【豆豉蒸排骨】 主料：200g排骨 10...
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Hawasaka从囧~冏
转采于2015-05-12 01:02:50
【豆豉蒸排骨】
主料：200g排骨 100g金针菇 8g豆豉
配料：5ml白酒5ml生抽2g盐5g细葱5g红辣椒
1用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份
2将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右
3金针菇切去尾部，撕散后在水中浸泡5分钟，捞起在漏盆中沥水
4豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
5红辣椒切成细丁，葱切成葱白和葱花
6将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁
7电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上
8电压力锅设置25分钟时间
9待电压力锅下气后撒上
食谱
Hawasaka
烤排骨 1.猪排骨斩段，洗净。清水浸泡1-2小时，中途换1-2次水； 2.将排骨洗净、沥去水分，加1-2勺料酒，抓匀； 3.葱姜蒜均切碎，加入排骨中； 4.将梨擦成梨蓉，加入排骨中； 5.加入1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、适量酱油、少许盐和糖，黑胡椒粉，拌匀，放入冰箱冷藏，腌制一夜； 6.烤箱预热，200度。将腌制过的排骨取出，加入1大勺橄榄油，拌匀，将排骨均匀码入烤盘中； 7.淋上袋子里多余的腌料，面上盖一张锡纸，中层，200度，烤30分钟左右至排骨熟透； 8.将烤熟的排骨摆在烤网上，入烤箱继续烤六七分钟，
辣子肉丁-网上厨房 猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻 黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁 炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散 放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味 放入黄瓜稍翻炒 倒入芡汁，翻炒几下即可
八宝饭 1.糯米泡一晚上，杏子干切小颗； 2.糯米滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右； 3.取出糯米饭，加入少部分葡萄干和杏子干，再将糖拌入； 4.取一饭碗，先将碗内刷上一层薄油。摆入4颗蜜枣，再撒上熟黑芝麻，再放下剩下的一半的葡萄干和杏了干； 5.加入一些拌好的糯米饭，压紧，大概位于饭碗的1/3—1/2处； 6.再铺上100克左右的红豆沙； 7.再压上糯米饭，略压紧，这么多材料正好做了两饭碗，摆上蒸格； 8.大火蒸15分钟，取个盘子，翻出八宝钣，浇上适量的桂花蜜。
【豆豉蒸排骨】 主料：200g排骨 100g金针菇 8g豆豉 配料：5ml白酒5ml生抽2g盐5g细葱5g红辣椒 1用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份 2将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右 3金针菇切去尾部，撕散后在水中浸泡5分钟，捞起在漏盆中沥水 4豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水 5红辣椒切成细丁，葱切成葱白和葱花 6将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁 7电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上 8电压力锅设置25分钟时间 9待电压力锅下气后撒上
五谷蛋包饭 1.将所有材料切成碎丁，将鸡蛋打成蛋液； 2.将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮，尽量摊大点； 3.炒锅烧热，倒入油，油热后入洋葱煸炒出香味，入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右； 4.倒入米饭翻炒均匀，倒入青红椒末翻炒均匀，撒上盐调整味道，关火； 5.蛋皮上撒上些黑胡椒，将米饭放中间，不要放太多了，要考虑到还要包的起来； 6.将蛋皮四周翻起来包住米饭，可用手带上一次性手套直接去包； 7.包好后扣上一个平底碗，然后将整个锅与碗翻转180度，蛋包饭就置放在碗中了。最后在蛋包饭上淋上番茄沙司即可。
【酒香翅根】 1.翅根大概1斤左右够一盘，将翅根用开水焯一下，滤去白沫。 2.焯过的翅根加入盐、料酒、鸡精、酱油腌制30分钟入味。 3.啤酒要准备1大碗。 4.葱蒜姜和红辣椒备用。 5.锅内放入点点底油，放入翅根。 6.加入葱蒜姜、辣椒、盐、白糖、倒入啤酒。 7.小火炖30分钟収汁即可。
【蜜汁叉烧排骨】姜蒜切扁加三勺叉烧酱和一汤匙蚝油拌匀，均匀地抹在排骨上，入冰箱冷藏一夜；烤箱预热200度，底部放入铺好锡纸的烤盘，将排骨放在烤架上，中层，上下火约15分钟后取出刷一层蜂蜜，最后再烤5分钟左右至熟即可。详细>>>http://t.cn/zWsUqj5
蛋黄狮子头-网上厨房 肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。） 取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。 油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。 炸好的狮子头沥一下油。 重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁） 时 左右，最后再大火收汁即可。
糯米香烤鱿鱼筒 　　做法： 　　1 糯米提前泡四个小时左右，蒸或者煮熟，取米饭半碗 　　2 鱿鱼洗干净，用姜片料酒腌制备用，火腿切粒，甜椒切粒，红萝卜切碎，木耳切碎 　　3 锅里先入少许油，炒香火腿，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒，黑木耳，红萝卜，炒均匀，再倒入法香碎，放入少许盐调味，装起备用 　　4 把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，用牙签交叉固定，以防漏出，入烤盘 　　5 碗里倒入一汤匙蚝油，一汤匙麻辣汁，几滴姜汁搅拌均匀，作为烧烤酱 　　6 烤箱预热好，鱿鱼表面刷一层烧烤酱，入烤盘烤20分钟左右，
可乐豆腐 1.豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花; 2.锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎; 3.边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味; 4.倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平，放入小辣椒粒; 5.大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。
新疆大盘鸡 1.将三黄鸡洗净用厨房纸吸干表面的水分，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。土豆切成3厘米左右的滚刀块，放在水中浸泡掉淀粉成分，青辣椒洗净改刀备用； 2.锅子烧热，加入2汤勺油，并加入郫县豆瓣酱小火炒出红油后加入大蒜、姜片、干红辣椒、八角，花椒等调味料翻炒出香味后加入鸡肉继续翻炒，直至鸡肉表面变干； 3.鸡肉表面变干后加入少许酱油翻炒2分钟，然后加入清水，水量摸过鸡肉1厘米即可，盖上盖子中火烧15分钟； 4.加入土豆然后继续烧10分钟，直到汤汁约为原来的3分之一即可。出锅前根据自己口味加入
『无锡排骨』济公蒲扇上的绝味蒲肋 原料：肋排300g左右 葱姜 八角 肉桂 丁香3枚 小茴香2g 老抽1茶匙 黄酒3勺 白糖 盐1/2茶匙 红曲粉10g 1、肋排浸泡掉血水；丁香、八角、桂皮、小茴香包到一个茶包里；红曲粉包到另一个茶包里，且套两层茶包袋；姜拍碎 2、大火把锅烧热，转中火，锅内放油，放肋排，改中小火煎到肉多的地方变成金黄色，把排骨取出，放姜炒香后加排骨、黄酒、老抽、葱炒匀； 3、加热水没过排骨，放调料包盖盖大火烧开；烧开转小火炖1小时左右，中途加盐翻一下，汤汁到排骨1/3处时，开大火收汁即可
蒜香熏鸡 1.鸡胸脯洗干净用酒抓一下，去腥。腌20分钟后洗一下擦干水分； 2.涂上盐，黑胡椒粉，蒜泥，放在冰箱里冷藏2小时左右后放在通风处风干表皮； 3.风干后的鸡肉用水稍微冲一下，再用厨房用纸擦干水分。 4.找一口大铁锅不要洗，抓一把熏料铺在锅底，上面盖一层铝锡箔或者架子，再摆上鸡肉，盖上盖子开中强火，等锅子冒出烟后，再更换为小火，熏30分钟即可。
法式乡村烘蛋_厨坊间 材料：鸡蛋4个、意式烟熏腊肉100克、土豆1个、黄油5克、盐、胡椒粉、芝士粉、葱花、剁椒碎适量 1、土豆去皮切成丁，盖上保鲜膜微波叮2分钟；鸡蛋打散，加入1/4茶匙盐和少许胡椒粉；2、烟熏腊肉放入平底锅内煸炒出油盛起，锅内入黄油，倒入土豆丁，撒少许盐，翻炒至微微焦黄；3、将蛋液倒入平底锅内，转小火慢慢烘，待蛋液刚刚开始凝结时撒上腊肉，加盖继续小火烘10分钟左右，打开锅盖，撒上剁椒碎、葱花和芝士粉，即可喷香上桌；PS：土豆丁可直接入平底锅煸炒，但用时稍微久一点；烟熏腊肉可以用培根替代；
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