转采于2015-05-16 23:53:57
【香酥虾滑】
1.虾仁去泥肠洗净
2.加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒,入料理机打成泥
3.逐次加清水,用两双筷子沿一个方向充分搅拌,每次都等水份吸收再加,直到合适的
浓稠度,这个时候下入沸水就是虾滑了
4.取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中,用塑料刮板将虾滑推紧实,冷冻成型
5.取下保鲜袋切厚片备用
6.准备一只鸡蛋打散,面包糠,少许面粉,锅内坐油烧热
7.将虾滑依次裹薄薄的面粉,沾满鸡蛋液,再裹满面包糠入油锅炸,中火煎至两面金黄
8.取出沥油
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