[云南回民的传统菜肴 牛肉冷片] 牛肉冷片是云南回民的传统菜肴。牛肉冷片肉质精壮，鲜香不腻，调料丰富，香甜爽口，其汤质清似白水，鲜醇可口，百吃不厌，经久不衰。原料：壮黄牛肉·盐·味精·豆蔻草·花椒面·八角·辣椒油·酱油·葱·姜。做法：下面请跟随我一同来做这道回族名吃——牛肉冷片。1、将葱和姜洗净，切葱花，姜切小块，备用；2、牛筒子骨几个，洗净，备用3、牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂后，放入大炊锅中注入清水，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、八角、姜块煮4~6小时......
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