老成都正宗原汤红烧牛肉面
1 牛腩切块下入六成油温的炒锅中，加入香料一起煸（八角、草果、汉源花椒、丁香、香叶、桂皮），中途加入白酒和盐，煸香出油以后放入烧菜锅中备用
2 炒锅加油烧到七成油温加入郫县老豆瓣和一点陈皮，炒豆瓣需要中火慢慢炒
3 炒香以后的豆瓣加水大火熬制（多加点水），熬制半个小时以上成豆瓣老汤
4 将熬好的豆瓣老汤加入煸好的牛肉中（豆瓣渣用丝漏滤出不要）
5 加入了切成块状的水发笋子，大火烧开以后转小火烧二到三个小时后牛肉熟软化渣后牛肉面臊子就算做好了
6 煮面的开水一定要多点，
1 牛腩切块下入六成油温的炒锅中，加入香料一起煸（八角、草果、汉源花椒、丁香、香叶、桂皮），中途加入白酒和盐，煸香出油以后放入烧菜锅中备用
2 炒锅加油烧到七成油温加入郫县老豆瓣和一点陈皮，炒豆瓣需要中火慢慢炒
3 炒香以后的豆瓣加水大火熬制（多加点水），熬制半个小时以上成豆瓣老汤
4 将熬好的豆瓣老汤加入煸好的牛肉中（豆瓣渣用丝漏滤出不要）
5 加入了切成块状的水发笋子，大火烧开以后转小火烧二到三个小时后牛肉熟软化渣后牛肉面臊子就算做好了
6 煮面的开水一定要多点，
