潮汕马铃薯粿 1、大葱、蒜切碎，香菇泡软切碎，花生米压碎，五花肉焯熟再切碎。 2、炒锅预热，倒入一小勺油，5成热，依次放入蒜、大葱、香菇、花生、五花肉、虾皮，翻炒出香味后熄火备用。 3、同时准备好一口奶锅，注满水，烧开后，放入洗干净的带皮的土豆，水开后关成中小火，盖子留一小缝，煮至筷子能轻松刺穿土豆（大概20-30分钟），然后把土豆放在水龙头下冲凉水，一边去皮，特别容易。 4、把土豆捣烂，越泥越好。 5、放入马铃薯粉、盐，和泡完香菇的水（水不要全部放进去，一点一点倒） 6、用筷子搅拌均匀，一直