【烧卖】将糯米淘洗干净后浸泡约4小时后捞...
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破蓝°从绯涵云
转采于2015-07-18 12:07:27
【烧卖】将糯米淘洗干净后浸泡约4小时后捞出沥干，放入蒸锅中蒸熟。 冬菇泡发后切丁，焯水后挤干水分备用。肉馅儿中加葱姜末、食盐、料酒、生抽腌制。 锅热注油，葱姜末爆香，加入肉馅儿翻炒，然后加入香菇丁、玉米粒、青豆粒和少许蚝油继续翻炒均匀。 蒸好的糯米饭蒸热打散，加入炒好的菜、少量盐、生抽、和几滴麻油拌匀。 云吞皮儿上放一坨糯米饭，然后捏紧即可。 包好的烧麦大火蒸15分钟即可。
食谱
破蓝°
小云吞涨蛋-网上厨房 将冰冻云吞隔水蒸至七、八成熟备用； 香葱洗净切末备用；鸡蛋打散，调入盐、胡椒粉少许、绍酒、柠檬汁几滴，打蛋器打匀备用； 锅内注油加热，倒入部分鸡蛋液，转小火，待边缘蛋皮卷起凝固时，均匀地排入小云吞； 云吞排好后，略为压一压，再将剩余的蛋液徐徐倒入； 蛋液基本凝固时，撒上一层芝麻，再均匀地撒上葱末； 待到蛋液完全凝固，蛋皮底层焦香金黄时，便可起锅切块装盘上桌。
【鲜虾云吞面】《舌尖上的中国》第三集出现。很有名气的广东风味美食，简单来说，云吞面就是馄饨加面条，不过做法却比较考究。 做法：〖主料〗：虾仁100g，肥肉馅50g，黄色鸡蛋云吞皮，鸡蛋面（超市有售） 〖辅料〗：2个鸡蛋取蛋青，青菜（菜心或生菜）几根 〖调料/腌料〗：盐适量，胡椒粉适量 【制作过程】 (1) 将虾仁，肥肉馅，2个蛋青，适量盐、味精拌成馅料，期间加清水2次，直到所有水分都吸收进去。 (2) 将其按云吞的包法包好。 (3) 煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用；将面煮熟，过冷水备用。 (4
暖身开胃的酸汤云吞面 1、 肥瘦肉剁碎，按个人口味调味。我加了少量香菇和木耳碎，增加鲜味和营养。按个人手法包好云吞。面粉加鸡蛋和清水和成较硬的面团。擀开成厚薄适中的面片。切成自己喜欢粗细的面条 2、香菜、小香葱或者蒜苗切碎，大蒜捣成蒜泥，大碗中加入香菜、葱花、蒜泥、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油。 3、大锅水开后，先煮面条，再下馄饨，煮熟后，先将面条捞入调料碗中拌匀，再捞入馄饨，浇上高汤或者面汤拌匀即成。
鲜虾云吞 作法 1.将虾仁洗干净，挑去虾肠，切成小粒鲜虾云吞 2.将马蹄去皮，放入塑料袋里，用刀横拍几下，再用刀背切碎鲜虾云吞 3.猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器里，加鸡蛋，放生抽、白糖、鸡粉和料酒鲜虾云吞 4.加入生粉和香油，可以放一点点清水，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，成馅料鲜虾云吞 5.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央鲜虾云吞 6.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮，再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；鲜虾云吞 7.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搞拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水
糯米烧麦 主料：云吞皮约20张；糯米200克，猪肉160克，干香菇5朵 淀粉、蚝油、十三香、生抽、芝麻油 1.将糯米淘洗干净后浸泡约4小时后捞出沥干，放入蒸锅中蒸熟后取出，趁热将其弄松散；猪肉洗净后剁成肉，放盐、淀粉、蚝油、十三香拌匀后腌制20分钟；干香菇洗净泡发，捞出挤干水分后切成末； 2.将肉末、香菇末放入糯米饭中，再加入适量的盐、生抽、芝麻油，带上一次性手套后将其拌匀 3.将云吞皮用刀先切去四角，再修成圆形；将糯米馅料放入云吞皮中，再用手将其拦腰捏成烧麦状；放入蒸锅中，大火隔水蒸约15分钟后取出即
好吃的酸辣汤云吞做法，简单易学】 主料250g云吞皮 200g肉沫 8g干木耳 适量虫草花 配料适量油 适量盐 适量酸豆角 适量小棠菜 适量蒜蓉 适量小辣椒 1个鸡蛋 制作步骤 1 包云吞的馅料：虫草花、肉沫、黑木耳、葱花、姜末 2 肉沫加入糖、盐、花雕酒、少许生抽、生粉、姜末、葱花、油搅拌均匀，把搅拌均匀的肉馅再加入剁碎的黑木耳和虫草花搅拌均匀，再加入切碎的蛋饼加入肉馅里搅拌均匀后，加入一点点清水搅拌均匀 3 取云吞皮加入肉馅包好 4 酸辣汤准备材料：小棠菜、酸豆角、蒜蓉、辣酱 5 锅里加入清水煮开后
[芹菜鲜肉馄饨的做法——贝太厨房] 早晨吃碗馄饨暖和和多好。馄饨这种小吃南方北方都有，但各地对馄饨的叫法不同。如四川叫“抄手”；广东叫“云吞”；福建叫“扁肉”、“扁食”；北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是很受大家欢迎的小吃。详细做法请点击：
【海鲜云吞面】做法：1.将大虾去头.皮.肠线,保留尾部,香葱切末;2.锅中放适量清水烧开,下面条和馄饨,稍煮一下就可,夏天煮好的面条过水;3.煮面的汤烧开后放虾仁,再加香菇.海米.紫菜.油菜.胡椒粉.盐.香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。
【超过瘾的菠萝鲜虾包】将肉馅/菠萝丁包在云吞皮里，放上虾仁包起来，用红萝卜丝绑住
【烧卖】将糯米淘洗干净后浸泡约4小时后捞出沥干，放入蒸锅中蒸熟。 冬菇泡发后切丁，焯水后挤干水分备用。肉馅儿中加葱姜末、食盐、料酒、生抽腌制。 锅热注油，葱姜末爆香，加入肉馅儿翻炒，然后加入香菇丁、玉米粒、青豆粒和少许蚝油继续翻炒均匀。 蒸好的糯米饭蒸热打散，加入炒好的菜、少量盐、生抽、和几滴麻油拌匀。 云吞皮儿上放一坨糯米饭，然后捏紧即可。 包好的烧麦大火蒸15分钟即可。
【9种西红柿家常做法】西红柿才是万能滴~随便搭个鸡蛋什么的，味道都超正！做出来的美食就是简单快捷，菜菜一忙起来，最喜欢的就是它了！| photo by internet
做法： 一. 先做酸奶芝士糊：1.奶油奶酪室温软化，加入白砂糖隔热水打至顺滑，倒入酸奶继续隔热水打匀；2.吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入1中拌匀。淡奶油打至6-7分发；3.倒入芝士糊中拌匀即成。等分到8个心形小模中（最好用裱花袋），入冰箱冷冻~二. 这时再做巧克力芝士糊：1.黑巧克力60g+淡奶油20g隔热水融化拌匀，加入室温软化的奶油奶酪继续隔热水拌匀。吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入巧克力芝士糊中拌匀。淡奶油打至6-7分发；2.倒入拌匀即成。看看刚刚的酸奶
芒果酸奶冻芝士蛋糕
【最受欢迎的10分钟经典宴客菜做法】：五香素肠 材料：豆腐皮、生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖、香叶、八角、干辣椒、棉线 1、豆腐皮卷起来，卷的时候尽量紧一点哦。对半切，用棉线绑起来，紧一点就行。 调料汁：生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖 2、锅中放油，将绑好的豆腐皮卷入锅，滚动着煎至表面微焦，放调料汁，放香叶、八角、干辣椒，加清水差不多快没过豆腐皮卷，盖锅盖大火煮开，煮3-5分钟转中火煨煮入味 3、最后大火收汁，留点汤汁稍微，连汤汁一直盛出，晾凉。吃时取出拆去棉线，切片
【杂蔬蛋饼】----三分钟早餐！！！原料：鸡蛋、杂蔬菜（内容为胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒）做法：1将杂蔬菜与凉水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火，这种杂蔬菜大多都是焯过水后冷冻的，所以稍煮即可，捞出沥干水分待用2鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散拌匀，再将煮熟的杂蔬菜放入蛋液中3平锅中刷一层薄油，将混合后的杂蔬菜蛋液倒入，小火煎至蛋液凝固即可关火若杂蔬菜蛋液比较厚，煎时中间要翻面
【蜜红豆西米露】DIY 4步搞定 就可吃到美味甜品 小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点，关火焖10分钟 焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小时，冷藏好的西米应该饱满膨大，洗足了牛奶的奶香味儿 蜜红豆做法：（材料：红豆250g，白糖220g，麦芽糖90g，冷水约1200ml）红豆先泡一晚上。加入400ml水煮开。再倒入200ml冷水煮开，再倒入冷水煮开，重复4次。直到红豆变软。沥干水分。放入白糖和麦芽糖拌匀后，小火煮至红豆吸收糖分到粘稠的状态就可以了 把做好的蜜红豆，和牛奶西米拌匀，甜美香滑的
双皮奶的做法~~~~_来自吃货美食情报所的图片分享
【芒果冰激凌】材料：芒果500G 鲜奶500ML 砂糖适量。步骤：1.鲜奶用小火加热约10分钟；2.将芒果肉搅成芒果泥，然后把芒果泥倒入浓缩后放凉的鲜奶里混合好；3.每30分钟取出来搅拌一次，至少四次，接着再冷冻四个小时就可以开吃，很简单，你又不是懒羊羊，所以中间搅拌的时候千万别偷懒~
【芝士焗土豆泥】 1.土豆洗净去皮切片煮熟，压泥； 2.洋葱用磨容器磨成茸备用； 3.土豆泥里加入淡奶油、盐、黑椒粉、虾肉、青豆和一点白糖充分拌匀； 4.将混合的土豆泥装入烤盒内； 5.芝士(马苏里拉奶酪最好啦)均匀铺上，放入预热好的烤箱180度20min即可。
『菠萝饭』『菠萝饭』1.香米和糯米提前一晚上浸泡；2.菠萝切开四分之一，挖空菠萝身和菠萝盖，小心别戳破；3.菠萝肉留下少许切丁，混合进洗净的香米和糯米内；4.将米装进菠萝，添水接近米高；5.用牙签固定好菠萝盖；6.蒸锅中火蒸1个半小时左右至米饭全熟。
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