转采于2013-01-30 12:59:14
[美味煲仔菜_啫啫鸡煲] 啫(粤语音jue)在粤语中为象声词,这里是指食材在加热的煲内发出的声音。啫啫煲的烹调方法就是将食材放入加热的煲内,利用煲仔的热能把食材本身的水份逼出来将食材慢慢焗熟,整个过程一定不要加水,这样食材焗至干身,配上浓缩的酱汁,才够香浓惹味。而且做这道菜很意思,一边闻着香味,一边听着“啫啫”的声音,很诱人胃口。啫啫煲基本选的都是易熟的食材,较常见的有啫啫鸡煲、啫啫黄鳝煲、啫啫生肠煲、啫啫田鸡煲,啫啫肠粉材料:鸡翅(仔鸡半只或者鸡腿肉)、青红椒、蒜头、干葱头......
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