【粉蒸土豆】 1.土豆去皮切块洗去淀粉，...
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转采于2015-08-22 16:23:20
【粉蒸土豆】
1.土豆去皮切块洗去淀粉，香葱洗净切葱花，豆瓣酱剁细，生姜、大蒜切沫；
2.土豆沥去水，加豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、盐拌匀，码味20min；
3.加蒸肉米粉充分拌匀，蒸笼底下铺好菜叶，放入沾了米粉的土豆，置入蒸锅中火蒸40分钟即可
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【法式焦糖炖蛋】 材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个 过程： 蛋黄放入奶油中拌匀 牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化 把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会 烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶 烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖 烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了
【DIY鱼香茄子】做法：1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精
【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
家常版宫保鸡丁】1 鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。2 用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟。3 锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。4 放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。5 兑入料汁，大火炒到粘稠干松。6 关火，拌花生米。
【美味照烧虾】1.蜂蜜1大匙.生抽2大匙.米酒1大匙调制成照烧酱;2.虾洗净去泥线,去头去壳(留尾),沾上面粉,抖掉多余面粉;3.放少许油,放入虾煎至变色;4.入照烧汁,收汁转小火,不停的搅动,以免烧糊,汁可以收干,也可不必全部收干,拌饭吃超赞
鱼香肉丝的做法 　　鱼香肉丝是一道常见的川菜，而鱼香味是四川佳肴中传统的味型之一。鱼香肉丝在很多四川人心中，都有无可代替的地位。这道很普遍的家常菜怎么做好吃呢？ 　　鱼香肉丝的制作材料： 　　猪腿肉250克、嫩笋丝100克、鸡蛋1个、糖15克、醋15克、生油200克、麻油10克、味精2.5克、酱油10克、精盐5克、四川郫县豆瓣酱10克、黄酒5克、水淀粉15克、胡椒粉适量、葱花、姜末各少许 　　鱼香肉丝做法详细步骤： 　　1、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡
糖醋排骨-必学家常菜 - 顽兔
菜谱家常菜图片做法，【砂锅煲豆腐酿】1.干香菇温水泡发，打成末入肉泥、生抽、盐拌匀；2.北豆腐切小方块挖去中间的豆腐；3.填入肉馅，微压下防止肉馅散开；4.肉馅一面先入锅煎至定型，翻面煎至底部微黄，入砂锅；5.另起锅爆香蒜葱，入水、香辣烤肉酱、糖、盐烧开，入砂锅煲10分钟，淋水淀粉、香油，入香葱末、红椒丁即可~
【肉蒸蛋】1.肉馅用刀剁烂，大葱切成葱花，姜切成姜末，小葱切末备；2.用把葱姜末放在剁好的肉馅中，加入盐、糖和香油，顺一个方向搅拌上劲；3.把搅好的肉馅放在耐高温的容器中，在肉馅的表面用勺子压出一个小坑蒸熟即可。吃的时候在表面撒上小葱，再滴几滴生抽，非常香哟
【粉蒸土豆】 1.土豆去皮切块洗去淀粉，香葱洗净切葱花，豆瓣酱剁细，生姜、大蒜切沫； 2.土豆沥去水，加豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、盐拌匀，码味20min； 3.加蒸肉米粉充分拌匀，蒸笼底下铺好菜叶，放入沾了米粉的土豆，置入蒸锅中火蒸40分钟即可
【糖醋脆皮豆腐】 材料：老豆腐一块 调料：醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量 做法：1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。5、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。 #食谱# #早餐# #晚餐# #家常菜#
细尝那五味悠远的九转大肠 首先将大肠洗干净，然后煮熟透后切成段 将生姜、大蒜、葱切成末； 往锅中加水，水煮开后将大肠段放入水中焯水去油，捞出控水； 将锅加热，倒入大量油，当油达到七成热时将沥干水的猪大肠放入油中炸，当大肠炸成金黄色时捞出； 锅中留下少量油，放入葱姜蒜末炒香，在加入老抽、盐，白糖翻炒倒入料酒、陈醋，倒入小半碗清水，用大火翻炒汤汁； 将猪大肠倒入汤汁中，用小火煨软，放入放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁； 　　 　　最后倒入适当的花椒油翻炒均匀，就可以起锅装盘，在撒上一些葱花和香葱就可以了哦。
【番茄黄豆焖排骨】黄豆洗净泡4小时以上；排骨切小段洗净用蚝油，胡椒粉，生抽，料酒拌匀腌制4小时以上 平底锅放少许油把腌好的排骨捞出，在锅内煎至两面泛黄 番茄洗净去皮切块，泡好的黄豆捞出，把煎好的排骨，和一半量的番茄，全部黄豆，八角放汤锅内，加开水没过食材，把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内 大火烧开，小火慢炖1小时 放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时 炖好后，转大火收一下汁儿即可
【蒜蓉开背虾】食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量 做法：1)将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。7)均匀的涂沫在虾身上。8)青红椒切碎。9)水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
【鱼香嫩豆腐】1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。3.注入清水半杯。4.加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，及切块豆腐。5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。6.至汤汁浓稠时洒上葱花。
日式菌菇茶碗蒸
梅菜扣肉 老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。 4，用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。 5，炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。 6，倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。7，炸好的五花肉切片，码放在碗里。 8，铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。 9，滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。 10，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可【更多菜谱教程加微信号：RenRenCook】
【竹笋烧排骨】做法：猪小排用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分；将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀；把排骨放入腌制入味；腌好的排骨放入热锅中；中火盖盖炖至20分钟，直至汁浓排骨变得浓稠；放入竹笋段略烧即可出锅。
【虾仁蒸蛋羹】鲜香嫩滑（含虾油做法） 原料：鸡蛋１只，鲜虾３只，生抽少许，虾油少许 1，鲜虾去头去壳，去腹部和背部的黑虾泥，在沸水中煮半分钟，沥干水剁碎；鸡蛋打散加入虾肉碎，加温水，注意蛋液和温水的比例大约是１:２～１:３之间，将稀释的蛋液搅打均匀； 2，蒸锅里的水烧开后，将装蛋的碗放到蒸架上，盖紧锅盖，蒸大约５～８分钟，蛋液凝固，吃前加少许生抽及虾油。 3，没有虾油，也可以用芝麻油替代；
1.鸡脯肉切成长形的条状,装入1大碗中,加料酒.盐.鸡精.胡椒粉抓均,腌20min;2.腌好的鸡肉表面均匀沾上面粉,3.打1个鸡蛋,将沾了面粉的鸡条再挂上蛋糊,裹上面包糠;4.炒锅倒植物油,大火烧至6成热时转中火,下鸡条炸至两面金黄捞起滤油即可。
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