剁椒香辣猪肝 1、处理干净的猪肝切成小片...
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魏无羡‘’从蓅汐
转采于2022-11-18 11:53:06
剁椒香辣猪肝
1、处理干净的猪肝切成小片，用料酒、生抽、盐略腌，再挂一层薄薄的湿淀粉
2、胡萝卜半根，斜切成段，切面朝下再切成片，为菱形片，直接大片也可以
3、锅内放入油，比平时炒菜要多一些，放入剁辣椒，再丢点姜蒜炒出香味
4、放入处理好的猪肝，用筷子滑散并晃动锅子让剁椒均匀沾满猪肝
5、盛出猪肝，放入胡萝卜片炒至软身
6、放入炒好的猪肝炒均出锅
唯有美食不可辜负
魏无羡‘’
咖喱牛肉土豆焖饭 1)准备好大米、土豆、咖喱粉、洋葱、青椒等。2)蒜拍破；土豆、洋葱、青椒分别洗净、切小块备用。3)饭煲加入食油，烧热；爆香蒜瓣、洋葱。4)倒入土豆。5)加入牛肉。6)倒进咖喱粉。7)加入适量冷水，煮开。8)大米洗净，倒入饭煲；加入适量盐，搅匀；调到煮饭档，焖熟即可。9)焖熟的咖喱牛肉饭盛入碗中，趁热食用
家庭版酸菜鱼 准备一包酸菜料包,市场上有各种各样不同牌子的,里面辣的程度也各有 不一,选一款自己可以承受的辣的酸菜; 将菌菇清洗干净;将葱 姜 蒜香菜切碎备用; 将鱼片洗干净; 鱼片中加入5-10ML料酒,1/4个蛋清,和1大勺(8克)干淀粉,用手抓匀;盖上 保鲜膜,入冰箱冷藏15分钟; 锅烧热后倒油,将酸菜炒香;倒入菌菇炒瘪;加入热开水放汤;将酸菜汤用大 火煮上8分钟左右; 将汤盛入大碗中备用; 烧开一锅水,保持大火状态,鱼片迅速的一片片的投入,看到鱼片全部变成 白色,即可
塔菜炒年糕 材料：塔菜1棵、年糕1条、盐适量、鸡粉少许 做法： 1、塔菜掰下菜叶，用清水浸泡半小时再清洗，因为塔菜的叶片经络比较深，容易嵌入赃物，洗净后沥干水分； 2、新鲜的年糕可以直接切片，然后用清水冲洗一下；晾干的年糕最好提前浸泡一下，使口感回复到软糯； 3、起油锅烧热，放入塔菜煸炒，加盐稳定色泽，倒入年糕片翻炒至变软，调入一点鸡粉即可出锅；
无敌鲜美的板栗萝卜炖羊肉 食材：新鲜羊肉400克、白萝卜1个、胡萝卜1个、生板栗200克、桂皮5克、八角1只、酱油、料酒、盐、葱、姜、大蒜适量 烹饪技巧： 1、生板栗去皮最省事的法子，就是洗净放入开水中加盐焖5分钟取出后冲凉再去皮非常容易。 2、羊肉一定冷水下锅，再能去除血沫。 3、高压锅煮好的羊肉，要把肉和汤分离，去掉里面的调料。
香辣豉油华子鱼 野生华子鱼1条 大蒜3瓣 香葱1把 生姜1块 辣椒2个 辅料 蒸鱼豉油适量 风味豆豉酱1勺 盐少许 白酒1小勺 1. 鱼处理后，在盘子底下垫上葱段和姜片，一是为了去腥，二是了为抬高鱼身，可以让成型更漂亮。 2. 把鱼里外都抹上细盐入味，再加上白酒去腥，1小勺蒸鱼豉油调味。 3. 锅内水烧开，把鱼盘加入，蒸上8分钟，然后关火，焖上7分钟。 4. 蒸鱼期间，准备姜丝、葱花、蒜末，辣椒段。 5. 蒸过的鱼取出，拿上蒸鱼豉油，加入第4步的葱、姜、蒜、辣椒段，再加上一勺风味豆豉酱。 6. 在锅中加
白雪菇炒空心菜 准备的材料：空心菜250克，白雪菇50克，大蒜2颗，盐、蔬之鲜适量 做法： 1、将空心菜清洗干净后，先摘去叶子，把嫩茎和叶子分别切段，白雪菇洗净后，切去根部，也切成小段备用。 2、锅烧热后，放入大蒜粒和白雪菇，翻炒变色后， 3、放入空心菜，待空心菜变得翠绿色后，放入适量的盐、蔬之鲜翻炒均匀即可出锅。
白蟹粉丝煲 材料：梭子蟹2只（400克）、粉丝1小把、生姜2片、葱白1段、面粉1勺、料酒1大勺、盐适量、胡椒粉适量 做法： 1、把蟹盖掀开，去除所有不能食用的部分，对半切开；断面处蘸上面粉封住蟹黄，炒锅加入底油，放入蟹块煎至定型； 2、原锅放入葱姜爆香，烹入料酒去腥，加足水量大火煮开，续滚2～3分钟，把蟹的鲜美味道融入汤里，加盐调味；放入事先泡软的粉丝，煮至再沸即可，撒上少许胡椒粉上桌。
家宴煎烧鱼 主料 草鱼1.5斤 青尖椒10根 红尖椒10根 大葱1根 生姜4片 大蒜头 辅料 牛油适量 盐适量 豆豉香辣酱2勺 油辣椒1勺 加饭酒1勺 美极鲜几滴 白糖1/4小勺 花椒少许 藤椒少许
【孜然土豆】1. 土豆洗净，削去皮切成小丁。2. 锅置火上适量油烧热，放入土豆丁翻炒至变软。3. 调入盐、孜然、辣椒面，翻炒均匀。4. 撒入香菜末即可。
剁椒香辣猪肝 1、处理干净的猪肝切成小片，用料酒、生抽、盐略腌，再挂一层薄薄的湿淀粉 2、胡萝卜半根，斜切成段，切面朝下再切成片，为菱形片，直接大片也可以 3、锅内放入油，比平时炒菜要多一些，放入剁辣椒，再丢点姜蒜炒出香味 4、放入处理好的猪肝，用筷子滑散并晃动锅子让剁椒均匀沾满猪肝 5、盛出猪肝，放入胡萝卜片炒至软身 6、放入炒好的猪肝炒均出锅
三杯鸡主料：三黄鸡仔一只(一斤多点)。 配料：小葱50克、姜25克、蒜25克 制作工艺： 1、将净鸡切成见方的大块； 2、把姜切片，葱切段，整粒蒜； 3、先放少许油（10克），将切好的主料、配料全部装入耐热的砂锅中，稍煎后，倒入三杯调味品（25克油）和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制
名园私家菜馆
【泰式凉拌鱿鱼】1.鱿鱼去皮去内脏，洗净后改刀，切成小块；2.用沸水淖半分钟左右，捞起，过冰水，沥干水备用；3.柠檬取皮屑，再取汁，放在碗中，加入鱿鱼、洋葱丝、胡萝卜丝、姜丝、蒜泥、鱼露、糖及甜辣酱，拌匀后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时；4.食用前洒上香菜。
【剁椒鱼头】1.先用盐，料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝；2.在鱼头上铺满湖南剁椒；3.锅内烧开水，放上蒸架，大为蒸10分钟；4.蒸好的鱼里面有很多水份，用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉；5.再在鱼表面铺上蒜蓉，香葱碎；6.另起一锅烧热5大匙植物油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即可。
【剁椒皮蛋】1.将松花皮蛋剥皮后，切成块状，摆盘;2.香葱洗净后切成葱花，蒜切成蓉;3.起净锅，放入花生油，油热后加入剁椒炒香后关火;4.取一碗，将酱油、香醋、蒜蓉拌成汁;5.加入炒过的剁椒拌匀;6.将调好的味汁淋在皮蛋上，撒上葱花。
红烧排骨
梅菜扣肉
材料：茄子，猪肉糜，葱花，姜末，食盐，花雕，生抽，糖，醋，干淀粉 食用油，鸡蛋； 做法： 1）拌肉糜／调鱼香汁儿：往肉糜里加入少量3）做鸡蛋糊：就是讲少量的生粉和鸡蛋均匀搅拌成不太稀的糊糊， 4）将酿入了肉馅的茄盒蘸一蘸鸡蛋糊，完全裹上； 5）开油锅，7成热后，就将茄盒放入里面炸，直至成如图金黄色，捞起，待用； 花雕，姜末，葱末和少许生抽，糖，调味：／食盐，糖，醋，生抽，姜末，蒜末，生粉，调成鱼香汁儿； 2）切茄子：见下图，就是切成这个样子，然后往里塞拌好的肉糜；（茄子片不要切断，最后留一点点跟儿哈）
【干煸四季豆】1.四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；2.入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；3.锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；4.倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可
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