风靡全国的夏夜街边经典小吃——麻辣小龙虾
原料：鲜活小龙虾、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、香菜
1、小龙虾用清水养上半天，中间换水；用一只手的拇指和食指捏住小龙虾的背头部，另一只手用牙刷仔细刷洗小龙虾的腹部和头部；用手捏住小龙虾尾巴中间那块尾甲，左右摇晃一下然后往后顺势一拉，就可以完整去掉小龙虾的虾肠；
2、葱姜蒜和干红辣椒处理好待用；起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、花椒和八角；煸炒至香味浓郁时，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；下入处理好的小龙虾翻炒均匀；
3、至小龙虾变红卷曲后，添加刚要没过的啤酒
原料：鲜活小龙虾、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、香菜
1、小龙虾用清水养上半天，中间换水；用一只手的拇指和食指捏住小龙虾的背头部，另一只手用牙刷仔细刷洗小龙虾的腹部和头部；用手捏住小龙虾尾巴中间那块尾甲，左右摇晃一下然后往后顺势一拉，就可以完整去掉小龙虾的虾肠；
2、葱姜蒜和干红辣椒处理好待用；起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、花椒和八角；煸炒至香味浓郁时，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；下入处理好的小龙虾翻炒均匀；
3、至小龙虾变红卷曲后，添加刚要没过的啤酒
啤酒煮开；盖上锅盖转中火炖煮，汤汁收过半时，用盐和一点点糖调味；汤汁收至三分之一时，撒香菜出锅。
啤酒煮开；盖上锅盖转中火炖煮，汤汁收过半时，用盐和一点点糖调味；汤汁收至三分之一时，撒香菜出锅。
