【泡椒仔姜跳水蛙】仔姜美味正当时 主料：...
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o永久指针o从忽闻布谷鸟声唤
转采于2015-07-16 21:41:32
【泡椒仔姜跳水蛙】仔姜美味正当时
主料：牛蛙 2只 泡椒250g（15颗椒+泡椒水）仔姜150g鲜辣椒10颗 藤椒 15g 花椒5g 麻椒5g 自制辣酱10g 郫县豆瓣酱10g
调料|白酒20g 酱油10g 蚝油10g 糖
1.牛蛙淘洗干净后用白酒+酱油+蚝油+糖抓匀，腌制片刻。取一口锅，倒入20g油小火加热煸炒藤椒+花椒+麻椒，出味后，放入自制辣酱与郫县豆瓣酱炒出红油，再加入一半鲜辣椒煸炒，倒入一碗泡椒，中火继续煸炒出香味，少许白酒淋锅边，倒入1-2碗白水，煮沸
2.下入牛蛙，再次煮沸，烹煮2分钟左
好吃的 吃的
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【川菜之毛血旺】：必要小技巧哦1、如果香料不好备齐，想图省事就用川味火锅底料代替，或加入一些豆瓣酱，味道也不输。2、猪血和蟮段过水是非常重要的，一是去腥，二是去除食材上的杂质，但时间不宜长，尤其是蟮鱼，时间长了肉质就老了，不好吃了。3、植物油的一半量如果能换成牛油，味道将更正宗！最后一步的浇麻辣油是非常重要的，是画龙点睛之笔，可不能省！
火红的毛血旺 #Hao吃宝#毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。 毛血旺，发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发 毛血旺(图3)展，......
家庭版的重庆名小吃---毛血旺火锅 主料；鸭血 300克，百叶 白菜 黄豆芽 杏鲍菇 豆泡 郫县辣酱 麻椒 辣椒 酱油 葱姜 1 将鸭血切条块。杏鲍菇切片。百叶切丝。豆泡一切两开。白菜切块。锅中注水，烧开下白菜汆烫一下。捞出直接放小火锅中垫底。鸭血入沸水中焯水后捞出 2 锅注油，爆香麻椒和辣椒碎，下黄豆芽爆炒断生。盛出放火锅的白菜上面。下郫县辣酱煸炒出红油后加葱姜炒香。加高汤烧开，下鸭血煮至2分钟。下豆泡和杏鲍菇。最后下百叶稍煮。 3 将食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。另起锅注油烧热。下干辣椒炸香，
【家常版毛血旺】锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫；再把鸭血煮上5分钟捞出备用；炒锅倒油爆香葱姜蒜；放调料炒香；加适量清水、白糖、料酒、生抽；放入鸭血、百叶、牛肚煮开加入盐和鸡精调味；最后放入火腿煮开关火；撒上蒜苗香菜和熟芝麻即可。
毛血旺火锅
海鲜毛血旺
美食 肉皮冻猪蹄花冻--层层带花（26道节日凉菜） 所需原料： 猪手3个、大葱半根、生姜5片、大料（八角）1个、花椒15粒、香叶1片、料酒少许 具体做法： 1、将猪手用清水浸泡至少2个小时，中间换一次水，将残余的猪毛用镊子拔掉（现在的猪手都很干净，很少有毛），然后再用单刀片将整个皮的表面刮一遍，这样猪手就洗干净了； 2、将猪手竖着放在案板上，在脚趾间下刀将猪手切开； 3、上面一直切下来就可以了，到了底下有块骨头是相连的，用刀剁开就可以了； 4、将猪手放入锅中加上水没过猪手，开锅后再煮2分钟，然后
参鸡汤 原料：土鸡1只（净重约2斤）、人参1支、黄芪2片、当归1片、红枣8颗、枸杞25克、糯米50克、栗子250克 1、 糯米提前一晚上浸泡。土鸡洗净，将糯米、红枣和枸杞混合好塞入鸡肚子，并将鸡肚子缝合好以防止糯米漏出。 2、 将鸡放入砂锅，加入人参、黄芪和当归，砂锅内加入纯净水，开大火将汤烧开后改小火，炖3小时。鸡炖2.5小时后加入栗子，太早下栗子会炖烂。 3、鸡汤炖好后喝看看，栗子、红枣和枸杞的清甜都出来了，只肖加一点点盐就超好喝。
【豆豉鲮鱼】香酥化骨百搭下饭神菜 材料：鲮鱼2条，豆豉3大勺，姜蒜末各1大勺，葱末少许 酱油，醋，白糖，料酒各少许 1. 鲮鱼去腮去肚去鳞片洗干净，两面划斜刀。鲮鱼放在洗菜蓝里在阴凉处吹干，越一天的时间，到鱼肉微微紧实。 2. 炸锅里油烧热，将鲮鱼炸透到两面金黄，捞起沥油。另起油锅，爆香葱姜，放入豆豉翻炒片刻，加入酱油少许，糖少许，醋，料酒少许。 3. 放入炸好的鲮鱼，烧到收汁，起锅撒葱花
【泡椒仔姜跳水蛙】仔姜美味正当时 主料：牛蛙 2只 泡椒250g（15颗椒+泡椒水）仔姜150g鲜辣椒10颗 藤椒 15g 花椒5g 麻椒5g 自制辣酱10g 郫县豆瓣酱10g 调料|白酒20g 酱油10g 蚝油10g 糖 1.牛蛙淘洗干净后用白酒+酱油+蚝油+糖抓匀，腌制片刻。取一口锅，倒入20g油小火加热煸炒藤椒+花椒+麻椒，出味后，放入自制辣酱与郫县豆瓣酱炒出红油，再加入一半鲜辣椒煸炒，倒入一碗泡椒，中火继续煸炒出香味，少许白酒淋锅边，倒入1-2碗白水，煮沸 2.下入牛蛙，再次煮沸，烹煮2分钟左
煎酿油豆腐的做法 　1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用; 　　2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用……
【肉末烧茄子】 1 将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用； 2 油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用； 3 锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、 肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧， 放入适量鸡粉（味精），炒匀即可。
黄焖鸡 从去年开始就非常火暴，其实，它是一道传统的经典鲁菜，号称超级米饭杀手。口感鲜香滑嫩，汁浓黄亮诱人，让人欲罢不能。 黄焖鸡顾名思义就是先将鸡肉煎至金黄，再炒再焖。煎的过程将鸡的油煎出来，使鸡肉变得更加嫩滑肥美，再加上青椒、香菇等材料，不仅口感丰富，而且荤素搭配、营养均衡。
茄子是真爱啊~~第三个鱼香茄子~ 鱼香茄子煲—冬季的下饭菜 材料： 茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙 鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量 水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水 1.材料准备：茄子...
韩国料理
【番茄牛肉汤】做法：1、牛腩切块，冷水入锅大火烧开，释出血沫后温水冲净；汤锅入水烧开；2、炒锅烧热，入油爆香姜片、蒜瓣和豆瓣辣酱，入牛肉翻炒；调入老抽、生抽、白糖；牛肉及聊汁倒入汤锅，大火滚5分钟，小火焖煮1个小时 3、番茄去皮切块，洋葱切块，放入汤锅里；调番茄酱和盐再煮1个小时熄火。
【私房番茄牛肉面秘笈】：1.牛肉切大块，冷水下锅水沸盛出；2.电压锅倒热水，放入牛肉、葱、姜、花椒、八角、料酒，煮40分钟；3.番茄切块蒜切末；4.炒锅倒油，蒜末炒香；5.放西红柿块翻炒，放白糖；6.放煮好的牛肉，倒生抽、牛肉汤煮沸；7.加盐，即为牛肉番茄汤汁；8.面条煮熟捞出
酸辣牛肉滑蛋羹 1.牛肉切薄片，尽量切薄一些，加盐2克、生抽、水淀粉少许腌制15分钟。 2.番茄去皮，切成小丁，鸡蛋打散备用。 3.把辅料中的泡椒、蒜瓣、香葱均切碎备用。 4.锅里放油，把切碎的泡椒蒜瓣香葱下锅爆香，再加入番茄丁翻炒，加少许盐调味。 5.往锅里倒入一大碗水，大火煮开，煮出香气。 6.淋入剩余的水淀粉勾芡。 7.下腌制好的牛肉片，均匀滑开。 8.再次煮开后，淋入鸡蛋液。 9.出锅前撒点香菜调味。
【啤酒鸡】 1、鸡斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱 2、炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉 3、放下罗勒和香葱，炒出香味 4、再放入鸡块一起爆炒 5、要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态 6、加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味 7、加入啤酒 8、啤酒的份量要没过鸡块 9、盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味
青蒜炒羊肉 材料：羊腿肉、青蒜、生姜、盐、生抽、白糖、干淀粉、孜然粉 1、羊腿肉切薄片，生姜切丝，加入生抽、孜然粉、白糖和干淀粉拌匀，封油腌制15分钟； 2、青蒜去根和老叶，切成寸段并将蒜白与蒜叶分开，较粗的蒜白用刀拍一下；热锅冷油下羊肉片滑炒至变色盛起； 3、用锅内余油（油应稍宽些）大火爆炒蒜白，调入适量盐和半勺生抽炒匀，然后倒入羊肉片和蒜叶快速翻炒，蒜叶变青即可出锅。
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