银鱼炒蛋 1、银鱼洗净备用; 2、鸡...
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狗有狗的烦恼从宸菲若鸢
转采于2015-10-24 02:35:05
银鱼炒蛋
1、银鱼洗净备用;
2、鸡蛋打散，搅拌均匀;
3、取一汤匙淀粉加入少量凉开水，调匀成水淀粉备用;
4、蛋液中加入水淀粉、盐、鸡精调匀;
5、加入葱末和洗净的银鱼搅拌均匀;
6、取一不粘锅，热锅入少许色拉油，入蛋液中火煎炒;
7、煎炒过程中不断翻拌，当然也可以摊成鱼蛋饼。
雕琢厨艺之海鲜鱼虾
狗有狗的烦恼
[辣蛏子炒] 【辣蛏子炒】中午吃点不一样的，买点海鲜犒劳一下自己！1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干；2.炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香；3.倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒；4.翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可~【更多菜谱加微信号：zaoyijia 】
【大蒜烧鲶鱼】 配菜切好备用。酱油，料酒，姜汁，醋、糖加少许清汤兑成一碗料汁备用； 鲶鱼去内脏及鳃，斩去鱼头，把鱼切小段放水中汆水以便清除粘液； 锅中放油将汆过水的鲶鱼煎至两面微黄捞出备用； 放入花椒炸香捞出，放入蒜瓣爆香，放入洋葱、尖椒、鲶鱼，倒入料汁； 待汤滚起后改小火焖煮10分钟左右放入盐，开大火收汁浓稠放入鸡精即可起锅。
泰式薄荷虾 大虾250g 辅料 洋葱30g 蒜20g 香菜15g 薄荷叶15g 苹果20g 小米辣10g 柠檬汁20g 白糖15g 鱼露20g 盐3g 1. 洋葱，蒜，香菜，薄荷叶，苹果，小米辣 .2. 鱼露，柠檬汁，糖，盐 .3. 大虾去壳，去虾线，背开待用 .4. 处理好的大虾焯水过凉备用 .5. 将洋葱，蒜，香菜，薄荷叶，小米辣切碎。苹果擦成蓉。加入鱼露，糖，柠檬汁，少许盐调制成口味酸，甜，辣，咸的料汁 .6. 将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可
【糯米鱿鱼卷】 做法： 1、鱿鱼清洗时不要剪开筒身，去头及内脏，撕去表层红色的膜，沥干水份待用； 2、糯米浸泡2个小时，放入电饭锅内煮熟；洋葱、杏鲍菇各1/2个切成粒，起油锅煸炒，调入适量蚝油，加入煮好的糯米饭拌匀，填入鱿鱼筒里，用牙签将筒口封住； 3、平底锅内倒入2勺料酒、1大勺海鲜酱/蚝油、1勺糖、小半碗清水，放入鱿鱼筒，中火煮至汤汁浓稠鱿鱼上色，盛出后放凉切片，淋上汁水即可。 PS：糯米填入鱿鱼筒时不要塞得太满，保持鱿鱼筒身的自然形状，捏上去较松软的感觉即可；因为鱿鱼受热后会收缩，塞得太满则会胀破。
[【苹果蒜香烤虾】] 材料：河虾 红椒 蒜 黄油 料酒 青椒 葱 苹果 盐 黑胡椒作法：1.河虾洗净后剪去虾枪、虾须，在虾背上横着片一刀，深度约为虾肉的三分之二，注意不要切穿；2.然后挑出虾线，淋上料酒、少许盐腌制20分钟；3.将腌好的河虾串在竹签上；4.苹果、蒜瓣、青红椒、葱切成碎末，加少许盐和黑胡椒粉拌匀；5.再用微波炉稍微转一会直到黄油融化后拌匀待用；6.将苹果蒜蓉碎放在片开的虾背上；7.烤箱预热至180度，放入虾、大蒜，用上下火烘烤10-15分钟即可。
【芝士虾球】制作全攻略。我好饿 食材：虾500克，马苏里拉奶酪适量，盐少许，白胡椒粉少许，香油少许，鸡蛋1个，淀粉少许，面包糠少许，色拉油适量。 做法：1.虾洗净去虾线，拨成虾仁，剁碎，加入胡椒粉，盐巴，干淀粉，少许色拉油，香油调味，搅打上劲（可以少许加一些猪肥肉，更有口感哦！）马苏里拉奶酪切成1厘米左右见方的小块。 2.取一烧虾泥，摊开，放入切好的马苏里拉奶酪，然后将其包起来，搓成球状，均匀的裹上淀粉，然后蘸......
【麻辣虾】1.辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。 2.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。
绿茶虾仁 大虾仁 500克 蛋清 1只 白胡椒 少量 植物油 适量 绿茶 1小撮 盐 适量 淀粉 适量 作法 1.虾仁的解冻：先用流水冲洗虾仁，除去表面的冰渣，然后摆放在滤篮上面，依靠室温解冻（解冻的过程中需要给它们翻个面）： 2.虾仁解冻好之后用厨房纸小心地把虾的表面拍干： 3.处理好的虾仁放到一个大碗里面，放入适量胡椒粉调味，然后用小调羹放入一些蛋清； 4.把少量绿茶放在小的平底锅上稍稍加热一下放到研钵内，然后再在研钵内放一些盐，研成细末； 5.把绿茶末和盐撒
【蒜蓉炒虾】做法：1）青红椒切圈，蒜剁成蓉。2）鲜虾清洗后水煮熟剥壳。3）锅中放少许油，油热后放入蒜蓉，爆出香味。4）放入辣椒圈，倒入虾子。5）加入一点点盐。一勺海鲜酱，一点点的蒸鱼鼓油翻拌均匀即可。~~~吃货请关注 @一切与美食有关
银鱼炒蛋 1、银鱼洗净备用; 2、鸡蛋打散，搅拌均匀; 3、取一汤匙淀粉加入少量凉开水，调匀成水淀粉备用; 4、蛋液中加入水淀粉、盐、鸡精调匀; 5、加入葱末和洗净的银鱼搅拌均匀; 6、取一不粘锅，热锅入少许色拉油，入蛋液中火煎炒; 7、煎炒过程中不断翻拌，当然也可以摊成鱼蛋饼。
【棒棒虾】 1，大虾去头去壳留尾，除去虾腺，将腹部的筋捏断，把虾身捏直，炸的时候不至弯曲。 （其实，无所谓，如果嫌麻烦就省去这一步，炸完换个名字就叫虾球） 2，虾肉撒少许盐，胡椒粉略腌。 3，鸡蛋一只打散，将虾肉裹一遍蛋液然后再裹一遍面包糠或炸粉。 4，二次挂蛋液，再裹炸粉，将虾肉在面包糠或炸粉里滚圆备用。 5，油锅入油，油温后将虾棒入油炸至表面金黄即可
【香辣水煮海味鲜蔬】做法：锅中加入油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底；放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀；加入汤，烧开锅转小火；放入面筋，小火盖上锅盖焖煮；待面筋变软后，放入生菜叶。微微烫一下即可。
◎河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒； ◎孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的，我怀孕时就曾吃过2、3次，一次一只) ◎蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。 ◎螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。 ◎蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。 ◎切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心
让你欲罢不能的下酒神器【辣炒田螺】 所用料】活田螺600克　蒜10粒　姜1大块　香葱2根　花椒4汤匙　干辣椒4把　熟白芝麻1汤匙　醪糟5汤匙（带米粒的米酒）　白酒3汤匙 酱油2汤匙　白糖2茶匙　菜油10汤匙　五香粉2茶匙　盐 1、将田螺买回来后，用大量清水养三天，中途换几次水，其他原料准备好。郫县豆瓣剁细；干辣椒切成段；花椒用1汤匙油拌匀浸润5分钟；蒜切末；姜1/5切片，其他切末；葱切葱花。 2、锅里烧大量水，放姜片，水有点冒热气时放田螺，汆制到水刚刚开后，就捞出来。炒锅小火烧干，放9汤匙菜油，油烧掉泡
鱼滑羹 鱼滑其实很简单，就是剁碎的鱼肉加淀粉调制而成，也可用虾肉等其他材料做成虾滑和肉滑。 材料 马交鱼（其他鱼也可以），淀粉，盐，麻油少许，胡椒粉少许，盐，鸡精，葱花 做法 1.先将鱼洗净剔骨留鱼肉，然后将鱼肉剁匀。 2.在剁匀的鱼肉里面加入淀粉搅拌捶打至起胶后加入少许盐搅拌均匀（捶打搅拌是为了让鱼滑更有弹性）。 3.锅内的水烧热，然后用一根筷子逐个逐个将鱼胶拨入锅内，滚熟，下汤调味料出锅撒上葱花和麻油即可。
皮皮虾究竟怎样吃味道才最美——花雕醉香虾 主料：皮皮虾600克 辅料：枸杞10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、小红辣椒2个、香菜 调料：盐2克、花雕酒150ML、醋5克、酱油10克、糖2克、花椒3克、八角2个 做法：1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水， 2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟， 3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖......
虾肉藕夹 作法 1.准备一些葱姜水，将虾仁先拍松，再剁成肉泥虾肉藕夹 2.调入少量盐、胡椒粉、料酒、葱姜水打匀，将藕去皮切成薄片虾肉藕夹 3.取两片相当大小的藕片，往一片上抹上一些虾肉，用另一片压在上面成藕夹虾肉藕夹 4.用生粉、面粉和鸡蛋和一边清水调成浆，把藕夹放浆里均匀地裹上，再裹一层黄金面包糠虾肉藕夹 5.油烧至七成热，放入藕夹两面炸熟即可。
《咖喱生抽铁板鲜鱿》主料：鲜鱿鱼一条 辅料：洋葱，大蒜，青红椒少许 调料：生抽，蚝油和咖喱酱洋葱和青红尖椒切圈，大蒜切片备用鲜鱿鱼去内脏，头去眼睛，洗净后，将身体切约0.8公分厚的圈鱿鱼头切小段即可铁板烧热，倒少许油，能把铁板表面沾上就行，然后下鱿鱼用铲子不停铲动，以防焦糊鱿鱼开始收缩后约六七成熟，将洋葱，青红椒和大蒜放入炒开，加适量生抽接着炒十五秒左右，这时候香气出来了， 再放少许蚝油和咖喱酱炒开炒匀就差不多熟了
开胃回锅鱼http://www.dwz.cn/2SEG7
【DIY韩式炒扇贝】 1,锅入凉水，放葱段、姜片，一小酒盅白酒，大火烧开。 2，倒入扇贝焯熟，沥水备用。 3，3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁； 4，下姜丝炒香，倒入扇贝。 5、立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。 6，倒入水淀粉勾芡出锅~~
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