材料 羊腿 1个 手擀粉 1份 红绿...
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欤屿从Hao⑧
转采于2022-01-07 17:43:07
材料
羊腿 1个
手擀粉 1份
红绿辣椒 1个
肉蔻 1个
花椒 3勺
桂皮 1块
香叶 2片
葱段 2段
干红辣椒 1把
郫县豆瓣 1大勺
生抽
冰糖
黑胡椒粉
洋葱 1个
土豆 1个
草果 1个
小茴香 3勺
八角 1个
山乃 3片
老姜 1大块
葱姜蒜片 5勺
青蒜苗 2根
黄酱 3勺
老抽
料酒
作法
1.羊腿卸了，有肉有骨头滴用水浸泡半天，多换几次水，要把血水泡干净了；
2.锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下；
3.另取
美食（教程版）
欤屿
鲜掉眉毛的【雪菜烧餐条鱼】 材料：餐条鱼，腌渍过的雪菜（我们这叫雪里蕻） 1.餐条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份 2.雪菜洗净挤干水份，切成小段 3.餐条鱼用厨房纸吸干多余水份，表面轻拍上一层淀粉。（拍了粉就不会粘锅破皮了。） 4.起油锅，加入少许盐和姜片。（盐也有一定的防粘作用） 5.餐条鱼入油锅，一面煎定型后再翻面，煎至另一面定型。（一定要等煎定型后才翻面，不然容易破皮） 6.煎好的鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少许盐水煮开。（喜欢吃鱼冻的可以多加些水煮，煎鱼时加过盐，后面不要
【糖醋鱼】 原料：鱼、料酒、鸡蛋、淀粉、姜丝、醋、糖、番茄酱、盐； 制作： 1.鱼去头尾去鱼鳞切块，加料酒腌20分钟； 2.鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成蛋糊； 3.热锅加油，鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出沥油； 4.锅内放姜，加醋、糖、番茄酱、盐和湿淀粉，沿一个方向搅动； 5.将汁淋在鱼上即可。
【黄金猪排】1、猪排洗净，切成小段，用鸡精、料酒、酱油、盐腌制15分钟，再用干淀粉拍裹均匀；2、锅内油热至七成，把裹好的猪排整个放入锅内，炸至表皮发硬时捞出；3、待锅内油温十成热时，将猪排放入锅内再炸一次捞出；4、撒上少许盐和花椒粉，装盘即可
【茄汁排骨】1．排骨切小块洗净，用盐、鸡精、料酒腌制15分钟，裹上生粉；2．炒锅倒油，烧至七成热，放入排骨炸熟捞出；3．蕃茄酱、生抽、盐、糖、蚝油、水调好兑成汁；4．锅留底油，把调好的汁倒入锅中烧开，放入炸好的排骨煮到收汁即可出锅；5．喜欢的话可以洒少许芝麻。
【麻辣虾】1.辣椒、蒜、葱姜都切好；2.大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽、盐、料酒、淀粉少许拌匀，腌制20分钟；3.锅里热油，加入辣椒，一半的蒜、葱姜爆香；4.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅~
【蚝油茄子】做法： 1、茄子切蓑衣刀，下面垫两根筷子，很好切的 2、茄子上洒少许水，盖保鲜膜，入微波炉，高火两三分钟 3、小碗里加蒜泥、洋葱末、辣椒粉，一点点油，拌匀，盖好，入微波炉高火叮一分钟爆香。 4、小碗里再加两大勺蚝油、一大勺蒸鱼豉油（用生抽也可）、小半勺糖、几滴醋，盖好，高火叮一分钟 5、把小碗里的酱汁浇在茄子上，再高火叮一分钟，香喷喷的蚝油茄子就好啦！
[手抓饭]用料：羊排、大米、洋葱、胡萝卜、盐、孜然粉、五香粉、清水、花生油详细做法：1、羊排洗净切成块。2、洋葱洗净切成小粒。3、胡萝卜洗净切成滚刀块。4、大米淘洗干净浸泡20分钟。5、热锅下油，放入洋葱粒翻炒。6、炒至洋葱出香味。7、再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。8、加入胡萝卜继续翻炒，炒至胡萝卜开始变软。9、加入清水，盐，孜然粉，五香粉炒匀。10、大火烧开。11、盖盖转小火炖20分钟。12、先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部。13、再把羊排放在上面。14、再把大米......
【蜜汁鸡肉】做法：1.鸡腿去骨洗净划几刀，放入盐、料酒、酱油腌制10min；2.葱姜蒜切片，老抽、生抽、红葡萄酒、蚝油放碗内，蜂蜜待用；3.锅烧热放油，爆香葱姜蒜；4.鸡腿放入锅内，煎至两面焦黄，调味汁倒入锅内，和鸡腿一起煮3min；5.蜂蜜倒入调味汁中，熬煮至粘稠，浇在鸡腿上。
#花瓣爱美食#野蒜干锅虾 1、材料：小野蒜一把，黑胡椒适量，虾几只；2、烧热铁锅热油，放入虾，变色后翻个身；3、烹些黄酒；4、加入野蒜和几个萝卜，再一起烧5分钟；5、起锅前，加半小勺盐，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了；
材料 羊腿 1个 手擀粉 1份 红绿辣椒 1个 肉蔻 1个 花椒 3勺 桂皮 1块 香叶 2片 葱段 2段 干红辣椒 1把 郫县豆瓣 1大勺 生抽 冰糖 黑胡椒粉 洋葱 1个 土豆 1个 草果 1个 小茴香 3勺 八角 1个 山乃 3片 老姜 1大块 葱姜蒜片 5勺 青蒜苗 2根 黄酱 3勺 老抽 料酒 作法 1.羊腿卸了，有肉有骨头滴用水浸泡半天，多换几次水，要把血水泡干净了； 2.锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下； 3.另取
【港式甜品-糖不甩】1.糯米粉加水，边加边搅，揉成软硬适中的面团；2.面团搓长分成小剂子，搓成糯米圆子；3.锅中水煮开，入糯米圆子煮至浮起捞出；4.锅中放红糖加少量水煮成稍有稠度的糖汁，糯米圆子入糖汁中；5.装盘，浇上用少量水调匀的蜂蜜，再撒上熟花生碎即可~~~吃货请关注 @一切与美食有关
用拌饭酱做一道美味的面食——辣炒米粉 食材：米粉一大把，红肠1根，蒜苗3根，小葱1把，青椒3个，蒜3瓣，红辣椒3粒 调料：拌饭酱2大勺，高鲜酱油2勺，盐少许，白胡椒少许，鸡精少许 1：米粉在水里泡一夜，再锅中煮熟过凉水。红肠切小丁，蒜切片，蒜苗小葱红辣椒切段。 2：锅中先把蒜红辣椒炒香。倒拌饭酱，混合蒜，红辣椒小火炒香。加红肠翻炒，加米粉翻炒均匀。加高鲜酱油调味。 3：最后加入青椒，蒜苗，小葱翻炒均匀，加入盐少许，白胡椒少许，鸡精少许调味
干锅香辣虾 1、把虾枪、须、肠整理后清洗干净，加入料酒和少许盐浸泡片刻；土豆去皮切成粗条；黄瓜切成条；香菜去根洗净切成段；辣椒洗净去蒂去籽；准备好姜片、蒜瓣和葱段； 2、锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金黄捞出控油；将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油； 3、锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣酱煸炒；倒入炸过的虾、土豆及黄瓜、年糕条翻炒，调入生抽和糖炒至上色、入味； 4、装盘后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。
【日式拉面】做法：1、五花肉冷水下锅煮开，捞出洗去血沫；将原锅里的水过滤一遍，放入五花肉，调入1勺料酒和5克盐，焖煮30分钟；出锅后放置自然冷却，改刀成想要的大小； 2、用煮五花肉的汤，加入1勺老抽、1勺白糖，放1枚八角和1片香叶，放入几个去壳的白煮蛋，即可做成卤蛋； 3、将卷心菜洗净切成细丝，放入淡盐水中焯一下；随后再将玉米粒也焯烫一下备用； 4、猪骨汤调味后盛入面碗中；另取锅加水煮开，放入拉面面饼，煮至合适的软硬度捞出放在面碗里，摆上五花肉、卤蛋、玉米粒和卷心菜丝；接着，就可以旁若无人嘶拉嘶拉地享受这
川版砂锅白肉：五花肉冲洗干净.水开后依次放入葱段、姜块和五花肉、加少量玫瑰露酒.煮约半小时至肉熟.捞出晾凉后切大薄片.煮肉的汤留用.香菇泡发洗净后.再用少量水浸泡.水中加少量白糖.红薯粉条用凉水泡软.泡菜切丝.煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝.再依次放上香菇（大朵的手撕开两半）海米、五花肉片、葱段和泡椒.加入留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽.汤汁大约在菜的二分之一处即可.烧开后转小火约20分钟.连锅端上来拌匀就可以开吃喽.肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃。
鲜虾仁的惹味吃法【酱爆虾球】 材料：基围虾,胡萝卜，青蒜，姜片。 1.基围虾去头去壳去虾线，背面剖开并洗净沥干。 2.青蒜蒜白和叶子分别切斜段。胡萝卜切成喜欢的形状。 3.油锅姜片爆香。倒入虾仁翻炒至变色。（虾仁变色即可盛出，保持鲜嫩口感） 4.另起油锅，倒入蒜白爆香。倒入胡萝卜翻炒至软烂。调入一勺豆豉酱炒匀。 5.虾仁重新入锅，加料酒，生抽，老抽和糖炒匀即可。 6.出锅前撒入青蒜叶。
解馋大菜酱骨头的家常做法 主料：猪骨头3.5斤（我用了2个大骨，一段脊骨）；黄豆酱3大匙； 调料1：料酒2大匙，老抽2大匙，生抽2大匙，冰糖25克，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，生姜1块，大蒜4瓣，花椒约20颗，干辣椒，盐 1.猪骨头斩成大块，用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水；锅内放水烧开，放猪骨煮3至5分钟，将猪骨捞出洗净沥干 2.锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香；汤锅内放水（约2000毫升），放调料1中全部的调料及炒好的黄豆酱，大火将其烧开；然后放焯烫过的猪骨头，再次烧开；
【豆豉蒸排骨】 主料：200g排骨 100g金针菇 8g豆豉 配料：5ml白酒5ml���抽2g盐5g细葱5g红辣椒 1用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份 2将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右 3金针菇切去尾部，撕散后在水中浸泡5分钟，捞起在漏盆中沥水 4豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水 5红辣椒切成细丁，葱切成葱白和葱花 6将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁 7电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上 8电压力锅设置25分钟时间
1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用 2、日本豆腐容易碎，用盆子颠摇沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀 3、焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程 4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键，复合的味道你懂得 5、不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子 6、木有铁板也没关系，直接出锅就好，铁板的作用就
错过【冬笋焖小排】要后悔一整年 材料： 新鲜冬笋，小排，姜片，大干贝（可选），冰糖，酱油，料酒 做法： 1. 冬笋切去老根，对半切，稍微扭一下笋壳，笋心儿就轻松剥离出来。 2. 冬笋切几瓣儿洗净，水煮几分钟去掉涩味捞起沥水。 3. 小排切粒洗净沥干水。油锅放冰糖碎烧化到起小泡，下排骨粒上糖色。 4. 排骨煎到两面金红色，加入姜片，煸炒几下，倒入酱油，料酒，水烧开。 5. 倒入冬笋块翻炒到冬笋颜色均匀，盖上锅盖改小火焖到水分收干起锅。
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