【手绘版扬州美食】—— 清炖蟹粉狮子头：狮子头肥嫩，蟹粉鲜香，这道扬州名菜具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。做这道菜，首先要放入青菜心煸至翠绿色。随后加虾籽、精盐、猪肉汤，烧沸离火；将烫净后的猪骨、皮放入锅内，再将煸过的青菜心排入，置中火烧沸，将拌好的肉茸抟成光滑的肉圆，逐一排放在青菜心上，再将蟹黄分嵌在每只肉圆上，上盖沸水烫过的青菜叶，盖上锅盖，大火烧沸，微火焖约近一小时即可。

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淮源从有狐言

转采于2021-04-25 08:39:54

【手绘版扬州美食】—— 清炖蟹粉狮子头：狮子头肥嫩，蟹粉鲜香，这道扬州名菜具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。做这道菜，首先要放入青菜心煸至翠绿色。随后加虾籽、精盐、猪肉汤，烧沸离火；将烫净后的猪骨、皮放入锅内，再将煸过的青菜心排入，置中火烧沸，将拌好的肉茸抟成光滑的肉圆，逐一排放在青菜心上，再将蟹黄分嵌在每只肉圆上，上盖沸水烫过的青菜叶，盖上锅盖，大火烧沸，微火焖约近一小时即可。

美食（插画）

淮源

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