转采于2012-04-27 15:53:32
鱼香凤爪-网上厨房
凤爪剪去脚趾,洗净,放入冷水锅内煮;
煮开后,表面见泡沫时,取出冲洗干净;
另起一锅干净水,放入葱结,姜片,料酒1大匙;
大火煮开后转小火,煮约30分钟至熟烂;
锅内放3大匙油,冷油放入姜蓉,蒜蓉,葱花,红泡椒碎各15克炒至出香味;
放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯;
放入凤爪,煮至收汁后,倒入水淀粉勾芡;
最后临出锅前放入香麻油1茶匙即可。
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