让你瞬间爱上苦瓜的快手菜——瓜丁炒蛋 用...
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小心有电从无所谓语言追森
转采于2015-06-12 17:49:46
让你瞬间爱上苦瓜的快手菜——瓜丁炒蛋
用料：苦瓜1根，鸡蛋2个 盐1茶匙，小葱1根
1、将苦瓜洗净，从中间切开，用小勺将瓜内的瓤去掉；切成小丁状；加1/2茶匙盐抓匀，静置10分钟；碗里渗出的水倒掉，打入鸡蛋，将葱切碎加入，搅拌均匀；
2、热锅倒油，苦瓜与鸡蛋倒入翻炒，待鸡蛋与苦瓜凝成小团儿，加1/2茶匙盐，翻炒均匀，即可出锅。
美食制造
小心有电
猫爪汤圆 1.糯米粉100克 开水75克和光滑圆团， 取10克小糯米团，加粉红色素调色 2.将粉红色面条取一小部分，搓长搓细， 切小块滚圆成约1mm左右的小团，上覆保鲜膜全部压成圆形小饼，放置一边备用 3.将白红色面条取一小部分，搓长搓细， 切小块滚圆成约5mm左右的小团， 直接压上保鲜膜上的红色小饼，就可以轻松完成组合 4.肉掌部分酌情放大，全部做完后如图覆盖保鲜膜保湿，放一边备用 5.将小肉球捏成水滴状，中间稍稍占点水粘合在一起 6.将肉掌部分捏成有弧度的三角形，中间涂水压上 7.制作完成后，可以
西瓜皮果酱 1.西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块。 2.用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出，我加了100**。 3.将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀。 4.煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅。 5.煮至水收干，即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。 6.2-3天后，酱会变得比之前粘稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀取。
【DIY虾仁鲜肉锅贴】馅料做法：肉糜、虾仁、香葱、姜末、鸡蛋2个、胡椒粉、盐、少许水，拌匀。做法：将馅料包入饺子皮；锅内起热油，依次放入包好的饺子，浇上半小碗水，盖上锅盖煎煮，待饺子皮底部变为焦黄色，即可出锅。真材实料的金黄锅贴，味道不一般哦
【清蒸狮子头，美美的大肉丸子】狮子头，乃淮扬名菜，红烧、清蒸最为常见。口感松软，入口即化，肥而不腻，营养丰富。喜欢的童鞋回去学着做做吧~（内容源自网络）
【酱爆鱿鱼须】锅里放水，把鱿鱼焯水，变白即可捞出；两大勺酱油 1/4勺的白糖，倒入鱿鱼抓匀；再放入几片姜片，胡椒粉，加一点白酒，腌制十五分钟；热油锅，爆香蒜末和杭椒干；倒入鱿鱼和腌酱，几滴白醋,大火翻炒一到两分钟收汁。
菠萝三吃 菠萝炒饭 菠萝咕咾肉 菠萝糯米饭
糯米香烤鱿鱼筒 　　做法： 　　1 糯米提前泡四个小时左右，蒸或者煮熟，取米饭半碗 　　2 鱿鱼洗干净，用姜片料酒腌制备用，火腿切粒，甜椒切粒，红萝卜切碎，木耳切碎 　　3 锅里先入少许油，炒香火腿，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒，黑木耳，红萝卜，炒均匀，再倒入法香碎，放入少许盐调味，装起备用 　　4 把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，用牙签交叉固定，以防漏出，入烤盘 　　5 碗里倒入一汤匙蚝油，一汤匙麻辣汁，几滴姜汁搅拌均匀，作为烧烤酱 　　6 烤箱预热好，鱿鱼表面刷一层烧烤酱，入烤盘烤20分钟左右，
玫瑰金沙虾仁 　　做法： 　　1、大虾去虾头虾壳，在虾背上横切一刀，挑去虾线，用流动的水冲洗干净。 　　2、处理好的大虾加入配料与切碎的玫瑰花瓣一起腌制十分钟，然后拿起来放入面包屑中均匀沾上面包屑。 　　3、锅里倒入食用油，烧至五成热时，将虾仁放入油中炸透后放在厨房纸上吸掉多余的油份，然后摆盘，上面撒上玫瑰花瓣丝。
祖传50种小咸菜的制作方法：（11-20） 11.泡四季豆 鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。 用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。 12.腌糖醋蒜头 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。 削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每500
让你瞬间爱上苦瓜的快手菜——瓜丁炒蛋 用料：苦瓜1根，鸡蛋2个 盐1茶匙，小葱1根 1、将苦瓜洗净，从中间切开，用小勺将瓜内的瓤去掉；切成小丁状；加1/2茶匙盐抓匀，静置10分钟；碗里渗出的水倒掉，打入鸡蛋，将葱切碎加入，搅拌均匀； 2、热锅倒油，苦瓜与鸡蛋倒入翻炒，待鸡蛋与苦瓜凝成小团儿，加1/2茶匙盐，翻炒均匀，即可出锅。
蒸熟的南瓜  125克 糖  100克 牛奶  80克左右 低筋面粉  180克 泡打粉  1.5小勺 鸡蛋  1个 炼乳  20克 玉米油  30克 粘米粉（大米粉）  20克 作法 1.蒸熟南瓜、鸡蛋、糖、炼乳、牛奶、油放入搅拌机打成糊状备用 2.所有粉类过筛，把步骤1准备好的南瓜糊倒入搅拌均匀 3.装入小模具中，放入水已烧开的蒸笼，大火蒸15分钟
美食与美酒杂志#食单# 椒香青笋，青笋洗净，切片，加入盐拌匀，稍微腌制片刻，控去水分后，调入花椒油，拌匀并上盘，以新鲜青花椒作装饰即可。青笋的味道属于香糯清爽的类型，如果加入青花椒的话，马上被提高到鲜香浓郁的层面， 那是一种让人无法拒绝的滋味，清爽中有劲道，浓香中有清甜。
【豆腐蔬菜盅】材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g，调料：盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g 做法：1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。 2、肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。 3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。 4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。
【椒麻鸡】将鸡腿煮熟去骨撕碎，与焙好的花椒碎、辣椒油等调味料混拌好即可。椒麻鸡好吃的关键是鸡腿不要煮老，花椒要提前小火焙香碾碎。这样做出的椒麻鸡，馋死人呐~
糯米烧麦 主料：云吞皮约20张；糯米200克，猪肉160克，干香菇5朵 淀粉、蚝油、十三香、生抽、芝麻油 1.将糯米淘洗干净后浸泡约4小时后捞出沥干，放入蒸锅中蒸熟后取出，趁热将其弄松散；猪肉洗净后剁成肉，放盐、淀粉、蚝油、十三香拌匀后腌制20分钟；干香菇洗净泡发，捞出挤干水分后切成末； 2.将肉末、香菇末放入糯米饭中，再加入适量的盐、生抽、芝麻油，带上一次性手套后将其拌匀 3.将云吞皮用刀先切去四角，再修成圆形；将糯米馅料放入云吞皮中，再用手将其拦腰捏成烧麦状；放入蒸锅中，大火隔水蒸约15分钟
【川味口水鸡】 1.鸡腿反复清洗去除血沫，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒、盐，我还加了一些茉莉花泡的茶水。大火烧开后转中小火煮8分钟，关火焖8分钟 2.取出煮好的鸡腿，迅速用凉水冲一下，放在冰水和冰块里迅速降温收紧，这样肉质才会爽脆 3.将冰水降温后的鸡腿取出，斩块装盘（看我斩的重点在鈥湵♀濃斺敶ㄎ犊谒，宽的宽窄的窄，没办法，砍刀挥那么高，落下去谁能保证会落到哪儿呢，又不是天天斩） 4.姜和蒜加盐捣成泥，加所有调料调成一碗汁，鸡块上摆满花生碎和香葱，倒上料汁即可。
【小笼汤包】做法：1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。
【蚝油翡脆包菜卷】1．包菜撕成一片片冼净，放进开水里氽水后过冷水待用；2．备好香葱猪肉馅、胡萝卜丁；3．取氽好水的包菜叶放进切菜板上铺平，放上胡萝卜丁，猪肉馅卷成卷；4．卷好的包菜卷放进蒸锅里隔水蒸熟；5．淋上李锦记蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油即成。
【家常红烧排骨】做法： 1、排骨切块，土豆切块泡水，红椒洗净切三角块。干香菇泡发洗净。 2、锅热后，油烧到6成热，放入排骨炒到水份变干时，再捞出沥油 3、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。 4、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后撇去汤上浮沫调成小火炖30分钟。 5、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟，时间到后再开火继续煮至排骨软熟。 6、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐收汁。
（柱候啤酒烧排骨）食材：猪肋排、啤酒、柱候酱、葱姜、做法：猪肋排清洗斩块.在生姜开水中焯水.清洗后备用.锅中倒少量植物油.生姜片爆香.倒入焯水后的猪排骨翻炒.直到变色微黄.倒入啤酒淹没排骨的量.放入葱.舀入柱候酱（柱候酱比较咸.根据食材量加入）柱候酱在汤汁中融化开.烧开后小火慢煮直到排骨酥烂.喜欢口感更酥烂的可以加适量水.收干汤汁即可盛盘.口感：排骨酥烂入味.入口鲜美.食材已完全吸附了柱候酱的特殊鲜香调味.有股特别的蒜香豆豉味.口感尤其丰富多层次.十分下饭。
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