[美味煲仔菜_啫啫鸡煲] 啫（粤语音ju...
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卡哇伊1从jane_802
转采于2013-01-30 12:59:14
[美味煲仔菜_啫啫鸡煲] 啫（粤语音jue)在粤语中为象声词，这里是指食材在加热的煲内发出的声音。啫啫煲的烹调方法就是将食材放入加热的煲内，利用煲仔的热能把食材本身的水份逼出来将食材慢慢焗熟，整个过程一定不要加水，这样食材焗至干身，配上浓缩的酱汁，才够香浓惹味。而且做这道菜很意思，一边闻着香味，一边听着“啫啫”的声音，很诱人胃口。啫啫煲基本选的都是易熟的食材,较常见的有啫啫鸡煲、啫啫黄鳝煲、啫啫生肠煲、啫啫田鸡煲，啫啫肠粉材料：鸡翅（仔鸡半只或者鸡腿肉）、青红椒、蒜头、干葱头......
美食
卡哇伊1
[麻酱鸡丝凉面] 鸡腿肉与葱姜蒜下锅一起煮，煮熟后撕成丝；取适量麻酱、花生酱和腐乳，加水调匀；鸡丝加少许盐和香油调匀，再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料；面条煮熟后过凉，码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒，浇上麻酱料即可。详细>>>
[金底鲜肉锅贴] 水与面粉和成团，盖保鲜膜醒发30分钟后擀成饺子皮；五花肉打成馅，加盐、生抽和高汤搅打上劲；面馅填进饺子皮，下油锅煎至3分钟；下高汤，盖盖焖8分钟；揭盖，将剩余汁水收干，水干后接着煎制1分钟，起锅即可。详细>>>
[泡椒凤爪] #下午茶#【泡椒凤爪】将鸡爪洗净，放锅里煮15分钟，撇去浮沫。洗净后的鸡爪用冰水镇一会儿。将弄好的鸡爪切好后，放入保鲜盒，依次加入野山椒水、少量野山椒、切片胡萝卜、花椒、白糖、味精、盐。 将保鲜盒扣好，放入冰箱冷藏一天即可。
【肉末烤茄子】1油锅放入一半的葱末、蒜末炒香,再放肉末翻炒,加白糖炒匀盛出备用;2茄子放入微波炉用中火1分钟直到稍微变软,切一条口子刷上橄榄油;3放入剩余的葱、蒜放入预热到170度的烤箱中烘烤5-8分钟,取出茄子放上肉酱,继续烤3-5分钟,最后撒上黑胡椒辣椒油
水煮肉片
[自制美味香菇肉丸] 原料：肉泥800克（我是提前一晚上打的，所以猪瘦肉没拍）、香菇八朵。配料：姜一块、葱四棵（我楼下菜地自己种的）、蛋清一个、红薯淀粉两汤匙。调料：盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、白糖半茶匙、黑胡椒一点五茶匙、食用油一汤匙。1、原料图。香菇提前泡软。2、香菇和葱切碎末。3、肉泥加蛋清，食用油一起搅打均匀备用。4、十分钟后放入盐，生抽老抽，白糖，黑胡椒，淀粉，香菇碎用打蛋器搅打到肉色变浅，并且很细腻。（先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到稍微有点膨胀细......
[椒盐鸡腿菇] 原料：鸡腿菇两根、鸡蛋一个、淀粉两勺、盐半茶匙、椒盐适量、花生油150克（有剩余）。做法：1、鸡腿菇洗净。2、鸡腿菇切滚刀块。3、放开水淖半分钟捞出沥水。4、鸡蛋搅成鸡蛋液。5、加入淀粉和盐搅拌均匀无颗粒。6、鸡腿菇块放鸡蛋液蘸匀。7、热锅放油烧至八成热。8、放入鸡腿菇块快炸至表面金黄。9、捞出沥油后放盘内。10、趁热根据个人口味撒椒盐食用。原文地址：-314384-do-blog-id-390978.html
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小清新旅游应用：面包旅行
[美味煲仔菜_啫啫鸡煲] 啫（粤语音jue)在粤语中为象声词，这里是指食材在加热的煲内发出的声音。啫啫煲的烹调方法就是将食材放入加热的煲内，利用煲仔的热能把食材本身的水份逼出来将食材慢慢焗熟，整个过程一定不要加水，这样食材焗至干身，配上浓缩的酱汁，才够香浓惹味。而且做这道菜很意思，一边闻着香味，一边听着“啫啫”的声音，很诱人胃口。啫啫煲基本选的都是易熟的食材,较常见的有啫啫鸡煲、啫啫黄鳝煲、啫啫生肠煲、啫啫田鸡煲，啫啫肠粉材料：鸡翅（仔鸡半只或者鸡腿肉）、青红椒、蒜头、干葱头......
用电饭煲做蛋糕
[家常美味酸菜鱼] 做法：1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟；2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片；3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味；4.放鸡汤，加盐、糖调味；5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花出锅即可。（转）
[可乐烧虾] 做法：1.虾用清水洗，姜蒜切片切片，葱切小段;2.爆香姜和蒜，倒入虾炒到变色;3.把料酒，可乐，酱油兑成汁，倒入锅中;4.待汁快收干撒入葱，炒匀出锅;5.黄瓜切丝，虾倒在上面就可以喽~超级简单又好吃呢。
全球美食小吃街【红烧带鱼】1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油收汁炒匀，装盘出锅散上葱即可食用。
年糕 100克 辣白菜泡面 1包 红尖椒 年糕辣酱 50克 韩式辣白菜 50克 葱 作法 1.手指年糕1包、年糕辣酱1包； 2.辣白菜泡面1包（其实这里用其它泡面也成，反正最后没用里面的调料包，只取了面身而已）； 3.韩式辣白菜1包 4.汤锅注水煮沸，下入手指年糕煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸时再加冷水，如此反复3-5次，至年糕完全浮起时关火； 5.将煮好的年糕捞出，可以过冷水冲洗一遍亦可不冲，过水的年糕口感会更清爽，不粘腻； 6.面锅倒入适量水； 7.倒入小
【青菜煎饼】
材料 带肥羊肉 200克 辣椒油 料酒 孜然粉 辣椒粉 食用油 洋葱丝 生姜 生抽 五香粉 孜然粒 作法 1.先将羊肉洗净，肥瘦部分分别切开，然后切成直径1.5厘米左右的小块，放入洋葱丝、辣椒油、生姜、料酒、生抽、孜然粉、五香粉均匀之后放入冰箱腌制过夜; 2.此时烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净，将一块羊肉，一块脂肪的方法全部串好放入烤架上，下面的烤盘垫上锡纸，以免油污染; 3.烤箱烘烤档240度烤10分钟后，取出羊肉串刷一层食用油，再
麻辣抄手 猪肉馅 鲜虾 大葱 盐 生抽 香油 辣椒油 味精 馄饨皮 木耳菜 生姜 香醋 白糖 生粉 花椒粉（花椒油也可） 作法 1.新鲜肉馅一小碗。 2.大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上。（葱姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜欢吃，可以放改放葱姜汁） 3.加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。 4.水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅
虾  15个 郫县豆瓣  2勺 花椒  1小撮 生姜  4片 糖  1小勺 料酒  一小勺 线辣子  2根 干辣椒  6个 大蒜  4瓣 葱花  适量 酱油  2勺 香油  适量 作法 1.锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。 2.放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。 3.放入郫县豆瓣炒香。 4.放入虾翻炒，虾皮变红色。 5.倒入欣和刘月鲜酱油，料酒，糖。 6.少加一点水翻炒入味。 7.放入线辣子段，葱段翻炒。 8.慢慢收汤汁，淋一点香油即可。
西湖醋鱼 草鱼 1条（1斤3两） 玫瑰醋（浙醋） 70克 砂糖 80克 姜末 绍兴黄酒 60克 湖羊酱油 75克 姜片 水淀粉 适量 作法 1.鱼宰杀好，改刀， 共7刀半：第1刀:将鱼对开成雌雄两片； 2.第2-6刀：在雄片（带骨片）斜切五刀， 第三刀切断； 3.第7刀：将雌片鱼皮朝下，竖向45度切第七刀，不要切到鱼皮； 4.半刀：最后将鱼头上的两边的牙齿去掉，算半刀; 5.锅中多加些水烧开（可放两姜片去腥）先放入雄片，再放雌片，加盖大火煮2分钟加小火2
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