八宝豆腐羹主料：豆腐、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、蟹味菇、胡萝卜、火腿、鱼松　制作方法：　　1、胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝备用。　　2、蟹味菇去掉根部的杂物洗净备用。　　3、鸡脯肉洗净切成丁，虾仁洗净去虾线后和鸡肉丁放入碗中，倒入绍酒和淀粉搅匀备用。　　4、豆腐置于案板上切成小块备用。 5、锅内倒入高汤，加入蟹味菇和火腿丝、胡萝卜丝煮开。　　6、加入豆腐、虾仁、鸡脯肉丁煮沸后撇去浮沫。　　7、鸡蛋打散，等汤内的原料煮熟后慢慢的倒入中，边倒边用筷子划散。　　8、加入适量的盐和鸡精，倒入是湿淀粉勾