第三集 转化的灵感
酱烧豆腐
1.老豆腐切成约0.4厘米厚的片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀;
2.郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切成末,葱切花;
3.热锅放油,将豆腐逐片放入,煎至两面金黄后舀出待用;
4.锅内再加入少许油,下入肉末炒到变色;
5.放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末,炒匀后加入约100毫升水;
6.下入先前炒好的豆腐,炒匀后煮5分钟;
7.加入少许鸡粉炒匀,再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。
酱烧豆腐
1.老豆腐切成约0.4厘米厚的片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀;
2.郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切成末,葱切花;
3.热锅放油,将豆腐逐片放入,煎至两面金黄后舀出待用;
4.锅内再加入少许油,下入肉末炒到变色;
5.放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末,炒匀后加入约100毫升水;
6.下入先前炒好的豆腐,炒匀后煮5分钟;
7.加入少许鸡粉炒匀,再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。