传统老鸭煲的做法 1．整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。 2．金华火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。 3．将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。 4．倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。 5．大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。 6．老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可

转采于2015-07-26 02:13:37

传统老鸭煲的做法
1．整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2．金华火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3．将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4．倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5．大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6．老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可

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