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会唱歌的鸢尾花ly从禁魂
转采于2012-12-24 20:53:30
[转载]红亮软糯、解馋不腻的江南名菜：梅菜扣肉

梅干菜自身干香味浓郁，吸足肉汤后更是香味扑鼻，与之同烧的五花肉，又因被干菜吸去了油脂，渗入了干菜香而变得肥而不腻，越吃越香。
与传统的焖煮方式不同，我做这道梅干菜烧肉综合了焖肉和扣肉的做法，先用冰糖炒上色再隔水蒸透，掌握这两个要点就能做出更加红亮软糯、令人赞不绝口的梅干菜烧肉。
主材：五花肉、梅干菜
配料：葱、姜、干辣椒、八角、冰糖
调味料：生抽、黄酒、香醋
做法：
1、梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干
吃货
会唱歌的鸢尾花ly
芡实面饼 原料：芡实（超市和中药店有售）普通面粉 蜂蜜 白糖 水 发酵粉 白芝麻 做法: 1.准备好50克左右的芡实； 2.用水清洗干净； 3.加水没过芡实； 4.放入蒸锅大火蒸25分钟； 5.放入搅拌机，加入一点水； 6.把芡实搅拌成泥状； 7.在搅拌好的芡实泥中加入面粉； 8.加入一勺发酵粉； 9.加入四勺蜂蜜； 10.一勺白糖； 11.揉成面团； 12.让面团发酵到两倍大； 13.把面团分成一个个小剂子搓
剁椒芝麻带鱼 材料： 带鱼2条，剁椒，香菜，熟芝麻 做法： 1、带鱼切段加黄酒鱼露姜末腌制； 2、热锅放油将腌渍带鱼炸至酥黄而熟装盘； 3、浇上剁椒，撒上白芝麻，香菜点缀一下。 4、剁椒芝麻真是完美的组合，好香哦~~~~~ 自制剁椒法：新鲜的红尖辣椒洗净，用凉开水冲洗一便沥干，用刀剁切成碎末，放入玻璃瓶，以500克辣椒15克盐的比例，将辣椒搅拌均匀，装入玻璃瓶，倒入少许白酒储存。15天后就可开启食用。 小提示： a、煎带鱼时水要沥干，也可用厨房用纸把它轻
寒冬暖身下酒菜-香辣带鱼 原料： 带鱼500克、葱5克、姜5克、蒜5克、干花椒20克、干辣椒20克、郫县豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、盐5克、淀粉适量。 做法： 1、将带鱼清洗干净，切成段后抹上盐、料酒腌制1小时；把姜切成细丝、大葱切成段、蒜切成片； 2、擦干带鱼身上的水份，裹上薄薄的一层干淀粉备用； 3、用姜片在平底锅中抹上一层汁，然后加入色拉油，放入一小勺盐，7成热后放入带鱼； 4、将带鱼煎至两面金黄酥脆，捞起沥干油备用； 5、锅中重新放油，7成热
【清蒸三文鱼】 原料：新鲜三文鱼 40克 洋葱 适量 姜 适量 香菜茎 少许 蒸鱼豉油 几滴 橄榄油 几滴 1、将所有原料清洗干净； 2、洋葱、姜切丝，香菜茎切细末； 3、将一半洋葱、姜切丝铺在盘中； 4、将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上； 5、再将另一半葱，姜丝放在鱼上面； 6、锅里加水，烧开后把鱼盘放在笼屉上，盖好盖子。看到冒气后，蒸3－4分钟即可； 7、调汁：用小火将锅烧至微热，加几滴橄榄油，油不要烧得太热，烹上几滴蒸鱼豉油，再加一汤勺开
#花瓣爱美食#【烤翅根】鸡翅根用生抽、料酒、葱姜、一点老抽、少量红糖腌两小时。烤箱预热200°，鸡翅根表面涂油，烤15分钟后，表面涂蜂蜜和一点老抽兑的蜜汁，温度调到最高，再烤5分钟至呲呲冒油，颜色美妙。在蜂蜜里加老抽，表面颜色更好哦！
香辣牛腩煲，嗜肉族眼中牛肉的极品吃法 主材：牛腩 配料：葱、姜、蒜、桂皮、草果、八角、干山楂、干辣椒、豆瓣酱、冰糖 调味料：生抽、老抽、料酒、香醋 做法： 1、如图准备好所有配料。葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，冰糖适量。 2、牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃。 3、水开后放入牛腩，焯水去血沫，再用温水清洗干净杂质。 4、锅中放适量油，中火爆香姜
红烧带鱼图解做法 原料： 小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。 做法： 1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。 3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
家常荤菜美味混搭-带鱼焖萝卜 原料： 带鱼一条、萝卜片20片约半个萝卜。 配料： 葱、姜。 料汁： 生抽一汤匙、老抽四分之一汤匙、冰糖（小）三颗、料酒一汤匙、高汤半碗。 腌料： 胡椒粉一茶匙、盐一茶匙。 做法： 1、原料。带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟。 2、带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉。 3、油烧热炸金黄捞出备用。 4、锅里不放油，把萝卜按圆形码放好，上面码上带鱼，香葱，姜。 5、把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。
【图】椒盐带鱼 主料：带鱼 适量 辅料：小麦面粉 少许 调料：姜 适量 料酒 少许 椒盐 适量 植物油 适量 做法： 1、带鱼洗净，置通风避阴处吹干（或用厨房纸巾擦干）； 2、以少量白酒，椒盐，擦遍带鱼，并放入生姜片，腌制15分钟左右； 3、将带鱼两面轻轻拍上少许面粉，并抖落多余面粉； 4、不沾锅中放入少量食用油烧热后，放入带鱼以小火慢煎，一面煎至金黄之后，再翻面续煎至金黄； 5、盛出带鱼并将表面多余的油吸干，洒上适量椒盐粉即可趁热食用。 小贴士： 去腥
[转载]红亮软糯、解馋不腻的江南名菜：梅菜扣肉 梅干菜自身干香味浓郁，吸足肉汤后更是香味扑鼻，与之同烧的五花肉，又因被干菜吸去了油脂，渗入了干菜香而变得肥而不腻，越吃越香。 与传统的焖煮方式不同，我做这道梅干菜烧肉综合了焖肉和扣肉的做法，先用冰糖炒上色再隔水蒸透，掌握这两个要点就能做出更加红亮软糯、令人赞不绝口的梅干菜烧肉。 主材：五花肉、梅干菜 配料：葱、姜、干辣椒、八角、冰糖 调味料：生抽、黄酒、香醋 做法： 1、梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干
【图】板栗烧鸡翅 主料：鸡翅 500克 板栗 800克 调料：色拉油 60克 食盐 2小勺 冰糖 20克 鸡精 半小勺 姜 5片 八角3个 桂皮 1片 生抽 1小勺 老抽 半小勺 胡椒粉 适量 水400毫升 做法： 1、鸡翅解冻，正反两面打上花刀 2、栗子解冻清洗干净 3、生姜切片，八角桂皮过水冲洗一下备用 4、砂煲倒少量油，小火加热，至油温六成热时，下入姜片、八角、桂皮煸香 5、下入鸡翅小火慢煎，至两面鸡皮呈焦黄色，这个过程所需时间稍长，约15-20分钟，
黑芝麻核桃面饼 原料：面粉250克 芝麻核桃粉80克 鸡蛋两个 蜂蜜40克 发酵粉3克 红枣酸奶80克左右（酸奶的稀稠度是不一样，所以要调整） 做法: 1.250克面粉放入容器里； 2.加入80克芝麻核桃粉； 3.搅拌均匀； 4.加入3克发酵粉； 5.加入40克蜂蜜； 6.加入80克酸奶； 7.加入两个鸡蛋； 8.揉成光滑的面团； 9.让面团发酵到两倍大； 10.把面团分割成60克左右的小剂子，搓圆后摁扁放入平底锅，小火
新手一看就会的无油烟经典大肉菜：糖醋小排 主材：小肋排一斤 配料：八角一个、桂皮一小段、花椒20料、姜一块、葱两根 调味料：盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、香醋 做法： 1、八角、桂皮、花椒装入调料盒，在盖起来前冲洗干净，用炒锅烧半锅开水，加入调料盒、姜和葱。 2、排骨泡洗干净，凉水上锅烧开焯水，等煮出浮沫时，用漏勺撇开沫子，捞出排骨，直接放入步骤1烧开的炒锅中。 3、排骨全部捞入炒锅后，如果水不够，加开水至完全没过排骨。加入一勺料酒，数滴香醋，再次煮开后调中小火。 4、煮约
#花瓣爱美食#【芝士奶油焗番薯】 做法：1、红薯洗净表皮,微波炉高火加热5-8分钟取出，对半切开，挖出红薯肉，保留约3mm的皮做托用。 2、红薯蓉趁热加入黄油，芝士片，牛奶，吉士粉和糖，搅拌均匀成芝士番薯馅。 3、把馅料填回红薯中，表面刷上蛋黄液。 烤箱预热180度，进烤箱中层烤约20分钟，至表面金黄有少许焦点即可。
最爱三杯鸡 主料：三黄鸡仔一只 配料：小葱50克、姜25克、蒜25克。 1、将鸡切成见方的大块； 2、把姜切片，葱切段，整粒蒜； 3、先放少许油（10克），将切���的主料、配料全部装入耐热的砂锅中，稍煎后，倒入三杯调味品（25克油）和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制，每隔十分钟左右翻动一次,以防糊底！
【DIY韩国泡菜锅】1肉切片；洋葱切丝；豆腐切片；蒜压泥；姜切片；葱斜刀切段；泡菜切开2深锅倒油烧热下蒜末、姜片、葱花炒香，下洋葱丝炒香，放五花肉，炒至变色后放泡菜翻炒，倒清水，烧开后小火炖10-15分钟，放豆腐片，煮至豆腐成熟即可，最后放盐，香油，少许白糖即可～
私房蒜香凉面 1.大蒜几瓣捣成泥放入碗中； 2.锅中放少许油，炸香花椒后捞出不用； 3.将热油泼在蒜泥中，直到香气散出，调入醋、生抽、盐、香油、老干妈豆豉、白芝麻，搅匀即成调味汁； 4.胡萝卜、黄瓜切丝； 5.香菜切末，熟花生米切碎 6.面条下锅中煮熟； 7.捞出后过一遍凉水，盛在碗中，码上黄瓜、胡萝卜丝，撒上香菜、花生碎，浇上调味汁开吃~~
#花瓣爱美食#【煎蛋素面】1．葱切段用盐，生抽，酱油，陈醋，鸡精，香油腌10分钟；2．西红柿切丁，香菜切碎备用；3．油热后放西红柿丁翻炒至出汁，添水煮开；4．电饼铛里放油开始煎蛋至两面金黄；5．水开了下入细面条，面条煮熟后倒入腌好的葱花，最后放香菜即可；6．碗里盛好面条把鸡蛋放上即可
#花瓣爱美食#美肤的蜂蜜柚子茶做法： 1、将柚子表皮切下 将柚子皮和柚子肉中间的白色部分去掉 切成细丝 放入淡盐水中浸泡15分钟； 2、锅中放入水和冰糖 烧开后，放入柚子肉的四分之一柚子皮先煮一下。煮柚子皮的同时，剥出柚子肉 柚子皮煮至有透明状，再下入柚子肉和一起大火煮开，然后转小火慢煮，不时地搅拌一下，以免糊锅，大约要1小时左右。 3、关火，晾凉一下，温热时倒入蜂蜜，搅拌，装瓶。 4、放进冰箱冷藏3天左右就可以了，时间越久味道越好
【DIY无锡酱排骨】 做法： 将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒 ，去腥撇； 煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香； 加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，烧开后改小火。 慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。
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