百试不爽的牛肉嫩肉配方美食材料：冬笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、黄花菜、牛肉条，各1份。 1斤牛肉用1茶匙酱油、1勺黄酒、半茶匙小苏打、1个蛋清、1勺生粉，抓匀入味，进过浆制的牛肉会非常嫩滑。做法： 1、凉油炒香豆瓣酱，加入浆好的牛肉，慢慢炒散变色。 2、加入胡萝卜中火，炒2分钟。 3、加入冬笋、黄花，翻炒5分钟。 4、最后加入青椒丝，按个人口味调入胡椒粉、糖、蒜末、香油，就可以了。这样浆制过的牛肉，搭配自己喜欢的蔬菜，就会由嫩又滑甘当美味的绿叶了。