荞面中含有大量人体所需的氨基酸和微量元素，因此一年四季皆可食用，冬季食用时，用柴鱼和海带熬制的清汤是不二之选，再佐以天妇罗、油炸豆腐、葱花、七味粉等，营养均衡且不油腻。早年多为商户忙碌一年后，在年夜空闲时吃上一碗，逐渐形成了“跨年荞麦面”的风俗，才有开篇时大年夜一家三口的幸福。到了夏季以凉面为多，煮好的面条，盛装在平竹筛子上，蘸着特制蘸汁食用。根据不同口味，也可以添加葱花、绿芥、紫菜丝等调味。蘸汁越吃越淡的问题是不是每个人都遇到过，聪明的商家又想出了好的解决方法。将蘸汁冻成冰块，食用时在猪口中先倒入半满蘸