材料 猪肉 ,油菜 ,水发香菇 ,姜 ,...
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倦怠从懒懒＆静
转采于2013-01-05 07:47:29
材料
猪肉 ,油菜 ,水发香菇 ,姜 ,淀粉 ,油 ,蚝油 ,香油 ,香菇水 ,盐 ,鸡精 ,香油 .
做法
猪肉去皮剁成泥
水发香菇、姜切成小丁
肉泥中加入香菇丁、姜丁、盐、鸡精、淀粉，拌匀
将肉泥打至起胶
将肉泥压成肉饼
坐锅烧水加油、盐，焯熟油菜，装盘
坐锅热油煎肉饼至双面金黄即可
爱吃
倦怠
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香糟田螺 1.将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水； 2.待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部； 3.把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净； 4.将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味； 5.把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥； 6.然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟； 7.加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。
【DIY咖喱鱼片】 1.鱼片片成薄片，放白胡椒粉、料酒、盐和少量咖喱粉腌制，洋葱切末； 2.平底锅到油，把腌好鱼片煎熟成型； 3.油锅烧热放油，下洋葱末炒香； 4.依次咖喱粉、糖、牛奶，炒出奶香咖喱味，然后放青豆； 5.把煎熟的鱼片再次下入锅中，裹上咖喱汁即可。
#私房菜#【芝心炸猪排】终于找到炸猪排的详细做法啦~~想想一口咬下去可以同时品味猪排和奶酪的浓香，真是人间一大享受啊！~
材料 贝壳通心粉 150g 培根 6片 新鲜豌豆 100g 白糖 1茶匙 黑胡椒碎 少许 番茄 2个 番茄沙司 50ml 马苏里拉芝士 150g 黄油 1小块 作法 1.新鲜豌豆焯水捞出沥干水份，番茄用开水烫过剥去表皮切小丁，培根切小块，马苏里拉芝士刨成丝； 2.锅中放水煮开后放入贝壳通心粉和一小勺盐，大火煮开转小火8分钟，煮至无硬心后捞出； 3.放入沥篮中沥干水份，倒入一些橄榄油拌匀待用； 4.锅烧热，放入黄油融化后倒入培根片，大火煎炒至培根表面边缘有些焦黄
【三文金针卷】 做法： 将三文鱼切成薄片，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍5分钟；锅内做开水加入少许油、盐，将芥蓝切段焯水（加入少许油和盐）捞出待用；用三文鱼片卷上金针菇；烤箱提前预热到200度，放入金针菇卷，注意烤盘入烤箱前刷上油。烤5分钟后取出，放在码放好的芥蓝上即可。
砂锅娃娃菜 材料： 五花肉250克，娃娃菜 1颗，油豆腐 20颗，大蒜5瓣 调味料： 盐 1/2小匙，蚝油 1大匙，生抽1大匙，鸡精1/4小匙，（老干妈1/2大匙，不吃辣可免） 制作方法： 1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片。 2.大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。 3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。 4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈），炒至根茎变软，再加入叶片部份。
【DIY黄瓜炒鸡蛋】 1．黄瓜洗净切片； 2．鸡蛋打入碗内，加入盐和料酒调拌均匀，大葱切成碎； 3．放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出； 4．锅中留底油下入葱碎爆香； 5．下入黄瓜片，快速翻炒均匀； 6．加入盐、煸炒至断生，倒入蛋花； 7．拌匀后加味精即可。
凉瓜排骨煲的做法   主 料： 腩排1/2斤（约320克），凉瓜1个重6两（约240克），葱2条，红椒丝少许。 调味料： 1、蒜蓉、干葱蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，虾酱3/2茶匙； 2、鱼露1茶匙，冰糖1/2两（约20克），清水3汤匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4汤匙。腌料：姜汁、糖、盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙。 做 法： 1、腩排洗净，斩件，加入腌料拌腌1小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至微黄色捞起，沥干油分。2、凉瓜洗净去瓤，切厚件，用粗盐擦过，下滚盐水氽过。 3、烧热去
材料 猪肉 ,油菜 ,水发香菇 ,姜 ,淀粉 ,油 ,蚝油 ,香油 ,香菇水 ,盐 ,鸡精 ,香油 . 做法 猪肉去皮剁成泥 水发香菇、姜切成小丁 肉泥中加入香菇丁、姜丁、盐、鸡精、淀粉，拌匀 将肉泥打至起胶 将肉泥压成肉饼 坐锅烧水加油、盐，焯熟油菜，装盘 坐锅热油煎肉饼至双面金黄即可
酱烧鲅鱼 材料： 鲅鱼块儿、葱、姜、蒜、八角、料酒、酱油、白糖、盐。 做法： 鲅鱼块儿撒盐腌制半日，起油锅，葱姜蒜八角爆香。 放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。 翻动鲅鱼块使得两面都裹上酱汁，倒入适量水，盖盖文火5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。 待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅
【双菌烧豆腐】 1、鲜香菇洗净切块，滑子菇洗净（也可依据自己喜好用别的菌类）； 2、北豆腐一块切块，分别过水焯一下，捞出沥干水分； 3、起锅热油，下入姜丝爆香，把菌菇和豆腐倒入，点酱油炒匀，倒入开水和食材平行，大火炖； 4、炖至汤汁剩少半，倒一点蚝油搅匀，水淀粉勾芡炒匀，撒葱花即可。
【酱猪蹄】1.猪蹄切开冲洗后入冷水锅中,加少许料酒煮3min捞出冲洗沥水;2.锅烧热入橄榄油爆香葱姜蒜,下猪蹄翻炒;3.加香叶.八角.料酒.冰糖翻炒至融化.入老抽翻炒至猪蹄上色;4.加清水没过猪蹄,大火烧开转小火炖2小时,调入食盐大火收干卤汁即可~
【干煸四季豆】1.四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；2.入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；3.锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；4.倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可
馒头的另类做法，时蔬炒馒头:1.洋葱、胡萝卜、青椒切块、馒头切块，鸡蛋加一小勺的盐；2.将馒头倒入均匀裹上蛋液；3.平底锅内放少许油，油热后放馒头粒，小火煎呈金黄色盛出；4.锅中放油，油热后放洋葱胡萝卜粒翻炒；5.闻到香味后放青椒中火翻炒；6、下煎好的馒头粒，再加一小勺的盐调味即可。
【上汤娃娃菜】娃娃菜洗净，油锅中把虾皮、皮蛋、姜丝爆香，皮蛋微微变焦。倒入高汤或者清水，烧开。娃娃菜下锅煮。5分钟左右娃娃菜软了以后，加入少许盐和鸡精（不放也已经很鲜了）即可。盘子底部垫一些半熟的粉丝。用粉丝垫底，娃娃菜放在上面，最后粉丝也很Q弹可口。
【风味鲜鱿鱼】鱿鱼洗净，洋葱切成丝用盐味精生抽拌匀纳入鱿鱼腹中，锅置火上放油烧至八成热放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油，掏出洋葱丝，鱿鱼直刀切圈、花生仁人锅中炸脆备用，锅中留底油放入干辣椒小葱段、姜蒜片爆香再烹入料酒、生抽倒入鱿鱼圈、花生仁加生抽、蚝油味精、米醋翻炒均匀出锅装盘即可。
【干锅香辣虾】材料： 虾300克、土豆1个、黄瓜1/2根、香菜1小把、干红辣椒1小把、葱姜蒜适量、四川辣酱1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、麻辣花生1汤匙、白芝麻1汤匙、年糕条。做法：1、把虾枪、须、肠整理后清洗干净，加入料酒和少许盐浸泡片刻；土豆去皮切成粗条；黄瓜切成条；香菜去根洗净切成段；辣椒洗净去蒂去籽；准备好姜片、蒜瓣和葱段；2、锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金黄捞出控油；将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油；3、锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川
皮蛋豆腐鱼片汤 材料：黑鱼1条、豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1小把、生姜2片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉 做法： 1、将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮，片成0.5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌匀； 2、豆腐改刀成小块，加入1小勺盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎；皮蛋去壳切成块状；香菜切成末； 3、起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄；加入冷水和姜片，大火煮至汤汁呈乳白色；滤出鱼汤，放入豆腐和皮蛋煮开滚3～5分钟，加入适量盐
菠萝鸡饭 将菠萝从中间剖开成两半，如图所示用刀子将果肉划开； 轻松挖出果肉放入盐水中浸泡10分钟； 鸡脯肉切丁加少许淀粉、料酒、胡椒粉腌制片刻； 胡萝卜切丁、香葱切细末，菠萝丁沥去盐水，罐装甜玉米粒豌豆粒捞出备用； 锅中放适量橄榄油烧至五成热，入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆翻炒； 炒香后加入鸡脯肉进行翻炒； 炒至鸡肉变色至熟加一勺蚝油翻炒； 加入米饭翻炒，最后放入菠萝丁和葱末翻炒均匀即可； 盛入菠萝中撒上少许熟芝麻食用。
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