转采于2013-02-15 00:10:28
1.猪蹄剁成块,可以买的时候让店家代劳。锅中放入清水,加入料酒,葱段和花椒八角,放入猪蹄焯水备用。
2.锅中倒入少许油,把猪蹄皮朝下,煎至表面焦脆。
3.取一砂锅,放入煎好的猪蹄,淋上生抽,一次加够足量的热水。
4.混合好干香料,组成料包,放入砂锅中。
5.加入姜蒜片。
6.大火烧开,煮1个小时后放入盐调味,再煮一小时。如果没有达到满意的软烂程度,可以再延长时间。
7.锅中倒入适量的油,放入冰糖,小火至冰糖溶化。
8.待冰糖烧热至焦黄冒泡
9.放入猪蹄,干辣椒翻炒上色提辣味。
10.加入