转采于2015-06-20 18:52:01
美食与美酒杂志#夜美食#西安老丁家蒸碗是回民街里最好吃的,小酥肉、黄焖鸡、黄焖鱼、牛肉丸子,碗碗酥烂好吃。门口的蒸笼里一整天都蒸着这些好味道,所有的肉入味,裹上鸡蛋和面粉,上浆后停一段时间再炸,直至肉漂浮即可。沥干油,放在蒸碗里,加入葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒,再加入高汤,愈久愈松软入味。
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