五彩豆腐羹 嫩豆腐半块捣碎，或用料理机...
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李素珠从乱离歌
转采于2013-01-26 11:31:00
五彩豆腐羹
嫩豆腐半块捣碎，或用料理机打成泥；
胡萝卜去皮，跟青椒红椒一块儿剁成小颗粒；
鸡蛋打散，放入蔬菜粒，放入豆腐泥拌匀；
放少许盐，撒点儿黑胡椒粉拌匀；
分装到到小碗中，盖上保鲜膜；
上锅蒸10分钟；
再撒少许黑胡椒粉即可。
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李素珠
【金银豆腐包】1.把虾仁、老豆腐、葱叶都切碎,加盐、胡椒粉、芝麻油少许拌匀;2.把豆腐皮切下一条边儿,小心地打开,往里面塞调好的豆腐虾仁馅儿;3.塞满以后,在开口处用刚刚切下的那一小条边儿堵上;4.放到锅里,开中火,一面煎黄后,翻面;5.倒入料酒、水、酱油、红糖,再煮;6.等里面的汤汁收尽后就可以啦！
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五彩豆腐羹 嫩豆腐半块捣碎，或用料理机打成泥； 胡萝卜去皮，跟青椒红椒一块儿剁成小颗粒； 鸡蛋打散，放入蔬菜粒，放入豆腐泥拌匀； 放少许盐，撒点儿黑胡椒粉拌匀； 分装到到小碗中，盖上保鲜膜； 上锅蒸10分钟； 再撒少许黑胡椒粉即可。
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【花雕鸡翅】1、鸡翅洗净，加入花雕酒80克、生抽1大勺和葱、姜，腌俩小时。2、锅入油，中小火煎炸鸡翅。直至金黄色捞出待用。3、炒香葱和姜。加入花雕酒、高汤、老抽1勺、盐少量、糖2大勺。4、加入鸡翅和腌汁，大火烧开后转中火焖煮十分钟左右入味。最后大火将汤汁收浓稠一些即可。
秘制红烧肉-1. 五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却；2. 烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却；3. 在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火；4. 待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可。
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【DIY肉末蒸豆腐】1.榨菜切成碎。2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
鸡翅中  700克 姜  1块 白糖  1/2汤匙 可乐  500毫升 生抽  1汤匙 盐  1茶匙 作法 1.鸡翅中洗干净后用刀在表面切口，可以更入味，生姜切成细丝备用； 2.锅加热不放油，放入鸡翅中煎出油，至两面金黄后加入姜丝炒香； 3.倒入可乐，大火烧开，然后调入酱油、白糖，改小火慢熬20分钟； 4.调入盐，大火收干汤汁。
肉片烫日本豆腐 豆腐从中间切断,然后片成2厘米左右的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟； 2.然后捞出备用，猪肉切成薄片； 3.然后加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制20分钟； 4.葱姜蒜都分别切成末备用； 5.热锅冷油,改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味； 6.然后放入郫县豆瓣酱炒出红油； 7.淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散； 8.看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡； 9.将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆腐上，撒上适量的辣椒面、
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