转采于2015-05-17 08:11:05
苏式熏鱼
1.草鱼去除头尾,洗净后撕去鱼腹内的黑膜,用厨房纸巾擦干水分,切成1厘米左右的块
2.容器内放入1勺盐,8勺生抽,4勺老抽,6勺料酒,姜片,少量五香粉拌匀
3.放入切好的鱼块,腌制3个小时,中间可以翻动几次,使之入味
4.把腌制好的鱼块取出,用厨房纸巾擦干水分
5.锅中放略多的油,加热至8成后放入鱼块炸,用中小火,炸透后捞出
6.2勺料酒加适量水,加葱姜末,八角、桂皮和4勺生抽煮开,放入2大块冰糖化开,小火熬制10分钟后放凉。
7.将炸好的鱼块放入调制好的卤汁中,浸泡入味后即可食用
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