腌笃鲜 鲜笋上市的季节，上海人差不多家...
采集 评论
查看来源 lingercf.diandian.com
⊱渃渃⊰从深青似黛
转采于2015-09-15 14:16:58
腌笃鲜
鲜笋上市的季节，上海人差不多家家户户都会做几次腌笃鲜。这锅典型的本帮汤水，所谓“腌”就是咸肉，“鲜”则是鲜肉，而“笃”字则是上海话的象声词，就是“小火慢炖”的意思。
腌笃鲜，最诱人的就是那股咸鲜之香；食材入锅不到半小时，扑鼻而来的香气必定令人馋涎欲滴。只有当你品尝到那种鲜美之后，两小时如同煎熬的等待才会顿然释怀。
做法：
1、竹笋去壳洗净切滚刀块，锅中水烧开加入一小勺盐，倒入笋块煮5分钟去除大部分草酸；
2、鲜五花肉改刀成块，咸五花肉整块入锅；水开后撇去血沫，加入黄酒
汤煲
⊱渃渃⊰
1.豆腐切成小块、平菇撕成小块、蟹味菇去根洗净、香菇用水泡发切成条； 2.锅中放入2000克水，加入菌汤底料烧开后再熬制10分钟； 3.放入豆腐以及蘑菇煮熟即可。
丝瓜 一根 内脂豆腐 半盒 清水 鸡精胡椒粉 皮蛋 2个 色拉油 盐 作法 1.丝瓜去皮，滚刀切成块。 2.内脂豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小块。 3.皮蛋剥壳，切成小块。 4.炒锅倒少量油，大火烧至八成热时，下入丝瓜爆炒。 5.炒至丝瓜变软时，加入清水、盐，和匀。 6.然后下入皮蛋、豆腐，加热至沸腾时转小火，再煮2分钟左右，加少量鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。
西餐的做法
酸菜排骨 作法1.锅内注入清水烧开，加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时酸菜排骨2.锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香酸菜排骨3.加入酸菜，中小火炒3-5分钟酸菜排骨 4.加入炖好的排骨和排骨汤，调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟酸菜排骨 5.加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可
【冬瓜玉米排骨汤】 做法：1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。3、一次性加足量清水，滴几滴白醋。4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。瘦身的好帮手 #吃货# #食谱#
[清体汤] 【清体汤】材料：豆腐1-3块、西红柿1个、小油菜6棵、粉丝1把、鲜香菇4朵、娃娃菜一或半棵、玉米1根、高汤或豆浆适量（还可以放入西兰花、黄甜椒）、盐少许、胡椒粉少许。做法很简单，把所有蔬菜洗净，切大块，放进煮滚的高汤或豆浆，煮熟后用盐、胡椒粉调味就可以了v
番茄鸡蛋疙瘩汤 1.面粉中放入一点点盐搅拌均匀。 2.鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩。 3.蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒（比米粒稍大点）。 4.番茄洗净去蒂，切成块。 5.锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙。 6.倒入两碗清水。 7.大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐（5g）调好味。 8.把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散。 9.等感觉锅中稍有些稠度，就可以
腌笃鲜 鲜笋上市的季节，上海人差不多家家户户都会做几次腌笃鲜。这锅典型的本帮汤水，所谓“腌”就是咸肉，“鲜”则是鲜肉，而“笃”字则是上海话的象声词，就是“小火慢炖”的意思。 腌笃鲜，最诱人的就是那股咸鲜之香；食材入锅不到半小时，扑鼻而来的香气必定令人馋涎欲滴。只有当你品尝到那种鲜美之后，两小时如同煎熬的等待才会顿然释怀。 做法： 1、竹笋去壳洗净切滚刀块，锅中水烧开加入一小勺盐，倒入笋块煮5分钟去除大部分草酸； 2、鲜五花肉改刀成块，咸五花肉整块入锅；水开后撇去血沫，加入黄酒
【电饭煲大白菜炖鸡】1.爆香姜.蒜片后下半…
【砂锅娃娃菜】五花肉250克，娃娃菜 1颗，油豆腐 20颗，大蒜5瓣 调味料： 盐 1/2小匙，蚝油 1大匙，生抽1大匙，鸡精1/4小匙，（老干妈1/2大匙，不吃辣可免） 制作方法： 1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片。 2.大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。 3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。 4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈），炒至根茎变软，再加入叶片部份。
麻辣烫
小排骨 白萝卜 葱 海带 姜 盐 作法 1.白萝卜去皮切小块、海带洗净切条状，姜切2-3片、葱切2段备用 2.排骨洗净飞水撇去浮沫，洗净重新加入锅中 3.下白萝卜、海带、葱姜，加足量水大火煮开，小火煲1-2小时，临出锅加盐
翡翠豆腐羹- 火腿切成末，小白菜剁碎。 豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。 锅中倒油烧热，下葱末炝锅。 倒入剁碎的小白菜略炒。 倒入鸡汤烧开。 加入焯水后的豆腐，再加盐、鸡精调味。 用水淀粉勾芡。 待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。
1.准备材料,猪手洗净切成块，甜玉米洗净切成段备用。取干净的锅放入适量清水和姜片烧开，放入猪手汆一下去除异味备用。 2.取炖锅放入汆熟的猪手，加入适量的清水、生姜片用大火烧开，约烧个10分钟，撇去浮沫，加入甜玉米烧开转文火继续煲。 3.时间约煮2个小时，猪手煮烂即可，可以加入食盐和鸡精关火，起锅后加入葱末即可。
黄豆煮猪排骨 　　材料：猪排500克，黄豆一把，大枣10枚，通草20克，生姜片、盐等各适量。 　　做法： 　　1、将猪排骨头洗净，剁成块，黄豆、大枣、生姜洗净，通草洗净用纱布包好，做成药包。 　　2、在锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时。 　　3、拿掉药包，加盐调味。
[酸菜白肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：酸菜:300g 五花肉:250g 粉丝:30g 冻豆腐:200g 盐:10g 大葱段:30g 姜片:5g 八角:2个特色：看似简单的一道传统汤菜，做法上的讲究却丝毫马虎不得。看着袅袅的热气，闻着酸酸的味道，足以令人沉醉其中。做到汤浓肉烂、菜酸入味才是此菜的精髓所在。汤汤水水的，不只看着热闹、吃着热乎，而且菜入味、汤好喝。步骤：1. 酸菜掰开用清水冲洗干净，切成细丝（菜帮较厚的部分可 先片薄）。冻豆腐放入冷水中慢慢解冻，再切成......
十六、海带豆腐汤     材料：蘑菇、香菇、海带丝、豆腐、葱。      做法：     1、将蘑菇、香菇、海带、葱切碎，锅里放上些许油，放入葱花爆香。      2、放入香菇、蘑菇片大火翻炒几下，放入海带丝炒。      3、放入盐和少许酱油，炒匀。      4、倒入一碗清水，盖上锅盖，大火煮开。      5、放入豆腐，大火煮开，改小火炖它一会儿，出锅前再撒少许葱花。
同采自
lingercf.diandian.com
该采集也在以下画板
加载更多
推荐给你的采集
采集
alpha.wallhaven.cc
菇凉&采集到地产配图

General 1920x1080 Greece hotels mountain swim...

90

菇凉& 采集到
地产配图
采集
behance.net
顺物荣枯采集到主题活动

夏日逃离/SUMMER MUSIC FESTIVAL : 夏日逃离音乐会 | Summer...

69

顺物荣枯 采集到
主题活动
采集
xiachufang.com
Dora爱幻想采集到面包片

如何做超厚的沼三明治~详细tip！牛油果鸡蛋午餐肉三明治~

1151

Dora爱幻想 采集到
面包片
采集
hidepink采集到素材–街景小场景

33

hidepink 采集到
素材–街景小场景
采集
l0XI4gBo晓风残月采集到皇室

7

l0XI4gBo晓风残月 采集到
皇室
该采集待公开
采集
海盐荔枝的夏日采集到动漫

动漫

62

海盐荔枝的夏日 采集到
动漫
采集
melodySixi采集到祛湿

湿气-微营销海报

22

melodySixi 采集到
祛湿
采集
雨ˋ滴滴答答采集到二次元

420

雨ˋ滴滴答答 采集到
二次元
采集
mp.weixin.qq.com
菓仔fish采集到练习

【绘画参考】Hong SoonSang 的角色设定图（人物设计必学）

389

菓仔fish 采集到
练习
采集
pixiv.net
〃梦落雨`笑╰︶采集到二次元美图

しぶりん

215

〃梦落雨`笑╰︶ 采集到
二次元美图
采集
weibo.com
Lily名字十七画采集到场景素材

摄影 · 极简主义

445

Lily名字十七画 采集到
场景素材
采集
峰言风语采集到醉美身材

95

峰言风语 采集到
醉美身材
该采集待公开
采集
静候好戏采集到人像

泽捻知

612

静候好戏 采集到
人像
采集
惜朝采集到绘画

206

惜朝 采集到
绘画
采集
weibo.com
Lily名字十七画采集到场景素材

极简主义摄影。

362

Lily名字十七画 采集到
场景素材
采集
pinterest.com
罗菩堤rowe采集到【色谱】装修配色

#Coastal #Colors Fashionable Coastal Living R...

27

罗菩堤rowe 采集到
【色谱】装修配色
采集
meigongyun.com
伊岚分享采集到png素材

冬日冷色调圣诞手绘花卉系列元素 Scandi Fest collection

335

伊岚分享 采集到
png素材