红油鸡：生抽及老抽1大匙，橄榄油2大匙，辣椒粉1茶匙，辣豆瓣酱1.5大匙，葱2条洗切好，姜3-4片，干辣椒10个，花椒粉3/4匙，糖1/2匙，盐3/4匙，辣椒油3匙，水1.5杯。将葱末，姜粉，蒜泥，花椒粉，十三香，香油，酱油，醋，少许盐和白糖放在一起调好，分别用小火炒香，晾凉放入搅拌器打碎成辣椒碎。锅放油烧滚关火。先放姜炸一下，再放葱，待葱姜炸干出香时捞出。油6成热时先下一半辣椒碎搅拌。搅匀后再放入剩下的另一半还是不停的搅。将鸡肉撕成条丝，浇上用，再浇上秘制红油拌匀即可。

转采于2021-01-26 10:55:29

红油鸡：
生抽及老抽1大匙，橄榄油2大匙，辣椒粉1茶匙，辣豆瓣酱1.5大匙，葱2条洗切好，姜3-4片，干辣椒10个，花椒粉3/4匙，糖1/2匙，盐3/4匙，辣椒油3匙，水1.5杯。将葱末，姜粉，蒜泥，花椒粉，十三香，香油，酱油，醋，少许盐和白糖放在一起调好，分别用小火炒香，晾凉放入搅拌器打碎成辣椒碎。锅放油烧滚关火。先放姜炸一下，再放葱，待葱姜炸干出香时捞出。油6成热时先下一半辣椒碎搅拌。搅匀后再放入剩下的另一半还是不停的搅。将鸡肉撕成条丝，浇上用，再浇上秘制红油拌匀即可。

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