【五花肉皮冻】 1. 水煮一边，加点料酒去腥味。 2. 煮好取出刮去油脂，切细条。 3. 再次清洗干净。 4. 放锅里加2倍的水，加葱白，姜片 煮上12分钟。 5. 将原汤和肉皮放大碗里蒸上1小 时。 6. 蒸好先把肉皮及部分汤汁倒入容器 里，加入盐调味，生姜片及葱白不要 了。冷却后放冰箱冷藏至凝固。 7. 剩下汤汁加生抽调色调味。 8. 倒入己凝固的肉冻上，再一次冷藏 至凝固。 9. 取出切块摆盘，将蒸鱼豉油、芝麻 油、辣椒油、香醋、蚝油，调成蘸 料，沾食即可。 小贴士 肉皮冻先煮再蒸，这样成品更Q，水
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