材料 高筋面粉 250g 盐 1/4...
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忽忽猫猫从爱在春日
转采于2015-07-29 21:59:22
材料
高筋面粉 250g
盐 1/4小匙
酵母 7g
黄油 20g
糖 60g
肉桂粉 5g
水 130g
作法
1.后油法将食材用面包机揉到扩展阶段。面团盖上保鲜膜置于温暖的地方发酵1小时左右;
2.面团发酵到2倍大小后揉面，排气再继续中间发酵15分钟;
3.将发好的面团擀成长方形的饼，用刷子刷适量油;
4.在面饼上均匀撒上糖和肉桂粉，份量可以根据自己的口味进行调整;
5.将面饼从一端卷成卷;
6.将面卷等分切成六份;
7.切好的面卷侧面朝上放烤盘二次发酵;
8.面卷至两倍大小后，烤箱18
西餐甜品
忽忽猫猫
黑巧克力慕斯蛋糕 1.鸡蛋打入较深的大胆盆中，加入砂糖，搅拌碗浸入热水中打发，直到砂糖完全融化，蛋液温度达到40℃ 2.水贻+黄油+牛奶，隔水加热并融化，使温度保持在40℃以上备用 3.手持电动打蛋器打发全蛋液，直至蛋糊洁白黏稠，捞起滴落不会断线，牙签插入蛋糊1cm，不会很快倒下 4.低筋面粉+杏仁粉+可可粉混合均匀后过筛入蛋盆中，刮刀翻拌均匀，倒入B融合溶液，继续拌匀 5.面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中层，上下火170℃，20分钟左右成熟 6.加入杏仁粉与可可粉的海绵蛋糕会出现略微消泡，这是正常
【抹茶麻薯】 1. 将2ml抹茶粉、糯米粉100g、水100g、砂糖32g全部搅匀 2. 放热水先将少量生糯米粉蒸熟（5分钟内）3. 在放热水将步骤1的糯米糊蒸8-10分钟（建议用碟子蒸，这样时间可以短些）4. 蒸出来的糯米团比较有粘性，稍微用筷子搅拌之后，在垫子上撒上熟糯米粉，再将糯米团放在垫子上揉到不粘手的状态 5. 将糯米团分成8份，压平，包入馅料即可。 抹茶味与红豆和芝麻比较搭哦~
柠檬布丁蛋糕 Lemon Budding Cake, 咋一看，就是个小身材的蛋糕， 没有什么惊喜之处。 但当一勺轻挖下去，惊喜来了： 温暖的布丁，静静的呆在底部…… 松软的蛋糕，丝滑的补丁，瞬间一起溶入口中。 于是，你开始体验： 舌尖的这一部分，是蛋糕，还是补丁？ 柠檬布丁蛋糕 Lemon Budding Cake 食谱来自【Everyday FOOD】 材料及准备 无盐黄油………………………………2 大勺（28g） 高粉…………………………………………1/3
香芒冻布丁~准备时间：15分钟 制作时间：50分钟 食材：牛奶2000克，糖150克，鱼胶粉20克，芒果400克 调料：鲜榨芒果汁50克 做法 1．先把芒果切片，然后与其他食材一起放入锅中煮开，再装入器皿放凉。 2．食用时将鲜榨芒果汁浇在布丁上即可。 特点 非常港式的甜品，貌似普通，但口味非凡，很受人喜爱。清凉有果味，自然淳朴。 建议配酒 首席法兰西香槟丰年，2010年9月刊 烹饪心得 可以适当减少糖的量，也可以根据自己的喜好多放些芒果。
雪媚娘 做法：1，取适量糯米粉，炒锅慢火炒至微黄色，取出备用； 2，将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆； 3，将粉浆入蒸笼，大火蒸15分钟至熟； 4，取出稍凉后，加入白油揉成光滑的面团，入冰箱冷藏； 5，将无糖淡奶油打发放入裱花袋；在料理台上撒上手粉，取出面团分成小块，压平，擀成薄薄的面皮； 6，将面皮放入浅口容器中，挤出少量打发奶油，然后象包包子一样收口包好即可
椰蓉果酱蛋糕 1.鸡蛋打入大碗，加入细砂糖； 2.锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发； 3.直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失； 4.15克椰浆粉和20ML水混合制成浓椰浆； 5.把浓椰浆倒入打发好的鸡蛋里； 6.50克黄油融化成液态，倒入打发好的鸡蛋里，并用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的手法搅拌均匀； 7.倒入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的手法搅拌均匀； 8.将拌好的面糊倒入预先铺
『日式抹茶布丁』 材料：牛奶200g，淡奶油150g，白砂糖30g，抹茶粉10g，吉利丁片5g 方法： 1.抹茶粉过筛备用 2.吉利丁片冷水泡软 3.锅中倒入牛奶，淡奶油，白砂糖一边加热一边搅拌，至糖融化 4.锅中加入过筛的抹茶粉继续搅拌均匀，关火 5.将泡软的吉利丁片拧掉水分，放入抹茶奶液中搅拌均匀至吉利丁片完全溶解，放室温冷却 6.在容器中铺上锡纸 7.将冷却的布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏过夜
【冻柠檬芝士蛋糕】不需烤箱 原料： cream cheese奶油芝士250克 鲜奶油200ml 牛奶100ml 消化饼1袋（200克） 黄油100克 柠檬半个 糖50克 香草香精（或柠檬香精）3滴 8寸活底蛋糕模一个（如没有，用普通大碗代替） 做法： 1）将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。 2）将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。 3）平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香
【火腿西多士】做法： 1、准备材料。 2、吐司切去片。（切下来的边直接吃掉吧） 3、在吐司片上盖上一片火腿、奶酪。 4、再夹上一片火腿，盖上另一片吐司。（依次顺序为火腿、奶酪、火腿） 5、准备2个鸡蛋打散成蛋液。（装蛋液的碗要大一点，因为面包要放进去蘸蛋液） 6、将吐司放进碗里双面蘸上蛋液，轻轻蘸满即可。 7、平底锅倒油烧热，放入吐司片用小火煎。 8、煎至双面金黄色，取出用纸巾吸一下多余的油，沿对角线切开即可。 灰灰小贴士： ◎
【蜂蜜炖雪梨】 雪梨 1个n清水 15克n蜂蜜 15克 1.将雪梨洗干净，雪梨4/3高度水平切下梨盖; 2.用勺子等工具挖去梨核，装入蜂蜜和清水; 3.将梨盖和梨身盖好，用牙签做固定，装入炖盅中; 4.入蒸锅，大火烧开，中小火蒸50分钟即可.
芝心鸡蛋卷 材料：鸡蛋2个；黑芝麻；油；糖；芝士2片；葱花；盐 。 作法 1.鸡蛋打散，调入少许盐、糖到自己喜欢的口味，倒入少许葱花； 2.平底锅烧热，舀入一小勺鸡蛋液，这一层蛋液可以煎的比较熟，因为要在上面铺一层芝士，撒一些黑芝麻； 3.蛋液凝固后转熟时放入芝士片，用铲子卷起来，然后推到锅的一端 4.锅小火，在舀入一勺蛋液，撒入少许芝麻，蛋液凝固，还没完全熟透的时候就可以开始卷，用筷子飞快的从上一次卷好的蛋卷开始卷到另一头； 5.继续保持小火，舀入蛋液，重复之前的动作，直到卷到自己喜欢的
【法式蛋皮吐司】1．取一片吐司，抹少许沙拉酱，整齐的码上切好的黄瓜片，另一片抹上沙拉酱放上切好的火腿；2．蛋液加入砂糖、盐，搅拌均匀，加入朗姆酒混合搅打均匀；3．倒入已刷上黄油的平底锅迅速煎成蛋皮；将吐司放在蛋皮中间，卷起包好切开即可。
材料 高筋面粉 250g 盐 1/4小匙 酵母 7g 黄油 20g 糖 60g 肉桂粉 5g 水 130g 作法 1.后油法将食材用面包机揉到扩展阶段。面团盖上保鲜膜置于温暖的地方发酵1小时左右; 2.面团发酵到2倍大小后揉面，排气再继续中间发酵15分钟; 3.将发好的面团擀成长方形的饼，用刷子刷适量油; 4.在面饼上均匀撒上糖和肉桂粉，份量可以根据自己的口味进行调整; 5.将面饼从一端卷成卷; 6.将面卷等分切成六份; 7.切好的面卷侧面朝上放烤盘二次发酵; 8.面卷至两倍大小后，烤箱18
蔓越莓奶酪花糕-网上厨房 奶油奶酪切块，隔水加热搅打至无颗，倒入淡奶油和牛奶拌匀； 加蛋黄拌匀，加黄油拌匀，加柠檬汁拌匀后筛入面粉； 蛋清分三次加白砂糖打至中性发泡，和蛋糕糊拌匀； 蔓越莓干切碎沾一层面粉，加入拌匀的面糊中； 倒入模具，160度，中层，上下火，30分钟左右； 出炉后稍待一小会儿 即可脱模。
柠香果缤纷 材料 蛋黄：4个 沙拉油：60ML 低筋面粉：100g 木糖醇：60g 木糖醇：20g 酸奶：80ML 蛋白：5个
手绘烘焙美食教程 (1)
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方法/步骤 1 准备材料：蛋液、糖粉和砂糖。 纯手工自制----黄油曲奇 2 黄油切成小块，室温使其软化。 纯手工自制----黄油曲奇 3 低筋面粉过筛好备用。 纯手工自制----黄油曲奇 4 用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉。 纯手工自制----黄油曲奇 5 打发到黄油顺滑，体积稍膨大，颜色变浅。 纯手工自制----黄油曲奇 6 分次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合，再加下一次。 纯手工自制----黄油曲奇 7 搅打完成后，黄油应该呈浓滑细腻的状态，颜色发白的奶
冷藏香草牛油蔓越莓饼干 1、黄油室温软化，加入糖粉，打至蓬松发白 2、蛋黄分2次加入，打至完全吸收，加入香草籽、香草精拌匀 3、面粉过筛，加入2中，用刮刀拌匀 4、加入蔓越莓干拌匀，成团 5、面团分成两份，覆盖保鲜膜，搓成圆柱体，冷冻3小时，烤前半小时放冷藏回温（如果是普通的饼干，可以擀成薄片，冷藏后切出圆形，更标准，我的加入蔓越莓，所以要整形成长条，切片，这样比较好看） 6、用快刀切片，每片在砂糖里滚一下，让侧壁沾满砂糖 7、160度，烤15分钟，即可
蛋糕体的制作 鸡蛋3个（180克） 砂糖90克 低筋面粉80克 黄油30克 抹茶粉3小勺 牛奶10克 1.黄油、抹茶粉、牛奶隔水化成酱状，温度保持在25°左右。 2.全蛋加砂糖隔水加热至体温。以中速打发至颜色转浅白。（提起蛋液可写8字并在几秒内消失）。 3.分两次筛入低筋面粉，每次都用刮刀翻版均匀（从底部向上拌）。 4.取1/5面糊放入步奏1制作的抹茶酱内，用刮刀翻版均匀。 5.将混合物再倒入剩余的面粉糊内翻拌均匀。 6.翻拌均匀的面糊分两份，将1/2的面糊倒入模具内，烤箱预热210°，中层烤1
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