粉蒸牛肉1 牛肉切打薄片。2 牛肉加生抽...
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蓝亦芬芳
通过书签栏工具采集于2013-01-14 10:19:16
粉蒸牛肉1 牛肉切打薄片。2 牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。3 加鸡蛋清朝一方向拌匀。4 静置待用，腌制入味。5 锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，不停翻动。米可提前清洗晾干。6 炒至金黄，放凉，用料理机搅拌十秒即可，不用太细。7 磨好的米粉放入牛肉。8 拌匀放置1小时。9 菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。10 放开水淖一下捞出浸冷水。11 菠菜如图摆入盘内。12 放上裹粉的牛肉。13 盘子放入蒸锅。14 水开后大火蒸半小时。15 香菜梗切碎，红辣椒斜切。16 红辣椒放入盘子周边，继续蒸2
美食/菜谱
蓝亦芬芳
【多彩排骨面包盅】好吃的连盘子都能吃掉的出彩年菜
【菠萝油条虾】1. 菠萝切块2. 猕猴桃先将两头切掉， 用勺子转一圈，然后切块3. 基围虾焯水，剥皮备用4. 油条切块，在油条中心挖个洞，将处理好的虾仁塞入5.锅中放入适量油，将油条虾稍稍煎一下，让油条外酥6.关火后，放入菠萝和猕猴桃，借着温度快速翻炒7.盛出放入大碗中加入沙拉酱8.最后撒上黑芝麻即可
换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐 食材明细:豆腐适量 胡萝卜 适量 洋葱 适量 青椒 适量 香菇 适量 火腿 适量 番茄酱 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 黑胡椒 适量 制作步骤 1. 豆腐煎两面金黄。 2. 香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。 3. 煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。 4. 放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。 5. 兑水，放盐，黑胡椒煮开。 6. 放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分
酱汁杏鲍菇
蜜豆马蹄糕1、马蹄粉125克、白糖150克、红蜜豆150克、水750克、食用油少量2、马蹄粉加500ml的水和匀成生粉浆3、锅里放白糖和250ml的水，煮成糖水4、将蜜豆加入稍煮，可倒小勺生粉浆勾芡5、将煮好的蜜豆糖水冲入生粉浆，和匀成半熟粉浆6、取一平整的平盘，刷少量食用油，倒入粉浆7、用中大火蒸20分钟成透明状8、待其冷却脱模9、切成菱形状10、平底锅刷少量油，将蜜豆马蹄糕煎香即可
【农家小炒肉】
【农家小炒肉】1、五花肉洗净后切成薄片。2、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。3、青红椒洗净后去蒂切成条。4、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。5、放入五花肉。6、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。7、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。8、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。
【罗宋汤】
宋嫂鱼羹做法：1、将鲈鱼收拾干净洗净2、加料酒、葱、姜、白胡椒粉、少许盐腌制后上锅蒸8-10分钟3、将香菇、木耳、冬笋、火腿分别切细丝，并将火腿丝和笋丝分别焯水备用4、将蒸好的鱼用筷子将鱼肉拨散，去除鱼皮和鱼骨头5、锅中放少许油，下入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、木耳丝煸炒出香味6、将鱼肉倒进去7、接着将蒸鱼的原汤汁也一起倒进去8、最后放入清鸡汤煮开后调味9、取少许淀粉用凉水调开10、将水淀粉倒入锅中勾薄芡11、取一个鸡蛋打散12、顺着锅按顺时针的方向将蛋液撒入锅中同时用手勺按逆时针的方向轻轻推动13、最后撒少
粉蒸牛肉1 牛肉切打薄片。2 牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。3 加鸡蛋清朝一方向拌匀。4 静置待用，腌制入味。5 锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，不停翻动。米可提前清洗晾干。6 炒至金黄，放凉，用料理机搅拌十秒即可，不用太细。7 磨好的米粉放入牛肉。8 拌匀放置1小时。9 菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。10 放开水淖一下捞出浸冷水。11 菠菜如图摆入盘内。12 放上裹粉的牛肉。13 盘子放入蒸锅。14 水开后大火蒸半小时。15 香菜梗切碎，红辣椒斜切。16 红辣椒放入盘子周边，继续蒸2
蒜汁五香猪肝 1.猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水 2.锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水 3.汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开 4.放入焯水的猪肝 5.倒入适量的酱油和盐 6.大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透 7.大蒜去皮，剁碎 8.加入六月鲜酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁 9.把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可
【排骨卤蛋】 原料：排骨、鹌鹑蛋、干香菇。 做法： 1、排骨焯水、鹌鹑蛋煮熟剥壳； 2、锅内倒油，热后，转小火，将冰糖放入至溶解成糖色； 3、放入排骨，翻炒，再加入桂皮等一起翻炒； 4、加水、老抽、生抽、黄酒、盐煮开； 5、砂锅内放入香菇和鹌鹑蛋，将煮开的排骨汤倒入； 6、小火炖约30分钟。
【翡翠白玉卷】1、包菜从外面小心的剥下完整的四片，再随便剥四片，焯水；2、焯水的碎包菜和泡发的木耳切碎混合肉泥里，加葱姜碎和虾米，调成饺子馅；3、取一片完整的包菜叶，肉糜码放成条；4、两边折起，卷成条；5、四个条都做好了，开水上锅蒸十分钟；6、蒸好的包菜卷一切为二；7、蒸碗里的汁水，混合一勺香醋，半勺白糖，一茶匙盐，熬滚一分钟，勾芡；8、芡汁浇在包菜卷上面，装饰即可。
美食菜谱
紫薯糯米糕
南瓜紫薯汤 原料：南瓜、紫薯、冰糖
锅塌茄子材料 茄子，鸡蛋，面粉，蚝油，番茄酱，姜、蒜、洋葱 做法 1、将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末。 2、平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出。 3、锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。 4、放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。 5、把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。 6、剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。
油淋茄子材料 肥瘦猪肉50克，调料：花生油65克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，盐7克，白砂糖10克，醋5克 做法 1. 将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内； 2. 盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用； 3. 将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅； 4. 将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋； 5. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。
番茄鱼：1、把鱼片洗净沥干，放盆里，加姜片和黄酒，少许盐（为避免水分过分流失，也可不加） 2、四个中等大小的番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，然后加盐，备用。 3、汤锅加水煮沸，水不要放得太多，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，放些整葱进去，煮开后再小火炖。4、汤炖到比较浓的时候，倒掉鱼片里的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟 5、关火，捞出整根葱
番茄鱼的做法 •1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上； •2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会； •3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤（或者白开水）； •4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉； •5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。
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