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郑九九从贝太厨房
转采于2015-09-06 15:02:16
[传统广式豆沙月饼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：富强粉:250g 色拉油:25g 转化糖浆:175g 碱面:1g 水:4ml 玉米淀粉:少许 红豆沙馅:700g 鸡蛋:1枚 植物油:4ml特色：在中秋这个传统的节日里，能为亲友送上自制的月饼，别提多有面子了！自制月饼的方法一点都不难，而且，制出来的成品，绝对像在外面买的一样漂亮，吃起来也是香甜酥软，毫不逊色！
传统月饼的包装非常简单，只须将烤好的月饼包入牛油纸或塑料小袋中，以防月饼里的油脂浸透外面的包装，再在外层包......
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郑九九
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桃山月饼的做法（中秋菜谱） 桃山皮 材料： 白芸豆沙馅180克（去皮煮熟并过滤的白豆沙180克、白砂糖45克、水少量、麦芽糖15克、奶粉10克）、蛋黄液10克、酥油10克、抹茶粉3克、可可粉3克、咖啡粉3-4克、奶粉或是熟面粉（调节饼皮软硬度使用） 豆沙馅 材料： 红豆沙100%、白砂糖25%、色拉油15%、熟面粉少许调节软硬度时使用 制作桃山皮： 1 先制作白芸豆沙馅，将白豆沙馅里砂糖和水混合小火煮沸（刚刚能溶解砂糖的水量即可）
[传统广式豆沙月饼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：富强粉:250g 色拉油:25g 转化糖浆:175g 碱面:1g 水:4ml 玉米淀粉:少许 红豆沙馅:700g 鸡蛋:1枚 植物油:4ml特色：在中秋这个传统的节日里，能为亲友送上自制的月饼，别提多有面子了！自制月饼的方法一点都不难，而且，制出来的成品，绝对像在外面买的一样漂亮，吃起来也是香甜酥软，毫不逊色！ 传统月饼的包装非常简单，只须将烤好的月饼包入牛油纸或塑料小袋中，以防月饼里的油脂浸透外面的包装，再在外层包......
广式月饼！超级喜欢
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水晶虾饺 作法 1.鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味。 2.将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。 3.肥肉切小丁（我用的五花肉）、将虾分成两半，一半虾压成泥。 4.三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖（量要少一点提味即可）、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶。 5.澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。 6.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。 7.入馅捏成饺子状，将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起
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