转采于2015-07-20 18:02:31
红油干臊面
臊子面调料:香葱、酱油、醋、味精、芝麻、花椒粉、辣椒油、香菜。(口味重还可加大蒜、辣椒)
臊子材料:猪肉末(瘦6肥4)、郫县豆瓣、姜末、油、白糖;
1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;
2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟;
3、加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒;直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;
4、调入白糖,搅拌均匀后就起锅。
5将面条煮好以后,沥干水分,放入面碗内,然后淋上猪肉臊子、辣椒油和香菜搅拌均匀,就可以大快朵颐了。
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