酸菜鱼
做法：
1、鱼片沥干水，放入碗中，加入淀粉、盐、蛋清，抓匀后腌制10分钟。
2、锅中热油，葱、姜、泡椒倒入锅中爆炒香。
3、倒入酸菜和小红辣椒段翻炒数下，闻到香味即可。
4、加入适量的开水烧开。
5、将鱼骨放入锅中，水开后小火慢熬10分钟。
6、鱼骨和酸菜煮好后用漏勺捞出。
7、锅里汤再次烧开加入腌制好的鱼肉。
8、煮好的鱼肉发白没有血色，即可关火装汤。
9、碗中放上小红辣椒碎、花椒、蒜泥碎。
做法：
1、鱼片沥干水，放入碗中，加入淀粉、盐、蛋清，抓匀后腌制10分钟。
2、锅中热油，葱、姜、泡椒倒入锅中爆炒香。
3、倒入酸菜和小红辣椒段翻炒数下，闻到香味即可。
4、加入适量的开水烧开。
5、将鱼骨放入锅中，水开后小火慢熬10分钟。
6、鱼骨和酸菜煮好后用漏勺捞出。
7、锅里汤再次烧开加入腌制好的鱼肉。
8、煮好的鱼肉发白没有血色，即可关火装汤。
9、碗中放上小红辣椒碎、花椒、蒜泥碎。
