【江南卤鸭】
将鸭洗净，冷水入锅，加入料酒、葱姜，大火烧开，撇沫；
加入半碗酱油、1勺盐，盖上盖，小火煮60分钟，期间给鸭翻3-4次身；
汤汁煮至过半，加入冰糖，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁粘稠；
鸭子捞出晾凉，将汤里的渣滗掉，留汤在碗中；
鸭子切块，淋上汤汁即可。
将鸭洗净，冷水入锅，加入料酒、葱姜，大火烧开，撇沫；
加入半碗酱油、1勺盐，盖上盖，小火煮60分钟，期间给鸭翻3-4次身；
汤汁煮至过半，加入冰糖，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁粘稠；
鸭子捞出晾凉，将汤里的渣滗掉，留汤在碗中；
鸭子切块，淋上汤汁即可。
