[步步高升——萝卜糕]来自贝太厨房网页版...
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rqgK2_天山童姥从贝太厨房
转采于2015-06-14 21:32:11
[步步高升——萝卜糕]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：腊肠:50g 海米:30g 白萝卜:700g 糯米粉:150g 大米:150g 油:30ml 盐:5g 白砂糖:15g特色：华南地区最为经典的百姓食品，难以想象，爽脆的萝卜居然也可以如此料理。当然给味蕾上创造出的惊喜更是让人叹为观止。步骤：海米用沸水浸泡15分钟，泡发后同腊肠一起切碎。白萝卜削去外皮，擦成细丝。大米放入搅拌机中，搅打成米粉。锅中放入大量热水，大火烧沸后将萝卜丝放入汆2分钟，然后捞出用冷水冲凉，再挤干水......
美食菜谱
rqgK2_天山童姥
【私房浇汁豆腐】 1.豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿.洋葱.青椒.胡萝卜切丁; 2.锅留底油,一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下,放洋葱香菇火腿胡萝卜丁炒散; 3.兑水放盐.黑胡椒煮开,放豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味; 4.豆腐盛出,剩余汤汁勾芡,放青椒炒断生,鸡精香油提香,浇豆腐上即可
【酸梅汤】 原料：乌梅10颗；山楂片20片；甘草10片；冰糖50g；清水2L；桂花少许； 1、乌梅，山楂，甘草。在中药店都可以买得到。 2、乌梅，山楂，甘草冲洗几遍后凉水浸泡半小时，中间可以换水几次。砂锅里备好2L凉水，放入洗净沥干的三样。 3、大火烧开后，转小火继续熬一小时，放入冰糖，融化拌匀后即可关火。待稍凉一下倒入晾水杯里。可冰箱冷藏。喝时倒入茶壶或茶杯中时用茶包过滤一下。放入少许干桂花。 4、该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可
（汤鲜鱼嫩的酸菜鱼）新鲜的草鱼洗净杀好整理好的鱼.将头、尾、骨、鱼腩放一碗内.鱼片放一碗内.分别用少量盐.鸡精、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟.酸菜洗净.切成段.锅内下油.放入姜.蒜蓉爆香后.下入泡椒.酸菜翻炒至出香味.另起一锅.热油放入鱼骨.鱼头略煎.加入清水4碗.加盖大火煮开.加入鱼腩、鱼尾、及炒好的酸菜类.加入盐.鸡精.白胡椒粉.煮好后.将所有的鱼都捞出来放入碗内.再放入鱼片煮至变色.马上连汤连鱼片倒入碗内.干锅将干红椒及花椒略爆香.放在鱼片上.再烧约2大匙热油.淋在鱼表面即可。
泡椒凤爪 材料 鸡爪 8个大葱 1小段 花椒 1茶匙 香叶 2片 盐 2茶匙 瓶装野山椒 1瓶 大蒜 2瓣 姜 4片 桂皮 1小片白糖 1汤匙 作法 1.把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净; 2.大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜，香叶，花椒和桂皮一起放入水中; 3.水煮沸后放入洗净的鸡爪子。再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净; 4.把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪
蒜香熏鸡 1.鸡胸脯洗干净用酒抓一下，去腥。腌20分钟后洗一下擦干水分； 2.涂上盐，黑胡椒粉，蒜泥，放在冰箱里冷藏2小时左右后放在通风处风干表皮； 3.风干后的鸡肉用水稍微冲一下，再用厨房用纸擦干水分。 4.找一口大铁锅不要洗，抓一把熏料铺在锅底，上面盖一层铝锡箔或者架子，再摆上鸡肉，盖上盖子开中强火，等锅子冒出烟后，再更换为小火，熏30分钟即可。
砂锅娃娃菜 1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片。 2.大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。 3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。 4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈），炒至根茎变软，再加入叶片部份。 5.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有材料。 6.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。
原料：小紫薯5个，山药2根 做法： 1、将紫薯和山药分别蒸熟，趁热压成泥； 2、分别将紫薯泥和山药泥用勺子在漏网上碾压过筛成细绒； 3、取小月饼模，先填入一勺紫薯泥，压实，再填入一勺山药泥压实，最后用紫薯泥将模具填满； 4、轻轻按压模具，压出花形； 5、淋上桂花、蜂蜜或果酱即可。 注： * 紫薯和山药都要过筛，这样成品的口感才会更细腻，别偷懒噢； * 如果爱吃更甜口的，请在过筛后加入适量糖拌匀； * 填入模具内要压实，这样容易出模；
营养小吃香菇萝卜糕的做法 工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<2小时 香菇萝卜糕的主料：白萝卜900克、粘米粉300克 香菇萝卜糕的辅料：香肠适量、洋葱适量、香菇适量、虾皮适量、食盐适量 香菇萝卜糕的做法： 1、萝卜擦成丝，萝卜丝里面撒一些盐，腌30分钟。 2、腌萝卜过程中，来准备其它的配料，洋葱香菇和香肠都切成小丁。 3、萝卜腌好后，挤干萝卜，萝卜水备用。 4、把粘米粉倒在萝卜汁中，搅拌一下。 5、再把萝卜丝倒入，搅拌均匀。 6
[胡萝卜拉皮糕]
[步步高升——萝卜糕]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：腊肠:50g 海米:30g 白萝卜:700g 糯米粉:150g 大米:150g 油:30ml 盐:5g 白砂糖:15g特色：华南地区最为经典的百姓食品，难以想象，爽脆的萝卜居然也可以如此料理。当然给味蕾上创造出的惊喜更是让人叹为观止。步骤：海米用沸水浸泡15分钟，泡发后同腊肠一起切碎。白萝卜削去外皮，擦成细丝。大米放入搅拌机中，搅打成米粉。锅中放入大量热水，大火烧沸后将萝卜丝放入汆2分钟，然后捞出用冷水冲凉，再挤干水......
[煮妇挑战港式茶餐厅的招牌茶点--腊味萝卜糕] 可能大家平时更多的时候，是在港式茶餐厅里品尝可口的萝卜糕，但其实它的做法并不是很难很复杂，家庭制作也并非是难事。2013新年快到了，就让我们一起来尝试一下自制美味的腊味萝卜糕，就用这浓郁的家庭年味迎接新的一年吧！腊味萝卜糕原料： 粘米粉150克、澄粉90克、白萝卜900克、腊肉60克、腊肠50克、虾米30克、干贝25克、油葱酥2大匙、猪油15克、麻油10克、盐6克、白糖1大匙、胡椒粉1小匙、料酒15ml、水750ml，此次我做的......
胡萝卜拉皮糕 作法 1.马蹄粉加190ml的水和匀成生粉浆，胡萝卜拉皮糕 2.锅里放白糖和435ml的水，煮成糖水，将煮好的糖水冲入生粉浆，和匀成半熟粉浆胡萝卜拉皮糕 3.在半熟粉浆里加入胡萝卜汁调皮桔色粉浆，取一平整的平盘，刷少量食用油，倒入粉浆胡萝卜拉皮糕 4.用大火蒸5分钟即成透明状，待其冷却即成拉皮胡萝卜拉皮糕 5.将其卷起，切断放不粘锅煎香胡萝卜拉皮糕 6.撒一些白芝麻即成，
【酸辣牛肉粉】1.红薯粉丝热水泡开．油菜焯水，蒜苗切丝． 2.油热葱姜蒜爆香，入豆瓣酱炒出红油，放清水，加料酒，糖，盐，陈醋调味． 3.水开后入肥牛片和粉丝． 4.油菜铺底，肥牛片变色后盛出，撒蒜苗丝． 5．锅加油，烧热后炸干辣椒和花椒，辣椒油浇在蒜苗丝上即可。
【炸萝卜丝丸子】萝卜擦成细丝，用盐轻轻腌一会，去掉水分，使之变软；萝卜丝中加入葱花、鸡蛋、面粉、淀粉、鸡粉、胡椒粉调匀浓糊（太稠可加少许水）；锅中倒油，量要多一些，小火加到五成热时，用手弄成小球型，放入锅里炸五六分钟，丸子色泽金黄捞出即可；...
蛋黄狮子头-网上厨房 肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。） 取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。 油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。 炸好的狮子头沥一下油。 重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁） 时 左右，最后再大火收汁即可。
别错过这一季的鲜美----韭菜盒子 材料:普通面粉 200g,开水90g,凉水20g,韭菜一把,粉条一小把,鸡蛋3个,生抽,老抽,五香味,盐,色拉油,芝麻油 1. 面粉中倒开水搅拌成絮状.加凉水揉合成团,盖保鲜膜醒30分钟.韭菜切碎。热水泡软的粉条切碎,与韭菜一起放盆中,加适量色拉油拌匀.鸡蛋打散后入锅炒熟,炒散 2. 将鸡蛋放盆中,加生抽,老抽,盐,五香粉,芝麻油调好拌匀成馅料.醒好的面团搓条切成等份小剂子, 擀成圆皮包馅料.对折,捏紧二条边 3. 平底锅热油,将韭菜盒子摆入锅中,开小火慢慢煎至二面金黄
鸡丝菠菜 1.菠菜去根部，淘洗干净，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中淖烫片刻捞出; 2.沥去水份后放入冰水中浸泡片刻，捞起稍稍攒干水份备用; 3.将葱白切斜段; 4.熟鸡脯肉撕成细丝; 5.将菠菜、鸡脯丝、葱段、熟芝麻放入容器内拌匀; 6.放入辣椒油、蚝油、醋、少许精盐、鸡精、胡椒粉、糖拌匀后淋上香油即可。
【双椒肉拌面】1．猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；2．烧开水，水滚后放入面条；3．将面条煮到刚熟捞出过冷水；4．锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；5．炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；6．随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；7．放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。
辣烤三文鱼排 　　做法： 　　1、三文鱼骨剁成小段，用盐、黑胡椒碎、酒、少许柠檬汁拌匀腌制1小时。 　　2、烤箱预热，上下火150度，烤盘铺上锡纸，将腌好的三文鱼骨排在锡纸上，放入预热好的烤箱中。 　　3、烘烤30分钟后取出，翻面，撒上辣椒粉和白芝麻，继续烘烤10分钟，鱼油都析出，并且鱼骨边缘呈焦黄状态即可出炉。 　　4、淋上剩余的柠檬汁即可食用。 #食谱#
【田园蔬菜养生汤】1.水开后入瘦肉、生姜、八角、料酒汆出血水，捞出肉块洗净；2.南瓜、玉米、青苹果、胡萝卜、西红柿处理成适当大小，玉米须打结；3.所有材料放入炖锅，一次性加适量的水，大火煲开，小火慢煲1个小时以上；4.打开盖，入西红柿块，撒少许盐继续煲20min即可~ #午餐#
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