第四集 时间的味道<br/>绍兴：梅干菜...
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转采于2015-05-23 01:45:30
第四集 时间的味道<br/>绍兴：梅干菜，梅干菜烧肉<br/>1.梅干菜洗净泥沙泡一夜。<br/>2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。<br/>3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。<br/>4.用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。<br/>5.炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。<br/>6.倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。<br/>
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【DIY肉末蒸豆腐】1.榨菜切成碎。2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
1.香菜洗净后控水切碎末;<br/>2.胡萝卜去皮擦成丝;<br/>3.大葱一棵切碎末;<br/>4.将香菜、胡萝卜、大葱混合，把鸡蛋放进去搅拌均匀;<br/>5.视做法4里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去，加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀;<br/>6.借助汤勺和筷子，将豆渣糊弄成球型，待油热后即可下锅炸制;<br/>7.锅内放约800ml的花生油，待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制;<br/>8.保持中小火
糖醋脆皮豆腐<br/>1.嫩豆腐打开，用力倒扣在盘子里<br/>2.直接在盘中划刀，大块点，这样好操作，豆腐放置一会儿，滤去出水<br/>3.大蒜切蒜花<br/>4.调汁：生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱<br/>5.每块豆腐都滚上生粉<br/>6.这一步有耐心就好，因为是嫩豆腐，要小心点，动作要快，很容易碎<br/>7.滚上生粉的豆腐块入油锅炸，大火炸一会儿，用筷子小心搅拌下，防止豆腐相互黏在一起<br/>8.慢
：【糖醋里脊】 1.里脊肉切长条，放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制； 3.腌制好的里脊沾上生粉； 4.入油锅炸，表面生粉变色捞出； 5.再复炸一次，表面微焦变脆； 6.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开； 7.加少许淀粉水，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻
【DIY营养健康杂蔬丸子】制作方法：1、将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切小丁；2、土豆蒸熟去皮挤压成泥状，加入玉米淀粉，少许盐和糖、鸡精，抓捏均匀；3、加入胡萝卜、香菇丁、芹菜末拌匀，分别揉成一个个兵乓球大小的面团；4、外层粘上玉米粒后，均匀摆在盘中，上锅蒸约15分钟。五颜六色的丸子就做好啦~
【DIY金菇牛肉卷】1.将金针菇洗净沥干剪齐,卷上肥牛片;2.如果用cast iron Pan,只要将锅加热,倒入少许油,将牛肉卷煎到5分熟时,将酱汁(酱油.糖.水淀粉勾芡,厚薄自控,甜度自控,炒热炒浓后加黑胡椒碎)和酒淋上即可;3.如果是普通平底锅,将牛肉卷煎到5分熟时,加酱油.酒.少许高汤,改中小火,加盖闷一会儿即可~
干锅土豆的做法： 【原料】 土豆一个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、郫县豆瓣、老干妈、酱油、料酒，糖 【做法】 1、土豆去皮切片���红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。3、炒锅里放少许油，倒入一勺郫县豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油，放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，放一勺老干妈，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
酸辣粉-网上厨房<br/>酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。<br/>取半根葱切末，姜切末。<br/>炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。<br/>爆葱花和姜末。<br/>倒入干辣椒面和芝麻炒香。<br/>加切好的酸菜炒香。<br/>加入一大碗水烧开。<br/>烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。<br/>加一勺盐。加适量鸡精调味。<br/>加醋。醋的量要多，才能出味
酥皮肉卷】千层酥皮的另类变身，好吃不油腻哦~
第四集 时间的味道<br/>绍兴：梅干菜，梅干菜烧肉<br/>1.梅干菜洗净泥沙泡一夜。<br/>2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。<br/>3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。<br/>4.用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。<br/>5.炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。<br/>6.倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。<br/>
糖醋鱼块<br/>1.将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。<br/>2.平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。<br/>3.将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，
可乐豆腐<br/>1.豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花;<br/>2.锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎;<br/>3.边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味;<br/>4.倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平，放入小辣椒粒;<br/>5.大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。
可乐豆腐<br/>1.豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花;<br/>2.锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎;<br/>3.边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味;<br/>4.倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平，放入小辣椒粒;<br/>5.大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。
橙香烤五花肉<br/>1.五花肉洗净，切片。如果想要薄薄的，可以稍微冷冻下，再切;<br/>2.橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分；<br/>3.将橙皮切丝，放入五花肉中;<br/>4.将橙子对切，挤出果汁,果肉进去也没事，橙香味道会更浓郁;<br/>5.放入一勺盐、白糖、生抽、香油、蚝油，将其搅拌均匀，腌渍1小时;<br/>6.平底锅烧热，倒入少许油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至凉面金黄即可。<br/>7.12、因为
夏天的清凉糕点。娘惹糕。树薯粉90克，黏米粉45克，椰浆180克，绵白糖100克，温水60克，天然色素少许。糖加入温水中搅匀融化，椰浆倒入糖水搅匀。粉类过筛后称重，分次加入液体中，搅拌均匀，加入色素或可可粉、抹茶粉等，也可放入果粒、红豆等，倒入模具，放在大火上蒸30分钟。树薯粉-泰国生粉。加水煮熟后呈透明状，有弹性。地瓜粉—番薯粉，吸水力强，粘性较差，无光泽，色暗红带黑。太白粉—马铃薯粉，粘性足，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，吸水性差。澄面—小麦淀粉，色白，光泽较差，质量不如太白粉
<a class="text-meta meta-search" href="/search/?q=花瓣爱美食">#花瓣爱美食#</a>香肠饭的做法（电饭煲食谱）1.大米一碗，香肠一根切片，杂蔬菜一碗（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒），葱、姜末，盐，生抽各适量<br/>2.锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油3.放入杂蔬菜略炒后盛出待用4.大米洗净与清水一起放入电饭煲，水的量高出大米一指即可<br/>5.倒入炒
洋葱泡椒炒牛肉<br/>1.卤牛肉切条，或片，任意你喜欢的形状;<br/>2.洋葱切小片。泡椒用刀划一下，或者切碎均可，这样加热时就不必担心爆油;<br/>3.锅中加适量油，加热2分钟后，下入洋葱和泡辣椒，加一点盐，炒3-4分钟;<br/>4.加入牛肉，翻炒均匀。因为卤牛肉已经是熟的，所以不必炒太久，热透了就行了。
【蒜蓉辣酱烧排骨】1．排骨剁块，洗净血水；葱切段、姜切片；2．锅中放油烧热，爆香葱姜，倒排骨翻炒，边缘稍有焦黄；3．倒入料酒炒匀，加入蒜蓉辣酱、生抽、半汤匙老抽、白糖，再加水；4．大火煮开后，加盖转小火焖，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可。
【香辣猪蹄】1.猪蹄洗净，葱姜切片；2.锅中烧水，放葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄焯下，撇出浮沫，捞出猪蹄；3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香；4.放入焯好的猪蹄，加酱油、醋、盐炒匀；5.加水没过猪蹄，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂大火收汁即可~
私房蒜香凉面<br/>1.大蒜几瓣捣成泥放入碗中；<br/>2.锅中放少许油，炸香花椒后捞出不用；<br/>3.将热油泼在蒜泥中，直到香气散出，调入醋、生抽、盐、香油、老干妈豆豉、白芝麻，搅匀即成调味汁；<br/>4.胡萝卜、黄瓜切丝；<br/>5.香菜切末，熟花生米切碎<br/>6.面条下锅中煮熟；<br/>7.捞出后过一遍凉水，盛在碗中，码上黄瓜、胡萝卜丝，撒上香菜、花生碎，浇上调味汁开吃~~
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