转采于2015-10-04 07:31:39
【菠菜拌腐竹】食材:菠菜、腐竹、调味汁、芝麻、香油(或花椒油) 做法:菠菜清洗干净.盐水中加少许植物油焯熟.可以保证其鲜亮色泽.但不要太熟.口感不好.另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸.草酸极溶于水.草酸对人体主要是降低钙的吸收.而且会形成络合物,容易形成结石.腐竹用凉水浸泡到软.切段后也在开水中焯水捞起沥干.菠菜、腐竹加香油(或花椒油)芝麻、调味汁(主要成分是生抽)拌匀后撒熟芝麻即可.
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