山葵酱明虾球 提前将明虾取出化冻，并用厨...
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coolsuesue从西乡樵夫
转采于2015-09-02 10:42:26
山葵酱明虾球
提前将明虾取出化冻，并用厨房纸巾吸干表面水分准备配料：芦笋 柠檬 蛋清 色拉酱 芥末酱 干淀粉 椒盐 食用油等
明虾头尾分开，头部保留不舍弃
明虾去头去壳留尾，破背去除虾线，清洗干净吸干水 再将虾球两面裹上蛋清液后再裹入干淀粉
明虾球烹饪前，先处理配菜，芦笋洗净，切除老根切段备用
取一小锅装入水，沸腾后滴2-3滴油，入芦笋汆水15秒左右
捞出芦笋快速放入冰水中，保持鲜嫩翠绿感另取一小锅装入油，大火加热至油温170摄氏度，放入虾球炸约40秒呈金黄色即可（烹饪时间可根据明虾大小作出略
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【大雪】时令食材：芝麻、海带、橙子、紫菜、茨菰。天气冷了，记得加衣服[c迷糊]
[皮蛋豆腐鱼片汤] 皮蛋豆腐鱼片汤材料：黑鱼1条、豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1小把、生姜2片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉做法：1、将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮，片成0.5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌匀；2、豆腐改刀成小块，加入1小勺盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎；皮蛋去壳切成块状；香菜切成末；3、起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄；加入冷水和姜片，大火煮至汤汁呈乳白色；滤出鱼汤，放入豆腐和皮蛋煮开滚3～5分钟，加入适量盐 #新手下厨#
超级谗人的【家常红烧排骨】 1、排骨切块，土豆切块泡水，红椒洗净切三角块。干香菇泡发洗净。 2、锅热后，油烧到6成热，放入排骨炒到水份变干时，再捞出沥油 3、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。 4、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后撇去汤上浮沫调成小火炖30分钟。 5、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟，时间到后再开火继续煮至排骨软熟。 6、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，
山葵酱明虾球 提前将明虾取出化冻，并用厨房纸巾吸干表面水分准备配料：芦笋 柠檬 蛋清 色拉酱 芥末酱 干淀粉 椒盐 食用油等 明虾头尾分开，头部保留不舍弃 明虾去头去壳留尾，破背去除虾线，清洗干净吸干水 再将虾球两面裹上蛋清液后再裹入干淀粉 明虾球烹饪前，先处理配菜，芦笋洗净，切除老根切段备用 取一小锅装入水，沸腾后滴2-3滴油，入芦笋汆水15秒左右 捞出芦笋快速放入冰水中，保持鲜嫩翠绿感另取一小锅装入油，大火加热至油温170摄氏度，放入虾球炸约40秒呈金黄色即可（烹饪时间可根据明虾大小作出略
红烧牛肉 牛腩 八角 桂皮 草果 香叶 橙皮 茶叶 山奈 冰糖 老抽 生抽 盐 做法 1. 将牛腩切成均匀见方的块；汆水除去血沫和腥味；准备茶包袋1个，装入八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等香料（超市也有售搭配好的炖肉香料包） 2. 炒锅中加油烧热，加入冰糖和牛肉块一起煸炒，然后加入老抽、生抽上色，并调入适量盐；加入足够没过牛肉的水，放入香料，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1个小时左右，至牛肉酥软 小贴士 做好的牛肉和汤汁也可以用来下面；如果喜欢材
【免油炸版糖醋排骨】 主料 仔排4根 辅料 香葱5根 姜1块 红烧酱油2汤匙 香醋4汤匙 老冰糖3大块 盐适量 五香粉1/2茶匙 芝麻适量 步骤 1.原料图。 2.排骨焯水洗净控干。 3.锅里放油，把排骨中火煎金黄，翻面继续煎金黄。 4.放入姜片，煸炒出香味，此时，把锅里多余的油全部倒掉。 5.加红烧酱油，五香粉，2汤匙香醋，煸炒片刻。 6.兑水，放葱结，压力锅压10分钟。 7.放入冰糖大火煮到冰糖完全融化。调入盐，收汁。 8.汁水收一半的时候，放入剩下两汤匙醋.搅
翡翠白玉卷 用料：肉末150g、虾仁50g、大白菜1棵、胡萝卜20g 、香菇2朵、甜玉米50g、生抽10ml、料酒5ml、淀粉5g、胡椒粉1g、香油5ml、盐少许 1. 将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮，菜叶放入滚水中烫软后捞出备用； 2. 香菇和胡萝卜洗净分别切碎末，虾仁切碎，肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油和少许盐混合均匀； 3 取一张白菜叶铺开，在上面放入适量的馅料，用菜叶将肉馅包卷成圆柱形，封口朝下码入盘中，入锅蒸8分钟至熟透，取出将
芦笋虾球 .鲜虾去壳、去虾线，开背，料酒与干淀粉抓匀，腌制片刻芦笋去老根、胡萝卜去皮，分别切段 锅中倒清水煮沸，加入2-3滴橄榄油 芦笋与胡萝卜焯水10秒左右，捞出冲凉水，沥干水备用 将锅中沸水倒入，加入剩下的橄榄油，放入鲜虾煸炒，虾球慢慢蜷缩，颜色变黄.盐调味翻炒均匀，出锅
红酒炖牛肉配土豆泥 1、准备食材2、将牛肉切块3、把洋葱切丝4、胡萝卜切块5、番茄切块6、蒜切小粒7、锅内放橄榄油，中小火将牛肉煎至两面金黄后取出 8、用煎牛肉的剩下的油，把洋葱、蒜粒和胡萝卜翻炒一下 9、锅内重新倒入牛肉，加入牛肉高汤和红酒，煮滚 10、撇去少许浮沫，放入番茄酱搅拌均匀后，加入番茄、香叶、百里香 11、盖盖放入预热165度的烤箱内烤3小时 12、将蘑菇洗净，切根的切根、切块的切块、切片的切片，放一边备 13、烤牛肉的同时，将土豆洗净 14、放另一锅内，加水淹没，煮至“皮开
【酱猪蹄】猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，可以延缓衰老，是女性绝佳的“美容食品”。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。猪蹄若作为通乳下奶之用，则应少放食盐、不放味精。
材料 嫩豆腐 1块 白蘑菇 50g 浓缩鸡汁 1大勺 海带结 100g 虾米 10g 鸡粉 少许 作法 1.豆腐切成5厘米见方的小块，海带结切菱形片，白蘑菇切片； 2.锅中放入500ml清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀； 3.将切好的豆腐块放入汤中； 4.大火烧开后转小火，将海带片放入汤中； 5.加入洗净沥干水分是虾米； 6.再加入切片的白蘑菇，搅拌均匀； 7.中火煮3分钟，加入适量鸡粉调味即可。
皮蛋豆腐鱼片汤 材料：黑鱼1条、豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1小把、生姜2片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉 做法： 1、将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮，片成0.5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌匀； 2、豆腐改刀成小块，加入1小勺盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎；皮蛋去壳切成块状；香菜切成末； 3、起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄；加入冷水和姜片，大火煮至汤汁呈乳白色；滤出鱼汤，放入豆腐和皮蛋煮开滚3～5分钟，加入适量盐即可
食材：油豆腐 莲藕 猪肉 香葱姜末 调料：白胡椒粉、盐、糖、生粉、香油 做法： 1.猪肉剁成肉末，莲藕用刨碎器刨成粒末。 2.香葱切成碎末，姜也切成末。 3.猪肉馅先用生粉、生抽搅拌腌制一会。 4.将莲藕末、葱末、姜末倒入肉馅中。 5.肉馅中依次加入白胡椒粉、盐、糖、生粉、香油、生抽顺时针搅拌至有粘性。 6.将油豆腐正面撕开以小口，将肉馅往里塞，塞满就可以。 7.将酿好的豆腐放入水锅中蒸20分钟。（蒸的时间以多少量而定） 8.取个小碗，加入生粉、
【年轮蛋糕卷】--这个蛋糕卷非常百搭，早餐、下午茶、宵夜都行，配牛奶、奶茶、咖啡、水果都好味。 制法: 1、鸡蛋打入碗里，倒入蛋糕粉。再加牛奶，把碗里所有原料搅匀 2、平底锅内薄薄抹一层植物油，开小火，然后舀入适量面糊，晃动锅子，使面糊铺满整个锅底，越薄越好 3、待面皮的边缘翘起，中间稍微鼓起，就表示熟透了，然后把面皮卷起来，放在锅的一端。 4、再舀入适量面糊，晃动锅子，使面糊均匀的摊开。 5、面皮熟透后，用之前的蛋糕卷将面皮往相对的方向卷起，然后放到锅的另一端。 6、依次煎完碗中所有面糊，最后成为一
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