼去鳞去鳃去内脏 2.洗净后两面侧打花刀 3.用盐和料酒抹匀，腌制15分钟 4.冲洗并沥干水分 5.鱼盘底部平铺大葱和姜片 6.鱼的表面刀口上抹上猪油 7.入开水锅蒸制6分钟 8.大蒜剁碎粒，取一半蒜粒用水冲洗后把水处理干净，然后用热油炸成金黄的蒜粒 9.取出蒸鱼，倒掉蒸出的水分，鱼身上铺上金银蒜粒，入锅继续蒸制6分钟(漏拍) 10.利用炸蒜的油锅烧开蒸鱼豉油(或鲜酱油)，浇在鱼身上即可 烹饪技巧 1、新鲜的鱼才适合蒸制； 2、蒸鱼要开水下锅
[皮蛋豆腐鱼片汤] 皮蛋豆腐鱼片汤材料：黑鱼1条、豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1小把、生姜2片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉做法：1、将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮，片成0.5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌匀；2、豆腐改刀成小块，加入1小勺盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎；皮蛋去壳切成块状；香菜切成末；3、起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄；加入冷水和姜片，大火煮至汤汁呈乳白色；滤出鱼汤，放入豆腐和皮蛋煮开滚3～5分钟，加入适量盐 #新手下厨#
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糖醋里脊
东坡肉-- 东坡肉的特色是色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻，酒香扑鼻，怎么做出来？ 两种做东坡肉的方法，一种是专业酒店的制作方法（略复杂）。一种是普通家庭的制作方法（简单）步骤图里是酒店的做法，过程比较复杂，但味道真的是一级棒！家庭的的做法在最后语言补充。 注：绍兴酒是这道菜的一大特色，不过我用的是花雕酒 两种做法我都试过了，酒店做法吃起来不油腻。家庭做法虽然也好吃，但比较油腻，必竟太大块肉了。 材料： 猪肉1000克 生姜4片 香葱50克 调料A：冰糖80克 生抽70ml 老抽
端午美食——板栗烧鸡 材料： 嫩鸡半只（450克） 去皮板栗150克 新鲜红椒两颗 大蒜1整个 姜片20克 青蒜两颗 调味料： 生抽2大匙 砂糖2茶匙 蚝油1茶匙 料酒1大匙 鸡汤 1杯 准备工作：鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗 姜去片切片 青蒜切段 1.去壳去皮板栗先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水。 2.锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色,盛出备用。 3.剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。 4.放入鸡块，翻炒。 5.当鸡块表面金黄色，
原料：猪蹄2只、腐乳1块、葱姜、八角2个、桂皮1块、白醋1大勺、白酒2小勺、白糖2小勺、老抽2小勺、生抽1小勺 做法： 1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用 2、去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净 3、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、大料、葱姜，加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中，加入2小勺白糖，最后加入1大碗热水 4、高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄和汤汁
红烧牛腩 材料：牛腩550克 生姜5片 大蒜1根 八角4颗 马铃薯200克 胡萝卜100克 调味料：冰糖30克 海天牌海鲜酱2大匙 生抽1大匙 米酒2大匙 清水1200ml 制作方法： 1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。 2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。 3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。 4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。 6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。 7.注入清水1200ml，
【大蒜烧鲶鱼】 配菜切好备用。酱油，料酒，姜汁，醋、糖加少许清汤兑成一碗料汁备用； 鲶鱼去内脏及鳃，斩去鱼头，把鱼切小段放水中汆水以便清除粘液； 锅中放油将汆过水的鲶鱼煎至两面微黄捞出备用； 放入花椒炸香捞出，放入蒜瓣爆香，放入洋葱、尖椒、鲶鱼，倒入料汁； 待汤滚起后改小火焖煮10分钟左右放入盐，开大火收汁浓稠放入鸡精即可起锅。
香气十足的梅干菜扣肉 五花肉 梅干菜洗掉盐分，泡20分切碎，锅里放清水 生抽 冰糖 姜葱香叶八角将肉煮20分钟，煮好后用牙签在皮上插洞以便入味，再涂上深色酱油 锅里放多点油至160度，将肉块皮朝下炸到脆，再翻面炸几分钟， 捞出放凉切厚片，再锅里放油，将梅干菜炒香，加白糖 生抽 将切好的肉 皮朝下装一只圆碗里，均匀洒上糖盐调味，别咸再将梅干菜铺在上面蒸1小时不盖锅盖， 另拿盘子底部可装饰生菜，然后把正好的肉倒扣盘里即可 。也可把蒸出来的肉汁倒回锅里勾芡淋在肉上。
萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参 材料：新鲜牛腩500克，白萝卜1颗，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1根，八角3颗，桂皮1根，肉桂叶3片，花椒10颗 调味料：海天柱侯酱2大匙，生抽1大匙，老抽2小匙，米酒1大匙，太古冰糖6颗，白胡椒粉1/4小匙，香麻油1大匙 制作方法： 1.将新鲜牛腩切成3CMX3CM见方的块状，锅内烧开水，放入肉块氽烫至水开。 2.将氽烫好的牛腩洗净，炒锅水倒掉洗净。生姜切片，大蒜去皮，大葱切段备用。 3.炒锅内烧热1大匙油，放入姜片，大蒜，大葱，花椒，八角
[花蟹冬瓜汤] 制作过程：1、花蟹清洗对半切，冬瓜切成薄片备用；2、将排骨加入清水煮；3、待汤多沸几次后，去掉浮在上面的沫，；4、加入花蟹、姜片滚沸；5、加入冬瓜片，煮至冬瓜片成透明；6、最后加入些许盐，起锅即食。花蟹的清洗步骤：1、剥弃蟹肚的三角形叶片,并拉出一条呈黑色的条状"蟹肠"弃除；2、清除蟹鳃，即在蟹体两侧呈条状排列，形如眉毛的东西（它是蟹的呼吸器官，其上有病菌和脏物）。3、清除位于蟹体前半部的，用牙刷将蟹脚、蟹身的污泥刷净；4、把蟹壳里一个稍硬的呈立体三角形物质蟹.....
[蜜汁叉烧] 1.将五花肉去皮。2.用叉烧酱两汤匙，生抽1汤匙，蜂蜜1汤匙做成调料，把肉涂抹均匀，然后一起放入冰箱腌制一晚。3.将肉切两段，放在垫了锡纸的烤盘上，入烤箱200度烤30分钟。 4.期间，翻动几次，使其能烤均匀，并抹多几次腌肉的汁液。5.出炉，切片装碟即可。
【京酱肉丝】 1．里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀 2．大葱洗净切成细丝， 3．锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出， 4．锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅， 5．将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。http://www.qiaoguliang.com/ #家常菜#
蜜汁煎烧鱼 1.鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段； 2.调味汁:水、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉调匀； 3.鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉； 4.入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅； 5.用锅中余油,入葱姜爆香； 6.煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁； 7.大火烧开煮2分钟； 8.开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘即可。
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莲藕黄豆排骨汤：生藕性寒，熟藕性温，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。
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