转采于2015-08-27 15:38:00
牧羊人派:番茄顶部切十字,烫一下去皮,切小丁;洋葱切小粒、大蒜切末备用。锅内放1大勺油,先爆香洋葱、蒜末。然后放入肉末同炒至变色。加入番茄炒软,下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。肉酱煮滚转小火炖30分钟以上,煮至洋葱、番茄软烂,再加盐、糖调整味道。开大火把汤汁收浓稠即可。马铃薯蒸或煮熟后去皮,趁热压成泥,加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。派盘内盛入茄汁肉酱垫底,再放上马铃薯泥,整个覆盖住肉酱,用叉子在表面刮划出纹路。放进预热到200度的烤箱,烤30分钟左右至表面微焦上色即可。
食譜
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