转采于2012-04-19 17:15:02
肉片烫日本豆腐
豆腐从中间切断,然后片成2厘米左右的块,放入加了盐的开水中焯烫20秒钟;
2.然后捞出备用,猪肉切成薄片;
3.然后加入料酒、盐、淀粉拌匀,腌制20分钟;
4.葱姜蒜都分别切成末备用;
5.热锅冷油,改成中小火放入葱姜蒜末,干辣椒、花椒粒炒出香味;
6.然后放入郫县豆瓣酱炒出红油;
7.淋入酱油炝锅,然后倒入高汤,加入白糖拌匀,等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散;
8.看到肉片变色成熟后,淋入适量的水淀粉勾芡;
9.将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆腐上,撒上适量的辣椒面、香葱即可。
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